As 11 melhores receitas para cozinhar passo a passo geleia de abóbora com damascos secos
Passo a passo, geléia de abóbora com damascos secos é uma ótima maneira de agradar seus entes queridos durante a estação fria. A preservação não é apenas rica em sabor, mas também bela na aparência - a cor laranja certamente o alegrará. É também um depósito de vitaminas que podem apoiar a imunidade na estação fria.
Características de cozinhar geléia de abóbora com damascos secos para o inverno
A geléia de abóbora é um produto caprichoso que pode ser facilmente estragado se você não souber. Nem sempre cozinhado de acordo com todas as regras, agrada ao paladar. O fato é que mesmo a melhor e mais deliciosa abóbora fresca pode dar resultados imprevisíveis. Portanto, é melhor garantir com antecedência que o vegetal ficará saboroso quando enlatado.
Como mostra a prática, as abóboras doces, coletadas em seu próprio jardim, com grandes paredes e uma cor laranja brilhante, são mais adequadas para esse fim.
Preparação de produtos e embalagens
Cada receita requer uma abóbora madura sem sinais de decomposição. A casca é aparada, todas as sementes disponíveis e a parte viscosa são removidas. É cuidadosamente lavado e cortado em pedaços com um diâmetro de 2-3 centímetros. Não faz sentido deixá-los grandes, pois podem virar mingaus na hora da mistura.
Os damascos secos devem ser laranja suculento, macio e rico. Variedades com sementes e partes duras não funcionam, e caules secos não devem ser permitidos. Os damascos secos são bem lavados com água a ferver e secos ao ar livre ou no forno.
É importante esterilizar os frascos corretamente. O método com forno é adequado - os recipientes são colocados e mantidos por 15 minutos. Você também pode usar uma chaleira comum (coloque a jarra de cabeça para baixo na bica de onde sai o vapor) ou esterilizá-la no microondas. Em qualquer caso, a esterilização é obrigatória, pois a geleia vai inchar instantaneamente se os micróbios permanecerem nos alimentos ou nas paredes dos recipientes.
Como cozinhar abóbora e geléia de damasco em casa?
Existem várias receitas simples para se preparar para o inverno.
Uma receita clássica para o inverno
Para uma receita clássica, você precisa de alguns ingredientes. É levado:
- 2 quilos de abóbora;
- 800 gramas de damascos secos;
- 1 quilo de açúcar.
A abóbora é lavada, as fibras e as sementes são retiradas, a casca é retirada. Corte em pedaços pequenos, cobertos com açúcar. Deixe por 2 horas até que o suco apareça.Os damascos secos são lavados, secos e cortados. Ferva a abóbora com o suco de açúcar por 20 minutos em uma panela em fogo baixo, acrescente os damascos secos e ferva por mais meia hora. A composição é disposta em potes pré-esterilizados e torcidos.
Com laranja
A receita da laranja vai encher todo o ambiente com aromas maravilhosos e ajudar a resistir ao sistema imunológico na estação fria. Além da lista básica de ingredientes, você vai precisar de suco de laranja e suas raspas. Na fase de cozimento, acrescenta-se rodelas de laranja e as raspas bem no final.
Com limão
A receita do limão é semelhante ao padrão. O suco de um limão é derramado 5 minutos antes que a geléia esteja pronta. Laminados a quente em latas.
Com nozes
As nozes são descascadas, o resto retirado e triturado. Um harvester especial é usado para este propósito. O principal é não tirar as peças duras, senão a geleia estraga. As nozes são adicionadas cinco minutos antes de serem cozidas. Você também pode colocá-los na receita anterior.
Com gengibre
O gengibre é esfregado em um ralador fino (você não precisará de mais do que uma raiz de 50 gramas por 2 quilos de abóbora fresca). É adicionado à doçura do chá 10 minutos antes de cozinhar. É importante não exagerar no ingrediente, pois pode causar amargor desnecessário.
Receita multicooker
A multicooker ajudará a manter o máximo possível de vitaminas em vegetais frescos e frutas secas. Você vai precisar de:
- 1,7 kg de abóbora;
- 300 gramas de damascos secos;
- 50 gramas de suco de limão;
- 700 gramas de açúcar;
- 3 copos de água;
- 1 saco de vanilina ou açúcar de baunilha.
Primeiro, um xarope é feito de água e açúcar. Para fazer isso, o modo "Têmpera" é ligado na multicozinha e adiciona-se água com açúcar. A saída deve ser um xarope espesso. A seguir, a abóbora é lavada e cortada em cubos, colocados no fundo da multicooker. Os damascos secos são cortados em tiras e adicionados à mistura. Em seguida, é colocado no modo guisado por pelo menos 90 minutos, antes do final do procedimento, despeja suco de limão e adiciona-se açúcar.
Opção sem cozinhar
Muitas vitaminas permanecem na compota sem cozinhar, tem um sabor rico e invulgar. O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- a casca é retirada da abóbora, cortada em barras de 3 centímetros;
- 1 limão e 1 laranja são cortados em rodelas grandes, a casca não é removida;
- passe todos os produtos por um moedor de carne;
- adicione açúcar granulado e canela.
A composição resultante não é enrolada, ela é simplesmente transferida para latas e colocada na prateleira inferior do refrigerador. Essa geléia crua é armazenada por até 2 meses.
Com ácido cítrico
A receita do ácido cítrico irá deliciá-lo com um rico sabor de limão. Neste caso, o ácido atuará como um desinfetante adicional, por isso é quase impossível estragar tal cozimento. Instruções passo a passo:
- um copo de açúcar é colocado em uma panela com 0,5 litro de água;
- a calda é cozida por cerca de 50 minutos até engrossar;
- a abóbora picada é colocada em calda;
- damascos secos são adicionados;
- o ácido cítrico é adicionado 20 minutos antes do cozimento.
Os pedaços de abóbora manterão sua forma e não se deteriorarão.
Com maça
Uma maçã de qualquer tipo (desde que não seja muito azeda) é descascada e picada finamente. É adicionado junto com damascos secos e cozido em fogo baixo por 30 minutos. Adicione açúcar de baunilha, se desejar.
Com passas
As passas são lavadas com damascos secos e adicionadas no meio do processo de cozimento. É importante que as passas tenham uma cor clara e não tenham sementes, caso contrário os potes podem inchar e a compota estragará.
Com peras
As peras devem ser ingeridas o mais macias possível e nunca com casca dura. A parte superior e as entranhas são removidas, a fruta é cortada em pequenos pedaços e colocada logo no início da fervura da abóbora em uma panela.
Por quanto tempo e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?
A geléia de abóbora esterilizada pode ser armazenada em local escuro por até 2 anos. Se não for rolar, o período é reduzido para 2 meses na geladeira.
