Recettes pour récolter le caviar de courge pour l'hiver comme un magasin

Le caviar de courgette était un produit généralement disponible sur les étagères des magasins en Union soviétique. Elle a gagné sa popularité en raison de son goût et de son faible coût. Les meilleures recettes ont été utilisées dans sa production. Le caviar peut être mangé simplement en l'étalant sur du pain. Cela peut également être préparé à la maison.

Vieux caviar de courge

Le nombre d'ingrédients de cette recette est fourni pour la préparation de 1 litre de produit fini:

• 1 kg de courgettes trop mûres ou de jeunes légumes, pelés et épépinés;
• 0,3 kg de tomates mûres;
• 0,3 kg de carottes;
• 150 g d'oignons;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à café vinaigre de table;
• sel et épices au goût.

Il faudra environ 1 heure pour faire face à cette préservation. Coupez les jeunes courgettes en cubes et dans les anciennes, épluchez d'abord et découpez la partie centrale avec des graines denses. Coupez les oignons et les carottes en petits bâtonnets et les tomates en cubes. Épluchez l'ail. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle. Laissez-les bien dorer. Ensuite, placez-y les tomates, salez et ajoutez le sucre. Le rôti sera prêt dans 5 minutes.

Tordez les courgettes avec un hachoir à viande et placez-les dans une casserole à fond serré. Une fois que le contenu a bouilli, serrez la température du brûleur au minimum et laissez les courgettes ragoût pendant une demi-heure. Remuez les courgettes pendant la période de cuisson.

À la fin du temps de cuisson, les frites et le vinaigre sont ajoutés au récipient aux légumes. Pour que le caviar de courge pour l'hiver soit comme dans un magasin, le contenu doit être évaporé pendant encore 30 minutes. Retirez le couvercle du pot à ce moment.

En fin de cuisson, de l'ail et des épices hachés ou pressés sont ajoutés au caviar de courge. Ensuite, le caviar de courge cuit aux tomates est écrasé en une masse pâteuse avec un mélangeur à immersion.

Le caviar préparé sera délicieux - presque le même que celui vendu à l'époque soviétique. Si la recette du caviar de courge ne recommande pas de broyer le blanc avec un mélangeur, le goût sera légèrement différent.

Pour mettre le caviar de courgettes pour l'hiver dans des aliments en conserve, il est bouilli après broyage pendant environ 2,5 heures, puis disposé dans des bocaux stériles et enroulé.

Caviar de courgettes en magasin

Cette recette a le goût du magasin, vous pouvez cuisiner à la maison sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Le meilleur goût est obtenu lorsque tous les légumes ont été préalablement frits dans une poêle.

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En été, le processus est entravé par la température élevée de la pièce, vous pouvez donc simplifier la cuisson en faisant bouillir les courgettes et cuire les carottes et les oignons dans une mijoteuse après une courte friture. Vous ne pourrez pas gagner du temps sur la cuisson du caviar de courge pour l'hiver de cette manière, mais des conditions plus confortables dans la cuisine seront créées. Si la chaleur à l'extérieur de la fenêtre est de 40 degrés, vous devriez aimer ces conseils.

Consultez la liste des ingrédients:

• 3 kg de courgettes de taille moyenne de maturité du lait;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de carottes;
• 400 g de tomates juteuses;
• 100 g d'huile végétale (vous pouvez l'huile de tournesol, forcément raffinée, sans odeur piquante);
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel de table;
• poivre noir moulu - au goût;
• vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Coupez les courgettes en gros cubes, et celles qui ont la peau dure doivent d'abord être pelées. Leur partie intérieure avec des graines dures doit être enlevée.

Placez ensuite les courgettes dans un grand récipient, versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les légumes et mettez sur le feu. Cela peut prendre jusqu'à une demi-heure jusqu'à ce qu'il bout. Après l'ébullition, attendez 10 minutes. Cette procédure peut être remplacée par une friture avec un peu d'huile pendant 15 minutes.

