TOP 13 des recettes pour récolter des oignons verts pour l'hiver
Sur leurs propriétés, de nombreux oignons plantent des légumes verts. Il n'est pas toujours possible de tout utiliser. La question se pose de savoir comment préparer des oignons verts en conserve pour l'hiver. Il existe plusieurs options de cuisson: sel, cornichon, sec. S'il y a un congélateur, il est conservé au frais. Pour ce faire, les plumes sont broyées et congelées pour être ajoutées à vos plats préférés en hiver.
Un peu de théorie sur la mise en conserve des oignons
Les oignons ont des propriétés antiseptiques et antibactériennes. Il contient des vitamines, des macro et des micro-éléments. Les propriétés bénéfiques des légumes verts sont conservées sous forme de conserve.
Il peut être saupoudré de sel, plié dans un récipient et conservé au réfrigérateur, mariné, séché, congelé.
Choisir et préparer un légume
Récoltez les légumes verts juste avant la cuisson. Laver à l'eau courante et sécher légèrement. Pré-enlever les pointes séchées et pourries.
Comment préparer les conteneurs
Les colis avec serrures sont préparés pour la congélation. Pendant la marinade, le marinage, des bocaux en verre sont nécessaires. Les récipients sont stérilisés à la vapeur ou d'une autre manière pratique.
Recettes d'oignon maison
Il existe de nombreuses recettes pour faire des oignons verts pour l'hiver. Il peut être conservé sous forme pure ou avec l'ajout de concombres, d'huile, de poivre, de betteraves, de tomates. Le caviar, la marmelade en sont préparés.
La méthode classique de récolte
Un kilogramme de plumes vertes est coupé finement ou laisse de longues tiges. Empilé dans les banques.
Pour la marinade:
- sel - 100 grammes;
- sucre - 50 grammes;
- vinaigre 9% - 80 millilitres;
- eau - 1 litre.
La marinade est portée à ébullition, les herbes sont versées, elles sont stérilisées. Bidons d'un demi-litre - 10 minutes. Le produit en conserve est bouché, envoyé au stockage.
Sans stérilisation
Pour ceux qui sont très occupés, il existe une recette simple sans stérilisation. Les tiges vertes sont finement hachées et combinées avec du sel dans un rapport 1: 1. Autrement dit, 500 grammes de légumes verts, la même quantité de sel. Le fond est recouvert d'une couche de sel, puis d'une couche de verdure de 2 centimètres d'épaisseur, et ainsi de suite jusqu'à ce que les récipients soient pleins. La couche supérieure est recouverte de sel. Les cornichons sont conservés dans des bocaux avec un couvercle en nylon.
Option concombre
Vous pouvez conserver les légumes verts avec des concombres. Les Zelentsy sont choisis au stade de la maturité du lait, de même taille. Coupez les légumes en rondelles, ajoutez les plumes hachées, l'aneth, l'huile, le sel, le vinaigre au goût. Le mélange est mariné pendant 2 heures.Mettez le feu; dès que la marinade bout, le temps est compté à rebours - 5 minutes. Ensuite, les concombres seront croustillants. Ils sont disposés dans des conteneurs, scellés avec des couvercles métalliques.
Aux betteraves
Les oignons avec des betteraves sont utilisés en hiver comme vinaigrette pour le bortsch. Râpez 1 kilogramme de betteraves, 300 grammes de carottes. Les têtes sont coupées en demi-anneaux. Les légumes sont sautés séparément dans une petite quantité d'huile végétale. Remuez et ajoutez 26 grammes de sel, 13 grammes de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes, placé dans des bocaux, stérilisé pendant 15-20 minutes, bouché.
À la tomate
Coupez cinq oignons en demi-anneaux, hachez un bouquet de persil. Mélanger et placer dans un pot d'un demi-litre. Versez 2 cuillères à soupe d'olia dans un récipient séparé, ajoutez 120 millilitres de jus de tomate, 1 cuillère à café de sucre, sel, vinaigre, portez à ébullition. Verser les verts avec la marinade, mettre à stériliser pendant 10 minutes. Bouchon, rangé pour le stockage.
