Les meilleures recettes pour préparer l'adjika géorgien pour l'hiver
Vous avez certainement besoin d'adjika géorgien épicé si vous aimez vous dorloter avec des côtelettes de porc ou des ailes de poulet frites. Les assaisonnements épicés se marient bien avec les légumes, le poisson et les gâteaux plats. L'essentiel est que vous puissiez manger des plats épicés, car les piments forts seront l'ingrédient principal de l'une des meilleures recettes d'ajika géorgiennes pour l'hiver.
Adjika Georgian rapidement et sans traitement thermique
Au magasin, faites le plein d'assaisonnements secs prêts à consommer: coriandre, houblon suneli, coriandre sèche... Prenez un paquet de chaque condiment. Veuillez vérifier la date d'expiration avant d'acheter. Vous avez besoin d'épices fraîches et savoureuses.
Pour une collation géorgienne, vous devez acheter des noix, vous en aurez besoin de 7 dans notre recette. Vous avez également besoin de 5 morceaux de piments forts et d'un demi-bulgare sucré. Les herbes fraîches ne feront pas de mal, vous pouvez vous en tirer avec un bouquet d'aneth. Il ne faut pas oublier l'ail. Si les têtes sont grosses, une seule suffit, nous la nettoyons, la démontons en tranches et utilisons une petite presse.
Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner le plat est sur la table, il est temps de commencer à cuisiner. Tout d'abord, hachez finement les noyaux de noix et les graines de coriandre. Je l'ai fait dans un mortier, je l'ai très jolie.
Dans le mélangeur, nous broyons d'abord les poivrons, suivis des verts. Nous sortons un grand saladier, en verre ou en porcelaine, y mettons tous les ingrédients, à l'exception de la masse de noix, de l'ail et du vinaigre. Pétrissez bien la masse. Quand il devient uniforme, ajoutez les noix hachées avec la coriandre et l'aneth, la pâte d'ail, le sel, le vinaigre. Mettez 2 cuillères à café de sel et de vinaigre. Remuez l'adjika pendant quelques minutes, puis transférez-la dans un bocal sec et propre. Pour conserver l'adjika dans le style géorgien pour l'hiver, fermez les bocaux hermétiquement.
Adjika en russe avec des tomates
La recette n'a rien à voir avec la cuisine géorgienne traditionnelle - c'est une variation culinaire purement russe sur le thème de l'adjika. Nous le fabriquerons à partir de tomates et d'ail. Prenons des tomates de plus de 1 kg, car le rendement devrait être de 1 litre de pulpe. Pour les broyer, nous utilisons un hachoir à viande électrique.
La ciboulette pelée (il faut 1 tasse) est également tordue dans un hachoir à viande. Versez la sauce obtenue avec les tomates dans une bassine et salez. Le sel ira de 1 à 2 cuillères à soupe. l. Gardez Adjika dans un plat pendant plusieurs heures et remuez parfois. Lorsque le sel est dispersé, versez l'adjika dans de petits pots.
Adjika classique
L'adjika classique est, avant tout, les piments forts. Sa recette nécessite 250 g. Les noyaux de noix n'ont besoin que de 20 g et la même quantité d'ail. Nous saupoudrons de sel au goût et prendrons les épices suivantes:
- salé - 5 g;
- coriandre - 10 g;
- aneth - 5 g;
- basilic - 5 g.
Le poivre est très chaud, nous mettons donc des gants pour travailler avec.... Nous le nettoyons d'abord des graines et des cloisons, puis le lavons et le trempons dans l'eau pendant 2-3 heures. Pour empêcher le poivre de flotter, nous mettons une charge dessus.
Après le trempage, séchez le poivre avec une serviette et, avec toutes les épices, broyez-le dans un mortier jusqu'à consistance lisse. Sel, le cas échéant, ajoutez-en plus. Nous transférons l'adjika épais et classique dans un pot sec - l'assaisonnement y restera longtemps au froid.
Adjika Georgian de tomate et d'ail
Adjika Georgian est une excellente marinade pour le poulet cuit au four. Nous cuisinerons plus pour durer tout l'hiver.
L'automne est plein de tomates mûres qui peuvent se détériorer rapidement si elles ne sont pas traitées à temps. L'ajika rouge géorgien fait maison est une bonne alternative aux produits achetés en magasin.
