14 melhores receitas para fazer brancos de ruibarbo para o inverno
O ruibarbo é um dos primeiros a amadurecer na primavera. Não é apenas usado na temporada, mas também preparado para uso futuro. O vegetal tem sabor agridoce, perfeito para enlatamento. Os frutos contêm substâncias benéficas para a saúde humana, principalmente no inverno. Há muitas receitas, lacunas de ruibarbo jovem para o inverno. Conservas, compotas e compotas são originais no sabor. As donas de casa habilidosas preparam marmelada, marshmallow e molho de caule.
Características da colheita de ruibarbo para o inverno
O ruibarbo em todas as receitas é descascado, escaldado, cortado em pedaços, as folhas não são utilizadas.
Como escolher os ingredientes certos
Eles escolhem vagens jovens, eles emitem muito suco.
Preparando recipientes para o início do processo
Os recipientes de vidro são esterilizados a vapor no forno.
Métodos de aquisição
As melhores receitas de ruibarbo para o inverno: marmelada, compota, compota, molho picante.
Geléia de ruibarbo
Para fazer geléia para 1 quilo de ruibarbo, você precisa de 900 gramas de açúcar.
- Os vegetais são descascados e cortados em pequenos pedaços.
- Cubra com açúcar e coloque imediatamente no fogo.
- Após 10 minutos, acrescente a polpa da laranja, do limão, após retirar as raspas, que é enviada para os vegetais.
- Use um liquidificador para transformar o conteúdo em uma massa homogênea.
- Cozinhe por mais 25 minutos.
A geléia é colocada em potes de meio litro, enviados para esterilização por 10 minutos após a fervura da água. Saída - 3 bancos.
Xarope caseiro
O xarope é preparado de duas maneiras. O suco é obtido a partir de 1 quilo de ruibarbo. Adicione 800 gramas de açúcar, ferva duas vezes.
Na segunda versão, os frutos com casca são cortados em pedaços, combinados com um copo de água. Ferva por 5 minutos, deixe sob a tampa até esfriar completamente. Passe por uma peneira e depois por uma gaze. O açúcar é adicionado ao suco e cozido até ficar macio.
Fruta cristalizada
Os frutos são limpos, escaldados por 1 minuto e só então pesados. Para cada quilo, você precisa de 1,4 quilo de açúcar.
- O ruibarbo é cortado em pedaços de 2 centímetros de espessura.
- Um recipiente é colocado no fogão, 300 gramas de água, o açúcar é derramado.
- Legumes são jogados na calda fervente, ferva por 5 minutos, desligue o gás, insista.
- Após 12 horas, leve para ferver novamente, insista.
O procedimento é continuado 3 vezes. Retire as frutas cristalizadas, deixe escorrer a calda. Seque no forno a 35-40 graus por 5 horas. A maneira mais simples é um secador de vegetais. Ele vai secar por 3 dias em temperatura ambiente. Frutas cristalizadas não devem ser molhadas. Polvilhe as peças acabadas com açúcar de confeiteiro, feche hermeticamente.
Doce doce
Por um quilo de vagens, tome a mesma quantidade de açúcar. Os pedaços são fervidos, passados por uma peneira. Espalhe a mistura em uma camada fina sobre uma bandeja e seque na secadora elétrica. Adicione canela, baunilha ou hortelã para dar sabor.
Suco de ruibarbo
Pecíolos jovens são usados para suco. O produto é cortado, escaldado e rapidamente encaminhado para água fria. Em seguida, moa em uma peneira para obter o suco. A maneira mais fácil de cozinhar é usar um espremedor, espremedor de sumos.
Geléia
Um quilo de frutos cortados é enviado para 0,5 litros de água. Cozinhe até ficar macio, deixe por 2 horas. Filtre a água, acrescente 0,5 kg de açúcar, 3 colheres de sopa de casca de limão, leve para ferver. Retire do fogão. Nesse momento, 20 gramas de gelatina são enviados para o inchaço. Em seguida, eles são jogados em xarope e despejados em latas com rolha. Não há necessidade de esterilizar.
Purê caseiro
2,5 quilos de ruibarbo descascado requerem 1 quilo de açúcar. As vagens são fervidas e moídas por uma peneira. O purê é esterilizado por 10 minutos.
Geléia de morangos
A geléia acabada adquire um sabor único de floresta se você adicionar morangos durante o cozimento.
Compota deliciosa
Ao escaldar as vagens, não jogue fora a água - ela vai fazer uma deliciosa compota. Especialmente se você adicionar açúcar e mirtilos para dar sabor e cor.
Geléia
A quantidade de açúcar e ruibarbo é tomada em partes iguais. Os frutos são limpos, cortados em pedaços e cobertos com açúcar. Quando o açúcar estiver dissolvido, coloque a panela no fogo. A geléia é fervida por 20 minutos, colocada em potes e rolhada.
Molho
Um copo de água com 4 colheres de sopa de açúcar é colocado em uma panela. Após ferver, adicione 3 talos jovens, 5 dentes de alho maduro, cortados em rodelas de gengibre - a gosto. Ferva por alguns minutos, desligue o fogo.
Adicionar:
- entusiasmo;
- suco de 1 laranja;
- 10 vagens de ruibarbo, picadas;
- 1 pimenta;
- sal a gosto.
Depois de meia hora, coloque no fogo novamente, cozinhe por 10 minutos. Reserve o molho até que esfrie completamente. Ferva novamente e leve à geladeira várias vezes até que o molho adquira a consistência de creme de leite. Na última recepção, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 6% são despejadas em potes, rolhadas.
Marmelada
O ingrediente principal é ingerido em quantidades iguais com o açúcar. Ferva por 15 minutos. Temperos são adicionados: canela ou baunilha. Você pode mudar a cor com suco de groselha.
Ruibarbo seco
Os caules maduros são cortados em pedaços, secos ao sol, cobertos com gaze, em secador elétrico, forno (90 graus).
Delicadeza Jerky
Os pecíolos são polvilhados com açúcar até o suco aparecer. As vagens são retiradas da calda e enviadas para secar no forno a uma temperatura de 60 graus. A iguaria seca é mantida em sacos de linho.
Como armazenar ruibarbo no freezer
O ruibarbo é congelado em calda, suco, seco.
