10 receitas caseiras de geleia de pétalas de rosa
A geléia feita com pétalas de rosa é considerada uma iguaria incrível. Tudo nele é extraordinário. É fermentado mais cedo do que os outros, pois seu principal componente são as pétalas das inflorescências. Eles são coletados no final da primavera ou início do verão. O sabor delicado da iguaria só é comparável ao aroma das flores. A coleta e preparação de matérias-primas é bastante difícil. E nem todo mundo tem rosas - uma flor caprichosa requer cuidados especiais. O mais valioso é a habilidade da anfitriã, que sabe preparar uma sobremesa rara.
Os detalhes de fazer geléia de pétalas de rosa
A especificidade do doce de pétalas de rosa reside principalmente no facto de a preparação da sobremesa começar muito antes de ser fervida. Plantar roseiras pode ser considerado o começo. Só um cuidado bom e adequado ajudará a crescer rosas, cujas pétalas são adequadas para fazer guloseimas.
A geléia não é preparada com todas as variedades. É preparado a partir de inflorescências de rosas-chá e roseiras. Mas coletar matérias-primas na natureza não funcionará. As plantas selvagens são altamente suscetíveis a pragas e várias doenças. Suas pétalas não são adequadas para comida.
Características da escolha dos ingredientes
Para preparar uma deliciosa geléia de pétalas de rosa, você precisa escolher os ingredientes. Para a fabricação de sobremesas, são coletados botões não abertos de variedades de chá de rosas ou roseiras turcas. As plantas devem crescer em solo natural. O uso de fertilizantes químicos é inaceitável. Rosas absorvem produtos químicos rapidamente. Há mais mal do que bem com tal doçura.
Você precisa coletar as inflorescências de manhã cedo, assim que o orvalho derreter. Nesse momento, as plantas retêm totalmente seus nutrientes.
As pétalas coletadas são cuidadosamente classificadas. É imperativo remover todas as pétalas estragadas. Ao mesmo tempo, as matérias-primas úteis são separadas dos pistilos, estames e sépalas. Em seguida, as pétalas são bem lavadas e secas em papel toalha.
Regras de preparação de recipientes
A geléia de rosa para armazenamento é empilhada em potes. São preparados da mesma forma que para qualquer geleia:
- Inspecione quanto a rachaduras e lascas.
- Lave em água quente com bicarbonato de sódio.
- Esterilizado a vapor.
Capas estão sendo preparadas ao longo do caminho. Tampas de metal descartadas com áreas enferrujadas e juntas pegajosas. Faça o mesmo com capas de plástico pegajosas que perderam sua cor natural.
Como fazer geléia de pétalas de rosa em casa?
As donas de casa que já experimentaram esta iguaria pelo menos uma vez estão se perguntando como fazer geléia de pétalas de rosa em casa. Com as matérias-primas certas, o processo não é difícil. Ao longo dos anos de existência da sobremesa rosa, as pessoas criaram muitas receitas.
Compota de diferentes pétalas de rosa
A sobremesa rosa é feita de pétalas de rosa chá. Mas esta não é uma planta, mas todo um grupo de flores perfumadas. Essas variedades podem ser combinadas com segurança em uma sobremesa. Para cozinhar você precisará de:
- 100 gramas de uma mistura de pétalas diferentes;
- 400 gramas de açúcar granulado;
- 70 mililitros de água;
- 5 gr. Ácido Cítrico.
Coloque as pétalas pré-lavadas e secas de um prato com fundo largo. Nós os enchemos com um copo de açúcar. Amassamos as pétalas com o açúcar à mão até que apareça o suco da planta. Quando a umidade aparecer no prato, feche-o com uma tampa e deixe em infusão. Separadamente da água e do restante açúcar, cozinhe a calda. A massa de pétalas é mergulhada em xarope fervente. Deve ser cozido por 15 minutos. A geléia é colocada em potes enquanto está quente.
Receita de Rosa Mosqueta
A geléia pode ser feita de inflorescências de rosa mosqueta. A receita é a seguinte. As pétalas de uma rosa mosqueta são tomadas. A planta deve crescer em uma área de jardim. Não pode ser fertilizado quimicamente. Requeridos:
- meio quilo de folhas de roseira brava;
- ácido cítrico - 20 g;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 colher de sopa.
A calda é preparada primeiro. Para fazer isso, o açúcar é mexido na água e aquecido até o ponto de ebulição. Pétalas de rosa mosqueta pré-preparadas são colocadas em xarope fervente. Ferva por 5 minutos. Esfrie e adicione ácido cítrico. Em seguida, é aquecido novamente e fervido por mais 5 minutos. A fervura é repetida até que a geleia adquira a espessura desejada. O doce acabado é fechado em potes para o inverno.
