As 6 melhores receitas para fazer vinho de passas em casa
As uvas são ricas em vitaminas, potássio, cobre, tiamina, manganês. As bagas têm um efeito antioxidante, melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso e fortalecem o tecido ósseo. Além de sucos, geleias, compotas, compotas, as donas de casa fazem vinho de passas em casa. A bebida alcoólica tem um cheiro rico, uma bela tonalidade dourada.
É possível fazer vinho com passas
Kishmish é uma variedade ideal para fazer vinho. Os bagos são miniaturas, com polpa delicada, sabor adocicado, cheiro pronunciado. O fruto praticamente não contém sementes. O processo de preparação de uma bebida é simples, não requer custos financeiros. Vinhos de sobremesa, secos e meio-doces são preparados de acordo com as receitas abaixo.
Variedades adequadas
O vinho é feito de variedades de uvas como:
- Branco (Sultanina) - as bagas são pequenas, doces. Conteúdo de açúcar 30%, acidez - 6 g / l. Pertence a variedades de maturação tardia.
- Timura - uvas doces, de maturação precoce, resistentes ao gelo e com uma acidez de 6 g / l;
- Flora é uma variedade de alto rendimento com sementes grandes. Conteúdo de açúcar 2%, acidez 5 g / l.
- Passas pretas - tem rendimento, teor de açúcar 27%, baixa acidez 4 g / l.
- Muscat Hamburgo - tem um sabor característico, resistente ao gelo. As uvas são doces, com maturação precoce.
Quando várias variedades são combinadas, o processo de fermentação é acelerado, o sabor e o aroma são melhorados.
Vinho de uvas passas em casa
O campo de aplicação das passas é a culinária, a doçaria, a vinificação. Ao combinar os componentes, alterando o teor de açúcar e álcool do suco, você pode obter bebidas com aroma, sabor e cor únicos.
Os produtores de vinho usam pratos de vidro / esmalte para preparar o vinho. Não representa nenhum perigo para o consumo, como um recipiente de metal.
Receita simples
Para preparar vinho, as recepcionistas estocam:
- passas 10 kg;
- açúcar 3 kg;
- água 10 l.
Como cozinhar:
- As frutas são separadas, lavadas e esmagadas com um moedor de carne. A massa da uva é coberta com um pano, infundida para a fermentação. Após 4 dias, as uvas começarão a cheirar a fermento, chiar, flutuar.
- O suco é filtrado por um pedaço de gaze, colocado em uma garrafa limpa, diluído em água, o açúcar é derramado.
- O recipiente é selado com um selo d'água ou uma luva de borracha com um furo.
A bebida fermenta por 1,5 a 2 meses, após o qual é colocada em um recipiente usando um tubo de borracha. Após 2-3 dias, o vinho é engarrafado e enviado para armazenamento permanente.
As garrafas são armazenadas horizontalmente em prateleiras na adega / porão.A bebida está pronta para beber 2-3 meses após a preparação. Nesse período, ocorre a plena revelação da paleta gustativa e do aroma.
Com framboesas ou groselhas
Os enólogos adicionam framboesas ou groselhas às uvas para obter uma bela cor, enriquecendo o sabor, realçando a saturação da bebida e sua cor. O vinho Berry é preparado com:
- passas 10 kg;
- açúcar 3 kg;
- groselha / framboesa 0,5 kg cada;
- água 10 l.
Cozinhar passo a passo:
- Framboesas e groselhas são separadas, mas não lavadas, a fim de evitar a remoção de fermento selvagem. Os frutos são amassados, misturados com açúcar (1 kg), cobertos com um pano, deixados em infusão por 4-5 dias.
- As uvas são limpas de ramos, folhas, esmagadas e misturadas com fermento de baga. A massa é insistida por 3-4 dias e, em seguida, filtrada.
- O suco é misturado com açúcar (1 kg), água, coberto com um selo d'água. Após 4-5 dias, adicione o xarope doce (1 kg de açúcar granulado, 2 litros de água), deixe por 21 dias.
No final da fermentação, a bebida ficará leve. É despejado em um frasco limpo, deixado por 21 dias, drenando periodicamente do sedimento. Se necessário, adicione açúcar, despeje em garrafas, envie para armazenamento.
Usando água
A bebida de uva é preparada com:
- passas 5 kg;
- água 8 l;
- açúcar 3,5 kg.
Tecnologia de cozinha:
- Os frutos esmagados são cobertos com açúcar, regados com água.
- A massa fermenta durante 7 dias, é mexida duas vezes ao dia com uma colher de pau.
- Após 7 dias, o vinho é filtrado, colocado em um recipiente limpo e hermeticamente fechado.
A bebida fermenta por mais 6-8 dias, após o qual é filtrada e degustada.
Vinho seco
Para preparar vinho seco, você precisará de:
- 2 kg de açúcar granulado;
- 10 kg de uvas;
- 10 litros de água.
Cozimento sequencial:
- As passas trituradas são cobertas com açúcar granulado, fermentam durante 14 dias, mexendo sistematicamente.
- O suco é filtrado, a polpa é retirada. Um selo d'água é colocado em um recipiente com vinho, deixado para fermentar por 2 a 4 semanas.
- O vinho acabado é filtrado, colocado em garrafas e enviado para armazenamento.
Com o aumento da acidez do produto, ele é adoçado não com açúcar, mas com frutose.
Sobremesa
Uma bebida de sobremesa é feita com:
- açúcar 4 kg;
- uvas 10 kg.
Passos de cozimento:
- Os frutos esmagados são processados durante 3-4 dias, decantados e vertidos para uma garrafa limpa.
- A massa da baga é misturada com açúcar, colocada em um recipiente coberto com um selo d'água.
- A fermentação ocorre por 1 mês.
O vinho é colocado em garrafas e colocado em uma adega.
Quase doce
Para vinho semidoce, use:
- 3 kg de açúcar;
- 10 kg de passas.
Sequência de cozimento:
- As uvas são amassadas, cobertas com uma toalha waffle, insistidas 14 dias em local aquecido.
- A peça de trabalho é mexida todos os dias para que o ar entre. O suco é drenado, a polpa é espremida e colocada em uma garrafa.
- O líquido é misturado ao açúcar, coberto com selo d'água e deixado por 1 mês. O vinho é filtrado e colocado em garrafas.
A diferença entre o vinho doce e o doce está na quantidade de açúcar granulado utilizado. A bebida de sobremesa tem doçura e aroma mais pronunciados. O vinho semidoce tem um maior nível de acidez e um sabor mais ácido.
O sedimento que permanece na bebida dá amargor à bebida.
Para obter um produto de qualidade, recomenda-se drenar o líquido por meio de um tubo de borracha em frascos para armazenamento permanente.
Condições de armazenamento para vinho caseiro
A bebida caseira é armazenada por 2-3 anos a uma temperatura de 0 sobreDe a +14 sobreC em uma sala escura com umidade moderada. As garrafas são colocadas horizontalmente nas prateleiras.
