Recette étape par étape pour une délicieuse compote de cassis et de cerise pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de préparer la compote de cassis et de cerises. Pour améliorer le goût, des épices, du miel, des noix y sont ajoutés. La pièce à usiner est stockée pendant une longue période afin que vous puissiez profiter de l'arôme et du goût des baies saines tout l'hiver.
Secrets de cuisine
Il existe plusieurs secrets de conservation de la compote qui aident à préserver le goût et les bienfaits de la boisson.
Conseils:
- utilisez de l'eau filtrée pour préparer des boissons;
- il est préférable de mettre les fruits frais dans de l'eau bouillante, car ils libèrent plus de jus;
- ne faites pas bouillir les boissons à feu vif - il y a un changement de consistance de la pulpe du fruit;
- pour conserver les vitamines dans la compote, mettez un peu d'acide citrique;
- pour rehausser ou changer le goût, vous pouvez ajouter du vin, des herbes, des épices, de la vanille, des noix;
- n'utilisez pas de fruits à chair lâche.
Vous pouvez également ajouter du miel aux boissons, mais cela doit être fait lorsque le sirop a légèrement refroidi.
Produits pour la recette
Pour préparer une compote de cerises et de groseilles, on choisit des fruits mûrs, sans signes de pourriture.
Ingrédients:
- cerise - 0,5 kg;
- groseilles - 200 g;
- sucre - 500 g;
- l'eau.
Vous pouvez utiliser des groseilles rouges et noires pour la boisson, ajouter de la mélisse, de l'acide citrique, des agrumes, de la menthe, de la cannelle et d'autres épices.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour que la compote soit savoureuse, aromatique et conserve longtemps ses vitamines, il est important de choisir le bon fruit.
Le cassis mûrit en juillet. Si vous cueillez des baies dans votre propre jardin, il est préférable de le faire le matin.
Selon la variété, les baies doivent être grandes, denses, de couleur rouge vif ou sombre, faciles à enlever des branches.
Certaines variétés de cerises mûrissent à la fin du mois de juin. Les baies doivent être rouge foncé, avec une pulpe douce et juteuse, un goût aigre-doux.
Avant la cuisson, les baies sont retirées des tiges, triées, les fruits mous, pourris et endommagés par les insectes sont enlevés. Les fruits sont lavés plusieurs fois sous l'eau courante.
Règles de préparation des ustensiles de cuisine
La conservation à long terme du goût et de la qualité des boissons est assurée par des plats stérilisés. Pour le sertissage des compotes, des bocaux en verre d'un volume de 1 à 3 litres sont utilisés. Le récipient est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude, rincé et stérilisé.
Options de stérilisation:
- dans une casserole d'eau bouillante;
- en utilisant une bouilloire;
- dans le four;
- dans un multicuiseur ou bain-marie.
Pour la couture, utilisez des couvercles métalliques avec des élastiques ou des fils. Ils sont placés dans une casserole d'eau chaude et bouillis pendant 5 à 7 minutes. Faites-le juste avant de fermer les boîtes.
Comment faire cuire correctement la compote de cerises et de cassis?
La cuisson de la compote de cerises et de cassis ne prendra pas beaucoup de temps:
- Les baies sont triées, les débris enlevés, bien lavés.
- Ils sont disposés dans des bocaux ou des bouteilles en verre à col large.
- Versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser pendant 5 à 6 minutes.
- L'eau colorée est égouttée, du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Remplissez à nouveau les contenants de baies, enroulez les couvercles.
Les bocaux fraîchement préparés avec un blanc sont placés à l'envers et recouverts d'une couverture. Sous cette forme, ils sont laissés pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Stockage supplémentaire des friandises
Les compotes préparées dans le respect de toutes les règles sont conservées pendant 2 ans. Si les noyaux n'ont pas été retirés des cerises, la boisson doit être consommée dans un délai d'un an. La raison en est que les noyaux libèrent des substances toxiques et la boisson peut nuire à la santé.
Malgré le fait que les compotes tolèrent bien la chaleur, il est préférable de conserver les contenants dans une pièce sombre et fraîche. Conservez uniquement les bocaux non bouchés au réfrigérateur. Le contenant ouvert doit être consommé dans un délai d'une semaine.
