9 meilleures recettes pour récolter des figues pour l'hiver à la maison
La figue (fig) est connue depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques. Les fruits frais sont nutritifs, riches en sucres, en potassium et en vitamines. Cependant, il est difficile de trouver des fruits sous sa forme naturelle, nous sommes plus familiers avec les figues que les fruits secs du magasin. Mais les ménagères font encore des figues pour l'hiver. Nous vous présenterons des recettes intéressantes pour transformer ce fruit sain.
Subtilités de la pièce
Pour la récolte des figues pour l'hiver, il est important de faire attention à la coque extérieure et à l'odeur du fruit. La peau du fruit est assez fine, rapidement endommagée, la pulpe commence à se détériorer et dégage une odeur aigre. Vous ne devez pas utiliser de fruits rouges pour la conservation, il est préférable de les utiliser frais.
Comment les figues sont-elles récoltées?
Le figuier est récolté deux fois par an - en juillet et septembre. Le moment peut changer en fonction du lieu de croissance de la plante. Il est préférable de cueillir les fruits le matin.
Cela doit être fait dans un costume fermé et des gants, car la partie caduque de la plante sécrète un liquide qui peut irriter la peau.
Pour la récolte des figues, prenez des fruits mûrs, sans bosses ni signes de pourriture. Conservez les fruits frais dans un endroit frais et sombre pendant 5 à 6 heures maximum.
Préparer des plats
Les plats de figues ne se détérioreront pas pendant longtemps et conserveront leur goût si vous suivez les règles d'utilisation et de traitement des récipients:
- Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou des casseroles en acier inoxydable pour la cuisson.
- Bien laver les pots avec du soda avant utilisation, traiter avec de la vapeur chaude.
- Stérilisez les couvercles juste avant la couture.
Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre de différentes tailles pour conserver les aliments en conserve. Vérifiez s'il y a des éclats et des fissures avant utilisation.
Comment préparer les figues pour l'hiver à la maison?
Les figues fraîches ne sont pas conservées longtemps, il existe donc de nombreuses recettes différentes pour la mise en conserve, la congélation et le séchage des figues.
Produit séché
Le figuier tolère bien le séchage et conserve ses propriétés bénéfiques. Pour faire des fruits secs, ils prennent des fruits mûrs tombés d'un arbre. Ils sont nettoyés de la poussière et disposés sur une grille en une seule couche, légèrement humidifiée avec de l'eau.
Pendant le processus de séchage, le fruit peut commencer à fermenter. Pour éviter que cela ne se produise, il est trempé dans du sirop de sucre chaud pendant quelques secondes.
Les figues trempées dans le sucre sont disposées sur des planches et séchées pendant deux semaines. Ensuite, les fruits sont aplatis, enfilés sur une ficelle, suspendus dans un endroit sec et ombragé.
Les figues peuvent-elles être congelées au congélateur?
La seule façon de conserver toutes les substances utiles des figues est de les congeler. Pour la récolte, prenez des fruits mûrs de couleur foncée, sans signes de dommages ou de pourriture. Vous pouvez congeler la figue entière ou la couper en tranches.
Séquence de gel:
- laver les fruits, les laisser sécher;
- mettre les fruits sur un plateau et les mettre au soleil pour sécher;
- après une journée, envoyez la pièce au congélateur pendant 1 à 2 heures;
- transférer les fruits surgelés dans des contenants ou des sacs.
La pièce à usiner est conservée au congélateur pendant 6 mois au maximum.
Confiture de figue
Une façon de conserver les figues pour l'hiver est de faire de la confiture. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes.
Ingrédients:
- figuier - 700 g;
- sucre - 500 g
Peler les fruits mûrs des débris et couvrir de sucre pendant 3 heures pour en extraire le jus. Ensuite, mettez le récipient avec les fruits sur le feu et laissez cuire 5 minutes. Laisser refroidir et tremper dans le sirop pendant 10 heures. Égouttez le sirop, faites bouillir et versez les baies emballées dans des bocaux. Enroulez le contenant, mettez-le dans la cave.
Confiture de figue
Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- figue - 1 kg;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- citron - 1 pc.;
Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Réservez une petite quantité de figues hachées. Épluchez le citron. Passez les fruits dans un mixeur. Versez le sucre dans la purée, faites cuire 30 minutes. Ajouter les figues grumeleuses et faire bouillir. Distribuer dans des contenants, sceller avec des couvercles.
Compote
Ingrédients:
- figue - 600 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 6 litres.
Pour préparer la compote, ajoutez le sucre et les figues préparées à l'eau bouillante en même temps. Faites bouillir la boisson pendant 10 minutes. Versez le liquide dans des récipients stérilisés, répartissez les fruits uniformément. Bouchez les bocaux, mettez-les dans un endroit sombre.
Figues au sirop
Composants:
- figues - 1 kg;
- sucre granulé - 750 g;
- citron - 1 pc.;
- eau - 300 ml.
Mettre les fruits lavés dans une casserole avec de l'eau bouillante, cuire 5 minutes et égoutter dans une passoire. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et ajoutez-y des fruits légèrement cuits. Laisser mijoter la masse pendant une demi-heure. Presser le jus de citron dans les figues au sirop et cuire 10 minutes. Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
Fruits marinés
Ingrédients:
- figue - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- sel - 10 g;
- étoiles d'oeillet - 10 pcs.;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- poivres;
- cannelle en poudre - 5 g;
- citron - 1 pc.;
- vinaigre - 200 ml;
- port - 100 ml.
Lavez les figues, percez la peau avec un cure-dent. Disposer les fruits, les feuilles de laurier et le zeste de citron dans des contenants. Dans une autre casserole, faites bouillir la saumure à base de sucre, sel, vinaigre, porto et épices. Remplissez les bocaux de figues avec du liquide bouillant. Pendant 7 jours, égouttez la marinade deux fois par jour, faites bouillir et remplissez le récipient avec. Après une semaine, égouttez la saumure, répartissez les épices uniformément sur les bocaux, versez la marinade bouillante, fermez les récipients.
Du vin
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- figue séchée - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- levure de vin - 10 g;
- eau - 4 l;
Coupez les fruits en petits morceaux, versez-les dans un récipient de taille appropriée. Faites bouillir le sirop et versez-le dans la bouteille. Compléter avec de l'eau, ajouter la levure. Couvrir la bouteille de papier et y faire des trous.
Ne pas remuer, refroidir ou chauffer la boisson pendant un mois. La fin de l'infusion de vin sera attestée par les fruits qui se sont déposés au fond.
Filtrer la boisson, verser dans des bouteilles propres, transférer dans un endroit sombre et frais.
Alcool
Ingrédients:
- figues - 5-6 pièces;
- eau - 800 ml;
- sucre - 1 kg;
- alcool - 1 litre.
Écrasez le figuier en bouillie, ajoutez de l'eau, laissez infuser pendant une semaine. Bien filtrer l'infusion avec une étamine ou un tamis fin. Versez le liquide dans une bouteille, ajoutez du sucre, ajoutez de l'alcool, remuez bien. Faites infuser la boisson pendant plusieurs heures. Filtrer à nouveau, verser dans des récipients, transférer dans un endroit frais.