À ce moment, faites cuire les oignons dans une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire de s'efforcer d'obtenir un brun doré, juste assez pour adoucir légèrement. Ensuite, les carottes râpées sont ajoutées au récipient du multicuiseur et, après un certain temps, du gruau de tomates à base de tomates fraîches, torsadées dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Faites cuire les légumes en mode "Fry". Si le liquide ne s'est pas évaporé à la fin du programme, vous devez remettre le multicuiseur en marche en sélectionnant le programme «Riz» ou «Pilaf».

Les courgettes sont retirées de la poêle et placées dans une passoire. Vous pouvez marquer la charge sur le dessus pour mieux faire sortir le liquide. Ensuite, les légumes (courgettes, oignons et carottes) sont combinés dans un seul récipient et fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.

La prochaine étape de la cuisson consiste à cuire le caviar à feu doux. Presque à la fin de la cuisson, la masse est vérifiée pour la quantité de sel, de l'ail et des épices sont ajoutés. Le temps de cuisson des légumes est de 1 à 1,5 heure. Cela peut être fait dans un multicuiseur avec le programme "Stew". 10 minutes avant de pomper les pièces de trempe pour l'hiver, verser le vinaigre et laisser bouillir à nouveau le caviar.

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Le caviar de courgettes pour l'hiver selon la recette "Comme un magasin" est disposé dans des pots stériles. Le temps est donné aux conteneurs de refroidir sous une couverture et la conservation pour l'hiver est prête. Le goût est similaire à celui vendu en magasin. De cette quantité de composants, environ 2,5 kg de délicieux caviar sortent.

Caviar de courge — conservation capricieuse, même si du vinaigre a été ajouté. Pour éviter que le bocal ne «explose», il est conseillé de conserver le twist au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Caviar de courgettes avec mayonnaise

La combinaison de tomates et de mayonnaise donne à ce plat un goût original. Il est mis en conserve et utilisé en hiver. Un tel caviar peut également être stocké dans une armoire de cuisine ordinaire. La cuisson ne prendra pas plus de 1,5 heure. À partir des ingrédients spécifiés dans la recette, 3 bidons d'un demi-litre sont obtenus.

Aliments et épices requis:

• 1 kg de courgettes;
• 0,3 kg d'oignons;
• 0,3 kg de poivron (rouge);
• 1 gousse de piment;
• 0,5 kg de carottes;
• 1 tasse de concentré de tomate
• 150 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• sel;
• huile raffinée - 50 g;
• épices (y compris le poivre noir) - facultatif.

Les légumes sont cuits dans une casserole assez volumineuse ou dans une autre casserole à fond épais. Un brasier ordinaire convient également pour cela. Les courgettes, coupées en fines tranches, sont disposées sur le fond. Des oignons hachés au couteau, des tranches de poivrons hachés (bulgares et chauds) et des carottes râpées y sont également ajoutés.

Une fois la tomate ajoutée, le récipient est mis au feu pour s'éteindre. Lorsque le contenu bout, le caviar est cuit pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de l'ébullition, de la mayonnaise et du sucre sont ajoutés au caviar. En même temps, il est salé, assaisonné de poivre noir et d'autres épices.

À la fin du temps de cuisson, le mélange est broyé avec un mélangeur et bouilli à nouveau pendant 10 minutes. Le caviar est placé dans des bocaux stériles préparés et recouverts de couvercles lâchement. Ensuite, ils sont placés dans un récipient avec de l'eau chaude pour la stérilisation (bidons de 0,5 litre pendant 15 minutes et 1 litre pendant 20 minutes).

Après cette étape, les boîtes sont scellées avec des couvercles métalliques et placées sous la couverture pour refroidir. Après 10 à 12 heures, la conservation peut être emportée dans le garde-manger pour le stockage. Il n'est pas recommandé de stocker les canettes avec conservation à proximité d'appareils de chauffage.