Como secar adequadamente as maçãs em casa no forno em uma assadeira, secador elétrico e como armazenar
Uma das frutas mais saudáveis e populares são as maçãs suculentas e crocantes. Muitos proprietários, mesmo de pequenas casas de verão, certamente cultivarão esta safra em jardins, tendo prazer em cuidar de árvores frutíferas. Muitas vezes, as macieiras são tão generosas que, mesmo após a conservação, muitos frutos permanecem. Não há necessidade de pressa em vendê-las ou apenas distribuí-las para vizinhos e amigos - sabendo como secar maçãs em casa, você pode facilmente estocar secantes úteis. Recomenda-se o uso de uma deliciosa iguaria para preparar bebidas, sobremesas e assados.
Os benefícios das maçãs secas
Os frutos da maçã são famosos pelas suas qualidades benéficas e abundância de vitaminas. É bastante difícil preservá-los durante o processo de enlatamento - o tratamento térmico remove a maioria dos elementos úteis. A secagem é a única forma de deixar todas as substâncias necessárias para uma pessoa na mesma quantidade.
Durante o processo de secagem, o seguinte é salvo:
- vitaminas que normalizam a circulação sanguínea, compensam a falta de certos elementos no corpo, aumentam a força imunológica;
- ácidos que melhoram o trabalho de órgãos e sistemas importantes;
- minerais que se saturam com elementos úteis, aumentam a resistência às doenças;
- fitoncidas que impedem o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, infecções;
- açúcar rejuvenescedor;
- polissacarídeos que reduzem a quantidade de colesterol no sangue.
Não se deve esquecer que a secagem é proibida para certas doenças. No caso de diabetes mellitus, é melhor recusar uma guloseima saborosa - alguns componentes podem causar complicações.
Seleção de variedade
A escolha de frutas para frutas secas possui várias características. As maçãs devem ser grandes, com uma pequena caixa de sementes. Recomenda-se o uso de frutas com casca fina.
As variedades de verão são mais doces, por isso a secagem delas é obtida com um leve gosto residual.
Variedades ácidas perdem ácido no processo, então você pode usá-las com segurança.As variedades mais populares de maçãs para fazer frutas secas são Antonovka, Pepin.
Preparando maçãs para secar
As frutas frescas são preparadas em várias etapas. É importante processar tantas maçãs quantas couberem nas bandejas de secagem. O armazenamento prolongado tem um efeito negativo nas frutas descascadas e cortadas, elas ficam escuras. Não há necessidade de lavar as maçãs, o excesso de umidade prolongará o processo.
Prepare na seguinte ordem:
- Seque a fruta com uma toalha limpa.
- Remova o núcleo com uma ferramenta especial.
- Não descasque a casca, especialmente de maçãs cultivadas.
- Corte a fruta preparada em pedaços finos. O tempo de secagem depende da espessura das fatias, por isso não se recomenda fazer mais de 5 mm.
- Se o processo de corte levar muito tempo, polvilhe as partículas de maçã acabadas com suco de limão ou deixe de molho por 3 minutos em solução salina (80-90 g de sal por balde de água) para evitar que dourem.
Para começar a secar imediatamente, não é recomendável armazenar matérias-primas - isso afetará o sabor.
Maneiras de secar maçãs para o inverno
Existem várias maneiras de transformar partículas de maçã em um secador perfumado. Se o processo for realizado no alto verão, nem mesmo é necessário usar utensílios de cozinha, o sol quente não aguentará a tarefa pior do que uma buzina ou um forno.
No ar
A secagem ao sol é adequada para residentes de regiões quentes - um dia frio ou úmido é suficiente para estragar as fatias de frutas. Você pode secar um número ilimitado de fatias de frutas de uma vez.
Recomendamos o uso de assadeiras grandes forradas com pergaminho ou prateleiras de arame para a secagem. Certifique-se de empilhar as fatias em uma camada. Vire regularmente no processo.
Outra forma é amarrar as fatias preparadas em cordas e pendurá-las em um local ensolarado. Para evitar o trabalho destrutivo de insetos ou moscas, envolva os pacotes com gaze. A duração do processo é de 3-5 dias. Resta coletar frutas secas prontas e guardar para uso no inverno.
No microondas
Usar um forno de microondas permite secar muito mais rápido do que ao sol. O processo geralmente é realizado em várias etapas:
- Disponha as partículas de frutas em um prato em uma camada.
- Ligue a baixa potência, duração da secagem - 30-40 segundos.
- Após a evaporação do excesso de umidade, vire as partículas, envie-as de volta ao microondas.
- Defina a potência para 300 W, seque por 3-5 minutos.
Retire os frutos secos acabados, após o resfriamento, encaminhe para armazenamento. Desta forma, você pode secar muitas frutas sem muita dificuldade e tempo.
Secagem com secador elétrico
Uma secadora elétrica é muito popular entre as donas de casa que fazem uma grande quantidade de secadores para o inverno.
Processo passo a passo:
- Arrume as fatias de frutas em bandejas.
- Organize os paletes cheios no secador em várias camadas.
- A uma temperatura de 60-65 graus, deixe por 6-8 horas (dependendo do tamanho das partículas).