Au poivre
Avant de couper le poivron (2 morceaux), blanchissez-le dans l'eau pendant 5 minutes. Ensuite, coupez 500 grammes d'oignon en tranches et combinez avec du poivre. Tous sont versés avec une marinade bouillante: 1 verre d'eau, vinaigre, sel au goût. Le mélange est laissé mariner pendant 24 heures. La saumure est égouttée, bouillie, versée à nouveau. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en nylon.
En polonais
Porter l'eau à ébullition et charger des têtes d'oignon entières (1 kilogramme). Bouilli pendant 3 minutes et envoyé à l'eau glacée. De telles manipulations, les têtes seront transparentes. Des épices sont déposées au fond des bocaux: 3 feuilles de laurier, 6 morceaux de grains de poivre, des herbes. Les têtes sont chargées d'en haut.
Pour la marinade:
- eau - 1 litre;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café.
Porter la marinade à ébullition, verser les bocaux. Laisser refroidir, égoutter la saumure, faire bouillir à nouveau. Après avoir versé, les bocaux sont bouchés, pasteurisés.
Caviar d'oignon
Vous pouvez faire cuire du caviar non seulement à partir de courgettes. Le caviar d'oignon est un excellent ajout aux plats principaux.
Un kilogramme de têtes est divisé en deux parties. Une partie est versée avec de l'eau bouillante, refroidie. La deuxième partie est sautée dans de l'huile de tournesol. 400 grammes de tomate, les deux parties de l'oignon sont passées dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu, l'aneth au goût et mettre le feu. Le mélange est bouilli pendant 30 minutes. Ils sont disposés dans des bocaux, des bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant 40 minutes.
Marmelade d'oignon
Apéritif inhabituel pour le vin, le fromage - marmelade d'oignon. Pour le dessert, une variété de dessert convient - l'oignon blanc (1 kilogramme). Il est coupé en demi-anneaux et sauté dans de l'huile végétale.
Séparément, 0,5 litre de vin blanc (mi-sucré) est porté à ébullition, incendié. Résistez jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Ajoutez des demi-anneaux passivés, 250 grammes de sucre, 2 cuillères à café de sel, du poivre moulu au goût. Épices: feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 branche de romarin - attachée en bouquet, trempée dans le mélange (retirée en fin de cuisson).
La marmelade est bouillie jusqu'à ce que la goutte s'écoule comme du miel. Stockez les produits sous des couvercles métalliques.
Oignons frits pour l'hiver
Les produits semi-finis peuvent simplifier le travail en cuisine. Pour ce faire, vous devez préparer une vinaigrette à l'oignon. Les têtes sont coupées en demi-anneaux, sautées dans l'huile. Après refroidissement, les verts sont disposés dans des sacs et congelés.
Oignons au vinaigre
Un kilogramme de plumes vertes est finement haché, 50 grammes de sel sont ajoutés et laissés au chaud pendant 2 semaines. La conservation est scellée et stockée.
Récolter les oignons verts
Les plumes d'oignon sont finement hachées et emballées dans des sacs avec une serrure. Ils sont envoyés au congélateur, où la température est réglée à moins 18 degrés.
Poireau
Vous pouvez conserver les poireaux frais, séchés, congelés, marinés. La plante à feuilles est enterrée dans le sable et stockée dans un endroit froid.
Il est également refroidi à une température de moins 2 degrés et envoyé pour stockage.
Règles de stockage
Les poireaux réfrigérés sont conservés au réfrigérateur à une température de 5 degrés à 6 mois. Le caviar se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Les oignons surgelés se conservent longtemps.
La conservation stérilisée est conservée à température ambiante pendant 1 an. Les cornichons sont conservés au froid pendant 6 mois.
