TOP 5 des options pour remplacer le vinaigre de cidre de pomme en conservation
Il existe différents types de vinaigres indispensables aux préparations maison pour l'hiver. Le vinaigre de cidre de pomme est devenu populaire il y a 10 ans. Depuis, il est utilisé dans les recettes culinaires. Vous pouvez acheter le produit dans le magasin ou le fabriquer vous-même. Mais si ce n'était pas dans la cuisine pendant la cuisson, nous vous expliquerons comment remplacer la bouchée de pomme en conserve pour que le plat ait la saveur souhaitée.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour la conservation?
Le vinaigre de cidre de pomme est un jus de pomme fermenté et aigre. Plus le fruit est sucré, plus l'alcool est produit pendant la fermentation et un produit plus fort sort. La solution a un goût doux par rapport à un produit alcoolisé, et elle a également un arôme de pomme frais et agréable.
Cet oset est bon pour le corps, il est utilisé comme préparation de divers plats culinaires. Grâce à la composition bénéfique (minéraux, vitamines), la conservation pour l'hiver sera non seulement savoureuse, mais également utile.
La solution Apple est:
- naturel - 3-5%;
- chimique - 9%.
Le caractère naturel du produit est déterminé par la présence d'une petite quantité de sédiments au fond du récipient. Sur la solution synthétique, la composition sera indiquée par l'inclusion d'acide acétique à 9%, d'arôme de pomme et de colorants.
Bien que le cidre de pomme présente de nombreux avantages, il n'est pas recommandé pour la mise en conserve. Cette conclusion a été tirée sur la base de nombreuses critiques de chefs, qui indiquent que les plats préparés pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme ont une courte durée de conservation.
Si la recette de mise en conserve prévoit l'introduction de ce type particulier de vinaigre, il est préférable de récolter des salades, des marinades afin qu'elles puissent être consommées dans un court laps de temps.
En raison de la courte durée de conservation, la pièce acquiert un goût incroyable et les tomates roulées, les poivrons sont saturés d'un nouvel arôme de vinaigre-fruit.
Comment remplacer le vinaigre de cidre de pomme lorsqu'il est conservé?
Vous pouvez trouver différents types de produits sur les tablettes des magasins. Ils ont été utilisés avec succès pour expérimenter les saveurs, à la fois en cuisine et dans l'alimentation quotidienne.
L'un des vinaigres les plus utilisés est le cidre de pomme, car il est fabriqué à partir de fruits naturels et ne contient pas d'additifs chimiques.
Il existe de nombreux flans dans lesquels une bouchée de pomme est utilisée. Mais il arrive que la recette ait déjà été choisie et que la solution de pomme soit terminée, puis elle est remplacée.
Proportions de jus de citron
Remplacer le reste par du jus de citron est possible lors de la fabrication de cornichons pour les concombres et autres légumes pour acidifier le plat.
Dans le même temps, l'acide citrique est souvent inclus dans les recettes, il est capable d'irriter moins la membrane muqueuse et rend les légumes en conserve plus doux au goût. Donc, pour remplacer le vinaigre par de l'acide citrique, vous avez besoin des proportions suivantes:
- 9% - 1 cuillère à café acide à 14 cuillères à soupe. l. l'eau;
- 6% - 1 cuillère à café au 22 st. l. l'eau;
- 5% - 1 cuillère à café au 26 st. l. l'eau.
L'eau doit être refroidie, bouillie.
vin blanc
L'alcool aigre est une excellente alternative à la solution de pomme uniquement lors de la préparation des plats principaux. Grâce à l'alcool, vous pouvez acidifier la nourriture finie, lui donner un goût beaucoup plus délicieux. On utilise principalement du vin blanc, rarement du rouge, mais alors la saveur du plat change.
Vinaigre de table
Ce produit est le plus couramment utilisé en couture. C'est lui qui conserve bien la conservation pendant longtemps, apporte des notes de saveur et un léger goût aigre.
Une solution à 9% est obtenue en diluant l'essence de vinaigre dans les proportions requises. Les fabricants proposent du liquide prêt à l'emploi, mais il est possible d'effectuer ce processus indépendamment si vous suivez les proportions recommandées.
Lors de l'achat de liquide, vous devez regarder l'autocollant. La concentration des produits peut être faible, ce qui ne convient pas pour le sertissage.
Un produit à 9% s'impose sans faute, sauf si, bien entendu, une proportion différente d'acide et d'eau est indiquée dans la recette.
Ce liquide est également fait avec de l'alcool, ce qui est le meilleur pour la couture pour l'hiver. Cela améliore le goût de la pièce, elle deviendra plus douce, les légumes dégagent une excellente odeur et sont saturés de notes raffinées. La pièce est stockée plus longtemps, le conteneur explose dans de rares cas.
Vinaigre de vin
Ce type de vinaigre appartient au produit le plus ancien, qui était à l'origine un sous-produit - le vin aigre.
L'utilisation du produit est plus justifiée lors de la préparation de marinades pour les plats de viande, de conservation. Ces produits naturels sont riches en vitamines et minéraux utiles.
Vinaigre de cidre de pomme maison
Si les options de remplacement ne sont pas satisfaisantes, vous pouvez faire une solution à partir de pommes à la maison. Cela vous permettra d'avoir toujours un produit naturel et sain dans la maison.
Comment faire:
- Versez 1 kg de pommes en dés avec 1 litre d'eau, ajoutez 125 gr. sucre granulé et croûte de pain.
- Les ingrédients sont envoyés dans un coin chaud et sombre. Là, le mélange subira un processus de fermentation pendant 10 jours, il doit être remué tous les jours.
- Après le temps imparti, la solution est filtrée à l'aide de gaze, versée et retirée pendant 60 jours dans un endroit sombre.
Conservez votre produit maison dans un endroit frais et sombre pour l'empêcher de fermenter.
