De délicieuses recettes sur la façon de cuisiner le lecho avec des haricots pour l'hiver
Le lecho aux haricots pour l'hiver est une préparation très courante que presque toutes les femmes au foyer préparent. La torsade de haricots verts est utilisée comme sauce ou garniture pour les plats à base de poisson et de viande.
Ce n'est pas si facile de préparer soi-même du lecho avec des haricots pour l'hiver. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la préparation d'une telle collation de vos propres mains.
Principales recommandations
Pour préparer un délicieux lecho aux asperges, vous devez utiliser les recommandations de base:
- assurez-vous de rincer les haricots et tous les légumes qui seront utilisés pour préparer le sertissage sous l'eau courante;
- si tous les haricots sont très secs, vous devrez les faire tremper pendant 10 à 12 heures;
- pour préparer le lecho, vous devez utiliser des tomates qui ont été hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour faire des boucles d'hiver avec des haricots verts. La plus populaire est la recette classique utilisée par presque toutes les femmes au foyer. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 kg de poivre;
- 700 g de haricots;
- 5 kg de tomates;
- 500 g d'oignons;
- 200 g de sucre;
- 60 g de sel;
- 120 ml de vinaigre;
- 400 ml d'huile.
Tout d'abord, rincez soigneusement les tomates rouges. Ensuite, ils sont passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange épais. Les restes de peau et les graines sont retirés des tomates moulues. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez commencer par le poivron. Tout d'abord, le haut du poivron est coupé, après quoi il est coupé en petits morceaux longitudinaux. Les poivrons hachés avec des tomates hachées sont ajoutés dans une casserole et chauffés sur une cuisinière à gaz jusqu'à ébullition. Après une demi-heure, un peu de beurre, de sucre et de sel sont ajoutés au mélange.
En même temps, les haricots doivent être bouillis. La cuisson ne prend pas trop de temps - 20 à 30 minutes. Ensuite, tout est réparti dans les bocaux, rempli de vinaigre et enroulé. Tous les bocaux enroulés doivent refroidir pendant plusieurs heures, après quoi ils peuvent être transférés dans la cave.
Aux carottes
Certaines femmes au foyer préparent le lecho aux asperges et aux haricots pour l'hiver avec des carottes, ce qui rendra ce plat plus délicieux. Lors de l'utilisation de cette recette, il est recommandé de conserver les haricots colorés. Cela rendra les tons lecho classiques plus saturés.
Pour préparer une couture, vous aurez besoin de:
- 450 g de haricots;
- cinq têtes d'oignon;
- quatre poivrons;
- 300 ml d'huile;
- 70 g de sel;
- deux têtes d'ail.
Avant de commencer à préparer une collation aux carottes, vous devrez passer beaucoup de temps à préparer les ingrédients. Vous devez d'abord faire tremper les haricots. Ils doivent être trempés pendant 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer l'eau toutes les quelques heures.Les haricots gonflés sont lavés à l'eau froide, versés dans une casserole avec de l'eau bouillante et cuits pendant une demi-heure.
Pendant que les haricots bouillent, vous pouvez faire les tomates. Ils sont blanchis, pelés et émiettés en petits morceaux. Après cela, l'oignon et le poivre sont coupés en rondelles. N'oubliez pas non plus les carottes, qui frottent sur une râpe.
L'oignon est versé dans une poêle pour une friture supplémentaire. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit brun, après quoi il doit être placé dans un bol séparé. Ensuite, vous devez faire frire les carottes avec des tomates. Ne les faites pas frire pendant très longtemps afin qu'ils ne brûlent pas. Par conséquent, ils sont frits à feu moyen pendant 20 minutes et saupoudrés dans un bol d'oignons. Enfin, les haricots bouillis sont disposés dans la poêle, qui ne doit pas être frit plus de 15 minutes.
Tous les ingrédients cuits sont mélangés dans un bol et distribués dans des bocaux.
À l'aubergine
Lecho est un plat polyvalent qui peut être constamment amélioré avec divers produits. De nombreux chefs ajoutent des boucles d'aubergines aux recettes. Pour créer un tel lecho, vous aurez besoin de:
- un kilogramme d'aubergine;
- un kilogramme de poivre;
- 2 kg de haricots;
- 300 ml de vinaigre;
- trois feuilles de laurier;
- 50 g de sel;
- 100 g de sucre;
- 4 kg de tomates;
- 300 ml d'huile.
La cuisson commence par la préparation de l'aubergine. Tout d'abord, ils doivent être nettoyés de la saleté et séchés. Ensuite, ils sont coupés en petits anneaux ne dépassant pas 15 mm d'épaisseur. Les légumes hachés sont disposés dans une passoire, recouverts de sel et mis sous oppression. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume. Ensuite, ils sont disposés dans une poêle et frits un peu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après avoir terminé avec l'aubergine, nous procédons à la préparation des composants restants. Les carottes et les haricots sont blanchis et les poivrons sont pelés et coupés en rondelles. Après cela, les ingrédients préparés sont placés dans une casserole. Pour créer une marinade, des tomates avec de l'ail, du sucre et du vinaigre sont ajoutées dans un autre récipient. Tout est bien mélangé et cuit pendant une demi-heure. Après cela, la marinade est versée dans une casserole et mijotée à feu doux pendant 25 minutes. Ensuite, le piment de la Jamaïque avec la feuille de laurier est ajouté aux bocaux et le lecho fini est versé.
Conclusion
Même une personne qui n'a jamais eu à faire cela auparavant peut préparer le lecho de haricots pour l'hiver. Pour ce faire, vous devrez utiliser l'une ou l'autre recette de lecho aux haricots pour l'hiver.