Prenez 5 kg de tomates mûres et charnues et la même quantité de poivron. Pour rendre le mélange plus épicé, ajoutez des piments forts à la recette. Pour ce volume de tomates, 3 gousses de piment suffisent aux amateurs d'adjika moyennement piquants, 5 aux amateurs de plats épicés.
L'ail ajoutera un piquant spécial. Il faut 500 g. En plus des légumes, vous aurez besoin de sel et de vinaigre pour une meilleure conservation. Mettez du sel à votre goût: si le vinaigre est à 9%, alors 1 cuillère à soupe. Broyez les légumes dans un bol mixeur (vous pouvez les tordre dans un hachoir à viande).
Versez le sel préparé dans la masse végétale hachée, versez le vinaigre. Couvrir le bassin avec le blanc avec une serviette propre et laisser reposer pendant une heure. Remuez l'adjika au moins 3 fois pendant cette heure. Versez Adjika dans des bocaux. Les banques doivent être prises avec un petit volume. Conservez les bocaux au réfrigérateur en hiver. Adjika peut diversifier toutes les spécialités de viande.
Adjika original aux pommes
S'il est possible d'appeler l'adjika géorgien pour l'hiver s'il contient des pommes, je ne sais pas, mais je sais que c'est excellent. Les tomates sont également dans la recette, elles ont besoin de 1,5 kg. Pour cet adjika, les variétés de pommes aigres-douces sont mieux adaptées, il vous faut exactement 500 g, la même quantité de poivron doux et de carottes orange. Vous avez besoin de moins d'ail - seulement 300 g. Les piments forts sont différents en netteté et en taille, donc chacun décide lui-même du nombre de gousses qu'il prend. J'ai pris 3 morceaux.
Épluchez la peau des pommes avec un couteau, découpez le cœur avec les graines, coupez la pulpe en cubes et réservez. La peau devra également être retirée de la tomate. Pour ce faire, maintenez les tomates pendant 5 à 6 secondes dans de l'eau bouillante et la même quantité dans de l'eau très froide. La peau après de tels bains contrastés est enlevée beaucoup plus facilement. Divisez les tomates «nues» en 4 parties et réservez.
Les poivrons sont les suivants. Commençons par les plus doux. Nous lavons, séchons, retirons le noyau avec les cloisons et les graines, coupons chacun en 2 parties. Répétez la même chose avec les piments forts. Lavez soigneusement les carottes, retirez la peau, coupez-les en carrés de taille moyenne. L'ail reste des légumes. Nettoyez-le, broyez-le.
Tous les légumes sont préparés, il est temps de les cuire. Pour la cuisson, prenez une grande casserole, mélangez tous les légumes, sauf l'ail, hachez dans un mélangeur, versez dans la casserole. Salez l'adjika à l'œil nu et versez-y 0,5 litre d'huile. Il restera sur la cuisinière et cuit pendant 2 heures.
Vers la fin, versez l'ail haché dans la casserole, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez la casserole du feu. L'adjika de style géorgien préparée pour l'hiver peut être versée dans des bocaux et envoyée sur l'étagère.
Adjika au raifort en abkhaze
La plupart de cette recette est du piment fort. Vous avez besoin de 20 piments. Connaissant sa vigueur, vous pouvez imaginer quelle vraie collation chaude vous obtiendrez. Outre le piment, vous avez besoin de raifort et d'ail. La racine prendra 4 morceaux et l'ail 200 g. Le poivron réduira la netteté. Choisissez 10 morceaux des plus gros, charnus, de préférence rouges.
Bien laver tous les légumes, éplucher l'ail, diviser en gousses, écraser avec un presse-ail. Peler le raifort de la peau supérieure, couper en morceaux, tordre dans un hachoir à viande. Broyez tous les types de poivrons avec un hachoir à viande.La consistance de l'adjika deviendra meilleure si les légumes sont sautés une deuxième fois.
Mettez les légumes hachés dans une casserole avec un couvercle, ajoutez 4 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre. La pièce doit rester dans une pièce chaude pendant deux jours. Le troisième jour, versez un verre de vinaigre, remuez une ou deux fois à des intervalles de 30 minutes. Après cela, la collation vigoureuse peut être emballée dans des bocaux et placée au réfrigérateur.
Conclusion
Choisissez la recette que vous aimez, préparez un apéritif et aucun froid en hiver ne vous fera peur. Les piments forts et l'ail tueront tous les germes qui pénètrent dans le corps. Manger de l'adjika maison est beaucoup plus sain qu'une collation de supermarché.
