5 meilleures recettes étape par étape pour l'hiver à partir de sarrasin aux légumes
Pour faire plaisir à vous-même et à vos proches par temps froid avec des salades et des collations inhabituelles, vous devez cuisiner quelque chose de particulièrement savoureux. Le sarrasin aux légumes, préparé pour l'hiver selon diverses recettes, est le meilleur choix à ces fins. Il est recommandé de faire de tels blancs dans de petits pots, dont chacun sera un ajout agréable à un dîner en famille.
Caractéristiques de la cuisson du sarrasin avec des légumes pour l'hiver
Pour que l'apéritif soit excellent, la bouillie de sarrasin doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Il est préférable de verser le sarrasin avec de l'eau bouillante et d'insister sur un bain-marie pendant quelques heures. L'apéritif sera conservé longtemps si le choix des ingrédients, ainsi que la préparation du récipient, sont abordés avec beaucoup de soin.
Règles de sélection des ingrédients
Les flocons de sarrasin ou les céréales broyées ne conviennent pas à une telle recette, vous n'avez donc qu'à acheter du grain pur et sélectionné.
Avant la cuisson, les céréales sont soigneusement lavées, triées.
Comment préparer correctement les conteneurs
Les banques doivent être intactes, sans éclats ou fissures, couvercles - pas de rouille ou de bosses. Les banques sont lavées avec du savon à lessive ou de la soude, puis stérilisées à l'eau, au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Après cela, le conteneur doit refroidir. Les couvercles sont bouillis pendant plusieurs minutes.
Comment faire cuire du sarrasin avec des légumes à la maison
Ce plat peut être un ajout agréable à votre dîner, un compagnon indispensable lors des pique-niques, en route ou lors d'une sortie de pêche.
Il existe de nombreuses options de cuisson, nous n'en donnerons que quelques-unes.
Recette classique
Cet apéritif convient particulièrement comme plat d'accompagnement pour la viande, bien qu'il puisse être utilisé indépendamment. Pour 7 litres de collations, vous aurez besoin de:
- gruau de sarrasin - 0,5 kg;
- carottes - 1 kg;
- poivre - 1 kg;
- oignon - 1 kg,
- tomates - 3 kg;
- sel - 2 c. l;
- sucre - 200 gr;
- 6% de vinaigre - 100 gr;
- huile végétale.
Les légumes (sauf les tomates) sont émiettés, frits jusqu'à jaunâtre avec du beurre, chacun indépendamment. Le sarrasin est bouilli. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, salées, bouillies pendant 5 minutes, en ajoutant du vinaigre et du sucre.
Après cela, mettez le reste des légumes et faites bouillir pendant 40 à 45 minutes. Ajouter le sarrasin, porter à ébullition et retirer du feu. La collation préparée est disposée dans des conteneurs et enroulée.
Au sarrasin germé vert
Le sarrasin vert est un ingrédient d'une bonne nutrition. Pour préparer des blancs avec, les céréales qui n'ont pas été traitées avec de la température doivent d'abord être germées à chaud jusqu'à ce que des racines claires apparaissent. Il faudra deux jours pour attendre les germes, la germination doit donc être effectuée à l'avance. Vous aurez également besoin des ingrédients suivants:
- sarrasin germé - 1 cuillère à soupe;
- poivre - 4 pcs.;
- concombre - 5 pièces;
- persil, basilic, branches de céleri au goût;
- sel;
- épices (poivre, ail séché);
- huile d'olive - 50 ml.
Les légumes sont émiettés en morceaux, les légumes verts sont finement hachés. Tout cela est mis dans un bol, des céréales germées sont ajoutées et salées. Des épices, du sucre granulé, de l'huile sont ajoutés. Pétrissez bien. Répartissez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant un quart d'heure. Les banques sont enroulées, enveloppées, laissées pendant plusieurs heures.
Avec du saindoux
Cette salade peut remplacer complètement le dîner. Il faudra:
- gruau de sarrasin - 250 gr;
- carottes - 400 gr;
- saindoux avec beaucoup de viande - 250 g;
- oignons - 300 gr;
- tomates - 1 kg;
- vinaigre - 75 ml;
- sucre - 75 gr.
Lard frit, coupé en morceaux, ¼ d'heure. Le sarrasin est bouilli. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont coupées en lanières. Les tomates pelées sont coupées en carrés. Les légumes sont ajoutés au saindoux, cuits pendant 15 minutes.
Après cela, mettez du sarrasin, du sucre, du sel, versez du vinaigre. Tout est mélangé, disposé dans un récipient, stérilisé pendant 15 minutes, enroulé.
Aux aubergines et olives
Cette salade a une délicieuse saveur méditerranéenne. Ils le préparent comme ça. Prendre:
- 2 cuillères à soupe. sarrasin;
- 2 courgettes moyennes;
- 3 ou 4 aubergines;
- 1,5 kg de tomates;
- 1 boîte d'olives désossées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 100 grammes de pignons de pin sans coque;
- 80 ml de vinaigre à 6%;
- 1 cuillère à soupe avec une lame de sel;
- 150 grammes de sucre granulé.
Les tomates sont nettoyées, une masse homogène est préparée à partir d'elles et bouillie à feu doux. Les courgettes et les aubergines sont coupées à une taille de 2 * 3 cm, les oignons sont émiettés, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'huile, mettre au four, cuire au four pendant un quart d'heure à une température de 220C.
Le sarrasin est bouilli, salé avec de l'eau, combiné avec des légumes et de la tomate. Mettez le sel, le sucre, les noix et les olives, mettez le feu, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis versez le vinaigre.
La masse chaude est disposée dans un récipient, fermé, stérilisé pendant 15 à 20 minutes, puis enroulée et recouverte d'une serviette.
Aux haricots
Cette salade copieuse est préparée comme ça.
- 1 kg de sarrasin;
- 0,5 kg de haricots, oignons, poivrons et carottes;
- 2 kg de tomate;
- 3 têtes d'ail;
- un demi-verre de sucre;
- 1,5 cuillère à soupe sel;
- 1-2 morceaux de piment fort;
- 250 grammes d'huile végétale;
- 70% d'essence de vinaigre - 1 cuillère à café
Les haricots sont lavés, mis à disposition. Le sarrasin est bouilli. Les légumes sont coupés en carrés. Les carottes et les oignons sont frits, disposés dans une casserole. D'autres légumes, sarrasin, haricots y sont également ajoutés. Tout cela est cuit pendant une demi-heure, après quoi du poivre, du vinaigre et de l'ail sont ajoutés. Après 5 minutes d'ébullition, la salade est disposée dans des bocaux, roulée.
Conditions et périodes de stockage
Il est recommandé de conserver les blancs de sarrasin dans des bocaux à une température ne dépassant pas 20 ° C. La cave est considérée comme le meilleur lieu de stockage, mais vous pouvez stocker des salades dans un appartement ou sur un balcon, si les conditions appropriées y sont créées. Certaines des collations sont conservées au réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 an.
