Receitas deliciosas para fazer alho para o inverno e regras de armazenamento

O alho é frequentemente usado como condimento para vários pickles. Mas você pode cozinhá-lo para o inverno como um toque separado. O principal é encontrar receitas de alho para o inverno, para que fique bem gostoso.

Princípios de colheita de alho para o inverno

Existem muitas receitas para preservação no inverno. Para torcer, é melhor escolher cabeças jovens e grandes. Os dentes não devem apresentar sinais de danos. Frutas mofadas, enegrecidas e danificadas por insetos não são adequadas para a preparação de um branco. As peças danificadas podem ser cortadas se forem poucas.

Preparação de matérias-primas

Antes da centrifugação, a matéria-prima é retirada, os cravos são separados uns dos outros e bem lavados com água. Você pode conservar cabeças inteiras. Neste caso, você terá que cortar a parte superior e inferior, onde estão as raízes. Depois disso, a casca é bem limpa e a cabeça do alho permanece intacta.

Métodos de aquisição

Existem muitas maneiras de preparar a preservação em casa. Pode ser não só decapado, mas também seco. Por exemplo, seco é ótimo como tempero para vários pratos.

Secagem

Não é necessário fazer enlatados para preparar alho para o inverno. Pode ser seco. Para fazer isso, os cravos são descascados da casca e depois esmagados no liquidificador. Você deve obter pequenas fichas. Ou você pode picar o cravo-da-índia finamente, mas isso levará muito mais tempo.

As matérias-primas preparadas são dispostas em uma camada fina em uma janela no lado ensolarado. É melhor secar a peça de trabalho no lado sul. Mexa as raspas de alho regularmente para que sequem uniformemente. O tempero preparado é armazenado em potes de vidro em local escuro.

Alho salgado

Ingredientes:

• 1 kg de cabeças de alho com casca;
• sal de mesa fino.

Como preparar:

1. Nas cabeças dos alhos, corta-se a parte inferior com as raízes.
2. Em seguida, são lavados abundantemente com água e colocados sobre uma toalha, devem secar bem.
3. O alho seco é colocado em potes em camadas, alternando com uma espessa camada de sal.

Os bancos são armazenados em local fresco e protegido do sol. Esse espaço em branco pode ser armazenado por até 2 anos.

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Marinando alho em óleo

O que você precisa:

• 1 kg de dentes de alho descascados.
• 500 ml de óleo vegetal (azeite é adequado).
• Sal e especiarias podem ser adicionados conforme desejado.

Cozinhar alho enlatado em óleo:

1. Coloque o cravo em uma jarra de vidro.
2. Se você quiser adicionar aroma à peça de trabalho, o alho é primeiro coberto com especiarias e misturado e, em seguida, transferido para frascos.
3. Despeje o óleo até a borda.

A peça acabada é fechada com uma tampa e armazenada na geladeira por até 3 meses.

Sem esterilização

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• especiaria;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilizar:

1. Escalde os cravos por 2-3 minutos.
2. Transfira para potes junto com os temperos.
3. Aqueça a água, acrescente sal, açúcar e vinagre, cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje a marinada sobre a conserva e enrole as tampas.

Em salmoura

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• especiarias (pimenta, folhas de groselha, endro);
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilizar:

1. Transfira o cravo para os potes, acrescente os temperos.
2. Leve a água para ferver, adicione sal e açúcar, despeje o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje a marinada sobre os espaços em branco.

Aperte as latas e coloque-as no porão quando esfriarem.

Opção levemente salgada

Ingredientes para preservação levemente salgada:

• 2 kg de dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• Folha de louro;
• tempero fresco;
• 1 litro de água morna.

Temperos e alho são adicionados ao recipiente. Despeje a marinada sobre a peça de trabalho e cubra com gaze. Coloque o recipiente a uma temperatura de +15 - +18 graus. Após 4 dias, a peça de trabalho estará pronta.

