3 receitas fáceis para fazer vinho de caqui em casa
Muitas pessoas amam o caqui por seu sabor adstringente, cor laranja pronunciada e aroma perfumado. A fruta é rica em açúcar, proteínas, vitaminas. As frutas são ricas em iodo, magnésio, potássio. Vinho de caqui de laranja doce, ligeiramente ácido e aromático irá agradar a muitos gourmets. A bebida alcoólica de cor âmbar vai decorar qualquer mesa festiva.
As sutilezas da culinária
Sujeito a todas as condições de preparação, o vinho apresenta cor âmbar, aroma frutado, excelente sabor com tons de mel.
Você pode obter uma bebida de qualidade observando as seguintes regras:
- Caquis maduros são usados para a fabricação. Escolha frutas com adstringência moderada para melhorar o sabor do vinho.
- Primeiro, os frutos são classificados, espécimes podres, rachados e danificados são eliminados. Se a área danificada for pequena, deve ser cortada.
- Mofo e microorganismos patogênicos freqüentemente crescem no mosto. A infecção pode ser prevenida esterilizando instrumentos e recipientes com água fervente.
- É altamente desaconselhável o uso de frutas caídas de uma árvore - nelas se forma ácido acético, que acelera a fermentação, prejudica o sabor do produto.
- O vinho é feito imediatamente após a colheita. No segundo dia após a arrancada da árvore, o fruto começa a fermentar. Se não for possível preparar uma bebida imediatamente, o caqui é colocado na geladeira ou freezer.
- A lavagem cuidadosa da fruta ajuda a remover a placa branca - ela estraga o sabor da bebida.
A lavagem é feita em água corrente para evitar a perda de substâncias aromáticas e açucaradas das frutas. Na última fase preparatória, as sementes e caules são retirados do caqui. Se isso não for feito, o vinho terá um sabor amargo.
Como fazer vinho de caqui em casa
A preparação da fruta significa lavar, descascar, cortar. É necessário esterilizar os instrumentos de trabalho e os recipientes com antecedência, despejando água fervente sobre eles. A seguir serão apresentadas receitas atuais que permitem fazer vinhos deliciosos e de alta qualidade.
Uma receita simples de massa fermentada
Para preparar a cultura inicial, você precisa moer as passas não lavadas. Em uma panela com um volume de 0,5-1 litros, misture as passas, o açúcar (2 colheres de sopa. L.), a Água (500 ml). A massa é deixada por 4-5 dias em local aquecido para acelerar a fermentação.
Para preparar o vinho, você precisa estocar:
- caqui 2 kg;
- açúcar 2,5 kg;
- fermento 0,5 l;
- noz-moscada 2 pcs .;
- água 9 l;
- ácido cítrico 50 g.
Cozinhar passo a passo:
- As frutas são lavadas, cortadas em fatias, sem caroço, despejadas com água aquecida a 40 sobreDE.A panela é colocada em um local quente por 5-6 dias.
- Os caquis são espremidos, misturados com açúcar, ácido cítrico, especiarias e massa fermentada, para fermentar.
- Após o término do processo de fermentação, a bebida deve ser filtrada. Açúcar caramelizado é usado para colorir o vinho.
O produto é infundido em local fresco por 2 a 4 meses para melhorar o sabor e o aroma.
Fermentado naturalmente
Fazer vinho é impossível sem:
- caquis 3 kg;
- açúcar 700 g;
- água 2,5 l;
- ácido cítrico 5 g por 1 litro de mosto;
- fermento de vinho para 6 litros de mosto.
Tecnologia de cozinha:
- Os caqui lavados são limpos, cortados em pequenos pedaços, enviados para uma tigela do liquidificador e esmagados até um estado de purê.
- A massa é transferida para uma tigela de plástico. Em seguida, o açúcar (350 g) é misturado com água fria, despejado na mistura de frutas.
- O mingau é mexido com fermento de vinho, coberto com uma toalha waffle e levado para um lugar onde os raios de sol não incidam.
- Após 3 dias, começa a fermentação, momento em que a mistura é agitada. Em seguida, o mosto é filtrado por uma seção de gaze e colocado em garrafas.
- O líquido é misturado com açúcar (150 g), ácido cítrico. Em seguida, você precisa cuidar da instalação de um selo d'água, leve o vinho para uma área escura por 1-2 meses.
- 7 dias após o início da fermentação, o açúcar restante (150 g) é vertido no líquido, o recipiente bem fechado e infundido.
No 3º mês, a bebida é colocada em uma garrafa limpa por meio de um tubo de silicone. O restante da espessura é drenado e jogado fora. Nos 2 meses seguintes, o vinho é degustado, misturado com açúcar, álcool. A bebida amadurece em seis meses, até que esteja pronta é armazenada em uma adega ou geladeira.
Com sotaque de noz-moscada
A paleta de sabor do vinho é revelada quando caqui são combinados com outros ingredientes, em particular com especiarias.
Para criar uma bebida alcoólica, você precisará dos seguintes componentes:
- caqui 2 kg;
- ácido cítrico 50 g;
- noz-moscada 2 pcs .;
- açúcar granulado 2,5 kg;
- passas 1 copo;
- um pouco de refrigerante e açúcar queimado (para teste).
Cozinhar passo a passo:
- As frutas lavadas são descascadas e esmagadas. A massa é derramada com água aquecida a 40 sobreC, cubra, insista por 5-6 dias.
- As passas são misturadas com açúcar granulado ou em pó, água e deixadas para fermentar por 3 dias.
- A massa da fruta é combinada com passas, ácido cítrico, noz-moscada, refrigerante. O conteúdo da panela é hermeticamente fechado, insistia, mexendo ocasionalmente.
- Um mês depois, o líquido é despejado em garrafas, o grosso é drenado. Para revelar o sabor, o vinho deve ser infundido por 4-5 meses.
Quando pronta, a cor âmbar da bebida é realçada com açúcar queimado.
Regras e períodos de armazenamento
O vinho acabado tem um teor médio de 10-14%. Uma bebida caseira de caqui é armazenada por 3-3,5 anos em um local fresco.