De uma rosa de chá
São necessários 200 gramas de pétalas. Após a lavagem e secagem, são despejados com igual volume de açúcar. A massa de pétalas de açúcar é amassada com pilão de madeira. O xarope é preparado separadamente de 600 gramas de açúcar e 400 gramas de água. A massa amassada é mergulhada em xarope fervente e fervida por 10 minutos. Esta é uma das receitas mais fáceis de fazer geléia de chá e rosa.
Ralado com açúcar sem cozinhar
Além da geléia, há também uma receita para o preparo de outra iguaria. São pétalas esfregadas com açúcar. 300 gramas de pétalas são colocadas em uma tigela de esmalte e cobertas com 600 gramas de açúcar. Esfregue as pétalas de rosa com as mãos ou amasse com um pilão de madeira. Uma guloseima fresca está pronta.
Possui recursos de armazenamento. Polvilhe açúcar no fundo do frasco. Espalhe a massa ralada no açúcar. De cima é novamente coberto com açúcar.
Em uma panela elétrica com tangerinas
Esta é outra maneira de fazer geléia de pétalas de rosa. 3 tangerinas frescas são descascadas e fatiadas. As veias devem ser removidas das fatias. Corte a casca em tiras. Despeje 200 gramas de pétalas em uma multicooker e despeje 300 ml de água. Cozinhe por 15 minutos de acordo com o programa "Sopa". Em seguida, adicione 600 gramas de açúcar e misture tudo.
Ferva as pétalas com o açúcar no mesmo programa por mais 20 minutos. Em seguida, adicione as fatias de tangerina e deixe em fogo lento por mais 10 minutos. A palha de casca é adicionada por último. A compota descascada é cozinhada até ao fim do programa e depois colocada em frascos.
Com mel
O doce de pétalas de rosa com mel prepara-se rapidamente. As inflorescências e o mel são tomados em proporções iguais. Por exemplo: 200 gramas de flores e 200 gramas de mel. O mel é colocado em uma tigela. Um punhado de pétalas é colocado nele e amassado com um pilão de madeira. Quando a massa estiver quase homogênea, um novo punhado é adicionado e amassado novamente. O processo é repetido até que todas as pétalas sejam misturadas ao mel.
Com limão e suco de laranja
Uma colher de chá de suco de limão ou laranja e 70 gramas de açúcar são adicionados a 100 gramas de pétalas. Tudo é colocado em fogo baixo. A geléia, levada à fervura, é cozida por 15 minutos.
Em búlgaro
A receita do doce de pétalas de rosa búlgaro difere porque a matéria-prima não são botões, mas inflorescências abertas. 200 gramas de pétalas são cobertas com 250 gramas de açúcar granulado e misturadas com meio limão e raspas de casca ralada. Tudo é misturado e infundido por 4 horas. O xarope é cozido separadamente de 300 mililitros de água e 250 gramas de açúcar. A mistura de rosa e limão é colocada em um xarope quente e fervida por 5 minutos. Em seguida, é deixado esfriar por 6 horas.
A pectina é preparada separadamente. 1 colher de chá a pectina é misturada com 3 colheres de chá de açúcar. A geléia resfriada é aquecida a 85 graus. A pectina é despejada em um jato fino. A geléia é fervida com ela por 5 minutos. Isso fará com que pareça espesso. Mas não perderá sua cor e aroma.
Com ácido tartárico adicionado
200 gramas de pétalas de rosa são fervidos em xarope de 500 ml de água e 1 kg de açúcar por 3 minutos. Em seguida, a geléia é deixada esfriar por 12 horas. A geléia resfriada é colocada de volta no fogo e fervida em gás baixo por mais 20 minutos. Deve ser constantemente mexido e desnatado. 3 minutos antes do final do cozimento, adicione 1 colher de chá de ácido tartárico. O ácido tartárico realça o sabor e o aroma da compota e ajuda-a a durar mais tempo.
Com morango
100 gramas de morangos frescos descascados e lavados são cobertos com 200 gramas de açúcar granulado. Deixe por 5 horas para formar o suco. O xarope é cozido separadamente de 200 gramas de açúcar e 100 ml de água. Pétalas de rosa são esfregadas com as mãos com meia colher de ácido cítrico. Pétalas raladas e frutas vermelhas com suco são mergulhadas em uma calda quente. A geléia é fervida por 5 minutos. Em seguida, a massa é resfriada e fervida novamente por 10 minutos. O processo é repetido três vezes. Depois disso, a guloseima está pronta.
Armazenando guloseimas
Armazenar geléia de rosa não é diferente de armazenar qualquer outra. O princípio é o seguinte:
- as iguarias cozidas e fervidas são guardadas na despensa ou na loggia;
- se a sobremesa não estiver cozida, só pode ser guardada na geladeira.
Esta regra é válida não apenas para compotas de pétalas de rosa - é verdadeira para todos os espaços em branco.