Com beterraba

O que você precisa:

• 1 kg de cabeças de alho;
• 1 pequena beterraba;
• 1 litro de água filtrada;
• 60 g de açúcar e sal;
• lavrushka;
• cravo;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como preservar:

1. Escalde o alho por 1 minuto e regue com água fria.
2. Corte a beterraba em rodelas finas.
3. Prepare a marinada.
4. Arrume as beterrabas e os dentes de alho em potes, cubra com a marinada e tampe.

Coreano para o inverno

O que usar para cozinhar:

• 1,5 kg de alho;
• 1 litro de marinada acabada;
• 3 colheres de sopa. eu. temperos para cenouras coreanas.

Misture o alho com o tempero, coloque em potes. Em seguida, despeje a marinada quente preparada. Cubra com tampas e deixe esfriar até a temperatura ambiente, abaixe para o porão.

Pasta de alho

Ingredientes:

• 2 kg de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Pique os dentes de alho no liquidificador, acrescente o azeite e acrescente os temperos e o sal.
2. Os bancos devem primeiro ser esterilizados.
3. Divida a massa pronta em potes.
4. Guarde na geladeira ou adega.

Flechas de alho para o inverno

O que você precisa:

• 2 kg de suculentas flechas de alho;
• marinada pronta;
• lavrushka;
• Pimenta;
• tomilho seco.

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Como preparar flechas para uso futuro no inverno:

1. Pique as flechas, escalde por 2-3 minutos.
2. Em seguida, transfira para frascos junto com especiarias e lavrushka.
3. Os bancos devem primeiro ser esterilizados.
4. Despeje as flechas de alho com a marinada quente. Rolar.
5. Depois de esfriar, retire os brancos da adega.

Alho assado no forno

Para assar as cabeças de alho no forno, você precisa de sal, óleo e papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os cravos com casca em papel alumínio, polvilhe com sal e azeite. Asse até ficar macio. O cravo acabado pode ser processado (por exemplo, amassado com um garfo) e espalhado sobre uma torrada quente.

Molho de alho libanês

O que você precisa:

• 2 cabeças de alho;
• 100 ml de azeite;
• sal a gosto;
• suco de limão.

Como fazer molho de alho:

1. Moa o alho e o sal no liquidificador.
2. Quando a pasta é homogênea, a velocidade deve ser ajustada ao mínimo e o óleo deve ser derramado em um jato fino.
3. Em seguida, adicione o suco de limão também.
4. A pasta não deve ser muito fina.
5. Em termos de densidade, lembra o creme de leite.

Alho em conserva

Ingredientes:

• 500 g cabeças sujas;
• 25 ml de vinagre;
• meio litro de água;
• 25 g de sal e açúcar.

Despeje água fria sobre as cabeças, deixe por 6 horas. Coloque em potes, adicione o vinagre. Adicione sal e açúcar à água fervente. Despeje a marinada sobre o branco, deixe por 2 semanas no frio.Em seguida, enrole.

Repolho com alho

O chucrute pode ser enrolado com alho. Para fazer isso, você precisa pegar 2 cabeças de alho, descascar e picar. Ou corte em fatias finas. Você precisa cozinhar esta receita como chucrute comum, coloque o mingau junto com cenouras e cebolas.

Com mostarda

Você pode torcer os dentes de alho com sementes de mostarda. Você pode preparar esse twist de acordo com a receita clássica de alho em conserva, basta adicionar a mostarda à marinada.

Como armazenar o produto acabado

Você pode armazenar a preservação na geladeira. Mas o melhor local de armazenamento é na adega. Se houver uma loggia isolada em casa, você pode colocar bancos lá. O principal é que a sala onde ficarão as peças tenha uma temperatura baixa acima de zero.

É possível usar o alho do ano passado na conservação

Para preservação para o inverno, você pode tirar as cabeças do ano passado, se elas não começaram a secar e permaneceram boas. Mas é melhor usar produtos frescos. Isso tornará a peça de trabalho muito mais saborosa.