3 receitas simples para fazer vinho de rosa mosqueta em casa
Para fazer vinho caseiro de rosehips, você tem que trabalhar muito. Aromática, saudável, em doses moderadas, a bebida será um óptimo complemento para um almoço ou jantar festivo. A roseira brava, como os vinhos feitos com ela, é boa para o coração e os vasos sanguíneos. Eles são bem tolerados e o álcool pode ser armazenado, sujeito a todas as condições, por 2 anos. Para tornar o vinho azedo e aromático, é envelhecido, na forma final a bebida tem uma tonalidade âmbar.
Segredos de fazer vinho de rosa mosqueta
Existem alguns truques com os quais os produtores de vinho estão mais familiarizados. Eles ajudam a criar em casa um produto que pode ser descrito como vinho.
Coleta e preparação de ingredientes
Para preparar uma bebida contendo álcool, usaremos frutas grandes, elas terão que ser examinadas quanto à presença de:
- Mofo, podridão.
- Manchas pouco claras.
Escolhemos frutas maiores sem sinais de debate e apodrecimento, uma baga estragada, mesmo que sozinha, pode estragar o álcool, alterar suas características organolépticas.
Preparação do tanque
As garrafas e latas nas quais o vinho é derramado devem ser estéreis. Este é um pré-requisito. Se fungos ou bactérias patogênicas entrarem no produto, nada funcionará. O vinho será azedo, de sabor desagradável.
Como fazer vinho de rosa mosqueta em casa
Para fazer um produto alcoólico a partir de bagas de rosa mosqueta, você terá que seguir rigorosamente a receita. Vamos considerar várias opções para fazer vinho.
Uma receita simples para 20 litros
Se você quiser preparar uma bebida alcoólica de acordo com uma receita clássica, siga as regras:
- enxágue e separe os frutos, depois abra-os, as sementes não podem ser removidas;
- prepare um xarope de 20 litros de água e 3 quilos de açúcar, coloque roseira lá;
- outros 200 gramas de passas não lavadas são adicionados ao recipiente de fermentação - isto é levedura viva.
O recipiente com o mosto é colocado em local escuro, mas quente, deixado por vários dias (até 15), enquanto o processo de fermentação é controlado. A temperatura ambiente deve ser estável, sendo preferível equipar o recipiente com selo d'água ou luva com orifício. Quando a fermentação diminuir, a luva “murchará”.
Quando a fermentação termina, a polpa é retirada, o açúcar restante é adicionado, mas o precipitado não é retirado, o que pode ser feito em 10-15 dias. Depois o vinho terá que ser infundido em local fresco, estará pronto em 2 a 3 meses.
De roseiras congeladas a um frasco de 3 litros
Os bagos são descongelados, colocados em um frasco junto com a calda, e então começam a fazer o vinho:
- Se você usar frutas "congeladas", examine-as, remova todas as desnecessárias e limpe.
- Despeje 1,5 kg do produto com a mesma quantidade de xarope de açúcar.
- Envie o vinho para um local escuro mas quente onde irá fermentar, deixe por 3 semanas.
- Recomenda-se equipar o recipiente com uma tampa especial com selo d'água ou uma luva de borracha com furo no dedo.
- Após 21 dias, o vinho é filtrado, o bolo é retirado e colocado em outro recipiente estéril.
- Acredita-se que essa bebida fique pronta em 6 a 8 meses, quanto mais custa, mais vivo é o seu sabor e aroma.
Dica: não se apresse em descartar a roseira usada no preparo da bebida, você pode refazer o vinho a partir dela, despejando-a com um xarope menos doce.
De frutas secas
Uma receita descomplicada, a partir da qual você pode preparar um produto alcoólico. O que fazer:
- separar as frutas secas e colocá-las em uma garrafa, despeje a calda de açúcar, de preferência morna;
- colocar o recipiente em local adequado para o início da fermentação, acompanhar o processo;
- após 2-3 semanas, quando o estágio ativo de fermentação terminar, despeje em outro recipiente sem afetar o sedimento.
Para evitar que a roseira seca suba, enrole uma gaze em volta do gargalo da garrafa, aperte um pouco, empurre com o dedo.
Reutilização de vinho
A polpa pode ser posteriormente utilizada para fazer o purê, é imersa em um recipiente, despejada com água, adiciona-se fermento e açúcar. Você não deve insistir ou usá-lo para fazer licor.
Regras de armazenamento
Recomenda-se armazenar o produto vínico acabado em local fresco e escuro. Os recipientes são fechados hermeticamente com tampas para que o ar não entre.
É melhor manter as garrafas na adega, a uma temperatura baixa estável de 10-15 graus com um sinal de mais. Se a temperatura subir, o vinho pode começar a fermentar; se cair, vai congelar, o que afetará negativamente seu sabor e aroma.
Vinho de Rosa Mosqueta caseiro é uma bebida deliciosa que você mesmo pode preparar facilmente seguindo uma das receitas acima.
