Les meilleures recettes pour cuisiner des tomates pour l'hiver sans ajouter d'épices
Il existe de nombreuses façons de cuire des tomates pour l'hiver sans ajouter d'épices. Les recettes sont faciles à suivre et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. Avec le respect de l'algorithme de salage, le stockage de la conservation dans de bonnes conditions, vous pouvez profiter du produit toute l'année.
Les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de pathologies rénales ne doivent pas s'appuyer sur des tomates salées.
Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les fonctionnalités du processus.
Est-il possible de mariner des tomates pour l'hiver sans épices?
Saler les tomates sans assaisonnement est une méthode populaire. Tout le monde ne préfère pas les plats aromatisés aux épices, et pour la conservation, il suffit de faire avec du sel. Vous pouvez ajouter des légumes verts aux pots pour ajouter de la saveur au produit. Les tomates marinées sans épices peuvent être consommées par les personnes atteintes de pathologies gastriques, car les assaisonnements ont tendance à irriter les intestins.
Ingrédients requis
Pour préparer des tomates en conserve sans épices, vous avez besoin de 600 g de tomates par pot de litre. De plus, prenez du sel, 4-5 bouquets d'aneth, 5-6 gousses d'ail, quelques bouquets de persil au choix. Pour préparer de la saumure, vous avez besoin d'eau, de sel, de sucre.
La recette peut être ajustée à votre discrétion. Les banques doivent être utilisées sans puces, fissures, transparentes. Choisissez des couvertures en nylon ou en étain.
Sélection et préparation des produits
Lorsqu'il s'agit d'acheter des tomates en magasin, vous devez choisir des variétés de tailles moyennes ou petites, sans signes de dommages. Les tomates sont prélavées et séchées naturellement. Épluchez l'ail, hachez-le finement ou laissez-le en tranches. Rincer les verts, sécher, mettre dans des bocaux entiers.
Comment préparer un conteneur?
Faites tremper les canettes utilisées pendant 1,5 heure dans de l'eau chaude avec du soda. Ensuite, lavez avec du savon ou du bicarbonate de soude en vous lavant soigneusement la gorge. Pour stériliser les récipients, placez-les à l'envers sur une bouilloire bouillante, maintenez pendant 15 minutes, ou versez de l'eau bouillante sur 1/3 des récipients lavés, faites-les rouler sur l'évier. Versez de l'eau, mettez les pots sur une table propre à l'envers. Lavez les couvercles en étain à l'eau chaude avec du savon ou du soda. Stérilisez dans l'eau bouillante pendant 10 minutes avant utilisation. Lavez les couvercles en polyéthylène, faites bouillir pendant 5 minutes, fermez immédiatement les récipients chauds avec eux.
Processus de cuisson selon la recette classique
Sans épices, vous obtenez des tomates douces au goût caractéristique de conservation. Ils doivent d'abord être échaudés, percer la peau avec un cure-dent à certains endroits de votre choix. Sinon, ils risquent de se fissurer. Placer les tomates préparées dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir de couvercles, laisser reposer 20 minutes.Préparez simultanément la saumure en portant de l'eau claire à ébullition dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, 1 cuillère à soupe chacun, mélangez bien.
Égouttez l'eau des bidons, dans lesquels ils sont restés 20 minutes, remplissez-les uniquement avec la saumure préparée. Ajouter l'essence de vinaigre dans chaque récipient, fermer hermétiquement les tomates avec des couvercles. Retournez les blancs, mettez-les à l'envers sur les couvercles. Enveloppez la nourriture en conserve avec un cornichon savoureux avec une couverture ou de vieux vêtements. Laisser refroidir pendant 10 heures, puis retirer «l'isolant», placer les pots en conserve dans un endroit frais comme une cave ou un sous-sol.
Les bocaux doivent être remplis de nourriture jusqu'aux épaules, le point le plus étroit où commence la gorge. Si le contenu n'atteint pas le bord du goulot de plus de 2 cm, l'oxygène dans le récipient provoquera un assombrissement des aliments, le couvercle se déformera ou éclatera. Vous ne devez pas remplir le pot jusqu'à la toute fin du nub, car pendant la stérilisation, le remplissage se répandra. Lorsque le récipient était déjà scellé, lorsqu'il est chauffé, en raison de l'expansion des tomates, le couvercle peut se casser.
Il est souhaitable que l'espace d'air entre le couvercle et le contenu soit de 2 cm. Il est également important de considérer que le récipient contient 35 à 40% de saumure. Le vinaigre ne doit pas être versé directement dans le récipient, sinon les tomates se faneront. Vous ne pouvez pas le verser dans une saumure bouillante, d'abord, il est retiré du feu.
Tomates non épicées aux raisins
Les amateurs de conserves exotiques peuvent essayer la recette pour conserver les tomates au raisin. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de tomates;
- 300 g de poivron;
- 300 g d'oignons;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 1 cuillère à soupe sucre, sel et vinaigre 9%.
Coupez le poivron en lanières, les tomates et les oignons en tranches. Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre. Mettez les légumes dans une casserole, versez sur la marinade pendant 10 heures. Après cela, faites bouillir pendant une demi-heure, mettez-les dans des récipients stérilisés, serrez les couvercles.
Stockage de conservation
La conservation à domicile est stockée dans un endroit frais à une température de l'air ne dépassant pas +10, fermé, jusqu'à 1 an. Si vous gardez les banques à la maison, elles ne se détérioreront pas dans six mois.
Il est optimal de fermer les tomates en août-septembre, puis la conservation sera mangée d'ici l'été.
