TOP 6 des recettes de compote de groseille rouge et framboise pour l'hiver

La compote est considérée comme l'une des boissons les plus précieuses, saines et délicieuses. Vous pouvez vous occuper de sa préparation pour l'hiver en été. Cette boisson contient presque tout l'ensemble des vitamines utiles de fruits ou de baies. Vous pouvez préparer une compote à partir de groseilles rouges saines et de framboises parfumées pour l'hiver, car la maturation des baies se produit toujours simultanément. La boisson plaira à tout le monde: adultes et enfants.

Caractéristiques de la cuisson de la compote de framboises et de cassis

Lors de la préparation de la compote de baies, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques:

1. Si le miel est utilisé pour ajouter de la douceur à la boisson, il doit être ajouté à la toute dernière étape du traitement, car c'est la seule façon pour lui de conserver toutes ses qualités utiles.
2. Pour la compote de baies, il est recommandé d'introduire du vin blanc sec (1 cuillère à café par portion), qui révélera l'arôme et le goût des groseilles et framboises.
3. Des additifs tels que la vanille ou la cannelle peuvent également être utilisés pour améliorer l'arôme et la saveur.
4. La boisson doit être infusée avant de servir pendant au moins 10 heures.

Comment choisir et préparer les matières premières

Comme vous le savez, la groseille rouge est une baie délicate très fragile, sujette à une perte de forme instantanée même à cause d'un jet d'eau. Par conséquent, pour bien le laver, vous devez soigneusement mettre la baie dans un récipient profond et le remplir d'eau. Tous les débris apparaîtront immédiatement à la surface de l'eau. Répétez le processus décrit plusieurs fois pour maximiser l'élimination de l'excès de poussière et de saleté.

Vous pouvez utiliser des baies avec des feuilles et des brindilles, ou vous pouvez les supprimer. Tout dépend de la recette, ainsi que des préférences personnelles.

Lors de la cueillette des framboises, vous devez faire attention aux baies légèrement non mûres d'environ la même taille. Ils doivent être triés, en enlevant ceux gâtés, et lavés uniquement à l'eau froide. Pour éliminer les punaises noires, versez les framboises froides avec un peu de sel, d'eau et laissez reposer 15 minutes. Puis rincez à l'eau et distribuez immédiatement dans les bocaux.

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Préparation des conteneurs

Pour la compote, il est nécessaire de préparer le récipient à l'avance: lavez soigneusement les bocaux (vous pouvez même avec du soda) et, avec les couvercles, stérilisez. Ainsi, au bon moment, vous n'avez pas à vous précipiter. Il est préférable de préparer plus de récipients, car lors du versement d'une boisson chaude, à la suite d'une forte baisse de température, tout récipient peut éclater.

Comment faire cuire la compote?

Pour préparer la compote de groseille rouge et de framboise, vous pouvez utiliser différentes méthodes: avec stérilisation, sans elle, avec l'ajout de divers autres composants.

La recette classique de la compote de framboises et groseilles

Pour préparer une boisson, procédez comme suit:

1. Triez 200 grammes de framboises et 200 grammes de groseilles rouges, en enlevant les baies gâtées ou pourries. Assurez-vous d'enlever toutes les feuilles et les brindilles.
2. Placez les baies au fond des récipients préparés, en répartissant uniformément la quantité récoltée de groseilles et de framboises sur eux.
3. Amenez 1600 millilitres d'eau à ébullition, remplissez la moitié des récipients de baies, attendez quelques minutes, puis versez de l'eau dans le cou. Remarque! Il est très important de remplir progressivement le récipient en verre avec de l'eau bouillante, sinon le verre éclatera d'un changement brusque de température.
4. Placer les couvercles stérilisés sur les bocaux et laisser reposer 10 minutes.
5. Après ce temps, égouttez le liquide coloré dans un récipient profond, versez 240 grammes de sucre granulé et une petite quantité d'épices selon votre goût (par exemple, la cannelle et l'anis étoilé).
6. Porter à ébullition sur la cuisinière, faire bouillir pendant 2 minutes. Ceci est nécessaire pour dissoudre les cristaux de sucre.
7. Retirez les épices du sirop, puis distribuez-le dans les bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles, après refroidissement complet, envoyez-les à la cave.

Méthode de cuisson rapide

Pour que la préparation de la compote soit rapide et sans tracas, vous aurez besoin de:

1. Préparez les groseilles rouges et les framboises de manière à en sortir environ 600 grammes. Mettez dans un pot de 3 litres.
2. Ajoutez du sucre granulé (300 grammes) aux baies.
3. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'au cou.
4. Fermer avec un couvercle à l'aide d'une machine à sertir.

Avec cerise

Cuisson étape par étape:

1. Mettez les baies pures sélectionnées dans des pots de 1 litre (3 pièces). Chaque contenant utilisera 150 grammes de groseilles rouges et 50 grammes de framboises et de cerises.
2. Faites bouillir 2700 ml d'eau, remplissez chaque pot vers le haut. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser 20 minutes.
3. Versez de l'eau dans un récipient, versez 300 grammes de sucre granulé, faites bouillir, faites bouillir encore 1 minute.
4. Versez les baies avec le sirop bouillant et fermez hermétiquement avec des couvercles.
5. Retourner, envelopper dans un chiffon chaud et ne pas toucher jusqu'à refroidissement.

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Avec de l'acide citrique

La préparation de la boisson est la suivante:

1. Lavez 200 grammes de framboises, 200 grammes de groseilles rouges, puis mettez-les dans un pot propre et stérilisé.
2. Ajoutez du sucre granulé - 300 grammes, 5 grammes d'acide citrique, puis remplissez l'espace vide du récipient avec deux litres d'eau bouillante.
3. Fermez la compote, placez le pot à l'envers, enveloppez-le bien dans un chiffon chaud. Après 2 jours, envoyez pour le stockage dans un endroit avec une température fraîche.

Aux groseilles à maquereau et cassis

La préparation est la suivante:

1. Il faut 150 grammes de groseilles noires et rouges, 100 grammes de framboises, laver 100 grammes de groseilles à maquereau, enlever les queues. Mettez dans un pot stérilisé.
2. Faire bouillir 1,5 litre d'eau, verser les baies dans un bocal, couvrir, laisser reposer 10 minutes.
3. Égoutter et porter à nouveau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 250 grammes de sucre granulé aux baies. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez, attendez que le sucre se dissolve. Fermez hermétiquement.

Important! La quantité spécifiée de sucre peut être réduite ou augmentée. Même avec une teneur minimale en sucre, la boisson se conserve bien.

Avec groseille blanche

Préparation étape par étape de la compote:

1. Rincer avec 100 grammes de rouge et 100 grammes de groseille blanche, retirer les brindilles.
2. 150 grammes de framboises doivent également être lavés doucement mais soigneusement.
3. Faites bouillir 2 litres d'eau sur la cuisinière.
4. Versez le sucre granulé préparé (400 grammes), attendez que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Mettez les baies dans des bocaux stérilisés, versez le sirop préparé.Fermer hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Comment stocker correctement le produit fini?

Après avoir préparé une compote de groseille et de framboise pour l'hiver, il faut savoir qu'elle ne se conserve que 3 mois. Par conséquent, il est nécessaire de le récolter tellement qu'il ne durera qu'un hiver.

L'espace de stockage de la boisson doit répondre aux exigences suivantes: obscurité et fraîcheur.