Após desligar a secadora, verifique se está pronta - pressione a cunha com o dedo, se a umidade não evoluir, envie para recipientes de armazenamento.
No forno
Recomenda-se cozinhar frutas secas em forno a gás ou elétrico. O processo difere pouco do uso de um secador elétrico. O principal é escolher a temperatura certa e virar as rodelas de frutas na hora certa.
Coloque as fatias de frutas preparadas em uma assadeira (pré-cubra com pergaminho) e leve ao forno. Seque as maçãs por cerca de 4 horas. Temperatura - até 65 graus.
Secagem em Airfryer
É fácil secar as partículas de maçã na airfryer - o processo leva apenas cerca de uma hora. Lidar com o trabalho é fácil - organize as fatias preparadas nos níveis. Certifique-se de que não fiquem muito próximos uns dos outros - isso aumentará o tempo de cozimento.
Ligue o aparelho, a temperatura é de 100 graus. Após desligar a airfryer, certifique-se de que as guloseimas estão prontas, envie-as para recipientes de armazenamento.
Em uma multicooker
Partículas de frutas também são secas em uma multicooker, que dará conta da tarefa em pouco tempo:
- Coloque as fatias preparadas em uma tigela.
- Ligue o modo "Assar" por 40 minutos.
- Vire as partículas e deixe secar por mais um quarto de hora.
Disponha em uma camada sobre a bancada, deixe esfriar completamente, envie para recipientes limpos e secos.
Como saber quando as frutas secas estão prontas
É fácil determinar a prontidão das partículas, mesmo visualmente - a pele escurece. É melhor não dar atenção à polpa, ela pode adquirir uma tonalidade diferente. Você pode pressionar a partícula seca com o dedo, se depois de pressioná-la com força ela não se soltar - os frutos secos estão prontos.
Deve ser lembrado que partículas muito escuras geralmente indicam secura. Recomenda-se usá-los em primeiro lugar, durante o armazenamento podem perder o sabor.
Armazenando maçãs, regras importantes
Após a secagem, recomenda-se revisar cuidadosamente todas as partículas, selecionar as não secas, enviá-las adicionalmente ao forno.
Despeje as frutas secas em um grande saco de linho e deixe por alguns dias. Isso permite que todas as partículas adquiram a mesma prontidão.
Após 3-5 dias, veja as fatias de maçã novamente. Se partículas suspeitas (leves) forem encontradas, coloque-as de lado e use-as primeiro.
O que e onde armazenar
Independentemente de onde será feito o armazenamento, em apartamento ou no interior, recomenda-se o cumprimento das regras básicas. A maneira mais comum de armazenar frutas é usando sacos de tecido que podem ser bem amarrados.
Acontece frequentemente que o ambiente tem muita umidade, o que é indesejável no armazenamento de frutas secas. Para evitar que as maçãs secas estraguem, é recomendável enviá-las para recipientes ou potes limpos que fechem bem. Muitas donas de casa usam esse método para que as mariposas não comecem, as pragas não podem entrar em recipientes fechados.
Sacos de papel ou caixas de papelão também são ótimos para armazenar frutas secas. Para que as fatias de maçã sejam armazenadas por mais tempo, é necessário enviá-las para uma sala seca - se as embalagens ficarem úmidas, isso prejudicará o produto.
Prazo de validade de maçãs secas
A duração do armazenamento de maçãs secas é de cerca de três anos. Durante este período, certifique-se de verificar a secagem regularmente. Se houver sinais de danos, separe, separe as partículas inutilizáveis e seque novamente o resto.
Se variedades de verão foram usadas para preparar frutas secas, algumas delas têm uma vida útil curta. Recomenda-se armazená-los separadamente e usá-los primeiro para preparar alimentos ou bebidas.
O que fazer se houver insetos nas maçãs
Muitas vezes acontece que, se armazenados de forma inadequada, os insetos começam nos frutos secos, que em pouco tempo podem destruir ou estragar todo o caldo. Se forem encontradas pragas na secagem, você precisa agir imediatamente - isso salvará a maioria das frutas.
O primeiro estágio do controle de pragas é um exame cuidadoso de cada partícula da fruta. Se forem encontrados ovos de insetos, descarte as fatias imediatamente. Disponha os frutos secos sobreviventes em assadeiras e leve ao forno. Seque as fatias por meia hora a 65 graus.
Caso não seja possível utilizar o forno, recomenda-se o recurso a outro método. Os insetos também não suportam geadas, então deixe secar por várias horas em uma temperatura baixa.
Não é altamente recomendável usar produtos químicos para se livrar de insetos, pois os produtos após o processamento são inadequados para consumo. Se houver pragas no armário onde os frutos secos são armazenados, os frutos devem ser submetidos a secagem adicional ou congelamento, e o próprio ambiente deve ser tratado com agentes tóxicos neste momento. Após a destruição dos insetos, enxágue todas as superfícies, só então devolva as partículas de frutas secas.
A secagem de maçãs é um processo que permite estocar ingredientes valiosos para panificação, compotas e sobremesas gourmet.Não é difícil lidar com a preparação, o principal é estudar cuidadosamente as regras importantes e segui-las à risca. No inverno, as fatias de dar água na boca vão certamente lembrar dias quentes e recheados de agradáveis afazeres.
