10 meilleures recettes d'aubergines et de tomates étape par étape pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes délicieuses d'aubergines aux tomates pour l'hiver. L'apéritif complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement. Grâce à des composants supplémentaires, il sera possible de diversifier le goût. Pour que le plat se déroule comme indiqué dans la recette, vous devez choisir les bons produits, préparer le récipient et, surtout, respecter toutes les proportions recommandées. Le stockage de conservation doit être sous certaines conditions.
Les subtilités de la récolte d'aubergines avec des tomates pour l'hiver
Pour rendre le plat savoureux, vous devez préparer correctement les produits pour une utilisation ultérieure:
- Les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés au préalable.
- Les petits bleus sont coupés en anneaux, saupoudrés de sel. Après 1,5 minute, les tranches sont lavées à l'eau courante froide. Cela aidera à éliminer toute amertume de la peau.
- Épluchez les tomates. Pour rendre cela facile, ils sont versés avec de l'eau bouillante puis immergés dans de l'eau froide.
- Pour obtenir un goût piquant, les graines et les septa sont laissés dans le piment. Un goût plus doux est obtenu si l'intérieur est d'abord nettoyé.
- Tous les autres légumes doivent être coupés en petits quartiers ou en tranches avant de les hacher.
Sélection et préparation des contenants et ingrédients principaux
Pour la conservation, choisissez uniquement des produits frais, sans traces de dommages et de pourriture. Les bleus doivent avoir une forme uniforme et une couleur uniforme.
Il est préférable de choisir de jeunes légumes à peau fine, il ne devrait y avoir aucun vide dans la pulpe.
Les banques sont vérifiées pour les puces. Il est préférable de prendre un récipient d'un volume de 1,5 litre. Les récipients appropriés sont lavés avec une solution de soude et stérilisés à la vapeur d'eau chaude.
Les meilleures recettes de cuisine
Les repas en conserve peuvent contenir divers ingrédients. La composition de tomates et d'aubergines avec d'autres légumes plaira sûrement à tout le monde à table.
Apéritif d'aubergine aux tomates et à l'ail "La langue de la belle-mère"
L'ail et le poivre donnent au plat une épice agréable. Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- bleu - 3,9 kg;
- tomates - 900 g;
- piment fort - 4 choses;
- ail - 40 g;
- vinaigre - 120 ml;
- huile végétale - 140 ml;
- sel - 60 g;
- sucre - 190 g
Des instructions étape par étape vous aideront à préparer rapidement et délicieusement un plat:
- les tomates, les poivrons et l'ail sont écrasés jusqu'à consistance lisse;
- des épices, du sel, du sucre, de l'huile sont ajoutés au mélange résultant;
- des cercles bleus sont ajoutés à la masse;
- les légumes sont mis au feu, cuits pendant 35 minutes;
- il ne reste plus qu'à verser l'apéritif dans les bocaux et à le ranger.
Salade d'aubergines aux tomates et à l'ail "Troika"
Une recette de salade en conserve suppose les aliments suivants:
- bleu - 900 g;
- tomates - 800 g;
- oignons - 150 g;
- chili - 2 choses;
- vinaigre - 60 ml;
- sel - 30 g;
- sucre - 60 g.
Il n'y a rien de compliqué dans la méthode de cuisson:
- l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre sont versés dans le récipient où il est censé cuire la salade;
- puis étalez tous les légumes en couches, en commençant par les tomates et le bleu;
- vous devez faire cuire les légumes sous un couvercle fermé pendant 35 minutes;
- puis la masse est agitée et laissée cuire encore 12 minutes;
- à la dernière étape, il reste à disposer la salade dans des récipients.
En géorgien
Un plat merveilleux s'avère si vous cuisinez des aubergines avec des tomates à la géorgienne. Les composants suivants sont requis:
- bleu, tomates - 1,6 kg chacune;
- Poivre bulgare - 600 g;
- oignons - 320 g;
- huile végétale - 200 ml;
- sel - 60 g;
- sucre - 100 g;
- vinaigre - 85 ml.
Il faut peu de temps pour cuisiner:
- des cercles bleus sont frits dans une poêle;
- de l'huile, du vinaigre sont versés au fond du récipient en fonte, du sel et du sucre sont ajoutés;
- disposer les aubergines et autres ingrédients;
- le temps d'extinction est de 55 minutes;
- après quoi il reste à mettre les légumes dans des récipients préparés.
Au poivron
Cette recette fait une salade simple et délicieuse. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des produits suivants:
- bleu, poivron, tomates - 1,5 kg chacun;
- oignons - 150 g;
- vinaigre - 90 ml;
- sucre et sel - 50 g chacun;
- huile végétale - 190 ml.
Il est censé effectuer un certain nombre des opérations suivantes:
- les bleus sont coupés en rondelles, les oignons - en demi-anneaux, les tomates - en tranches, les poivrons - en lanières;
- de l'huile, du vinaigre sont versés au fond du récipient, du sel et du sucre sont ajoutés;
- puis déposez les légumes en couches, couvrez avec un couvercle, faites cuire pendant 45 minutes;
- le goûter fini est disposé dans les banques.
Apéritif épicé
Pour rendre les légumes en conserve épicés, vous devez ajouter des piments forts. Pour les amateurs de collations épicées, cette recette convient. Vous aurez besoin des composants suivants:
- aubergine - 1,6 kg;
- tomates - 2,1 kg;
- poivrons - 300 g;
- chili - 4 choses;
- ail - 240 g;
- huile végétale - 110 ml;
- sucre - 40 g
L'instruction comprend les étapes suivantes:
- les tomates, l'ail et les poivrons sont hachés dans un mélangeur;
- la masse est étalée dans une casserole, assaisonnée d'épices et cuite pendant 55 minutes;
- les bleus sont frits dans une poêle;
- la sauce piquante est versée dans des canettes, une couche de bleues est disposée;
- les couches sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Aubergine feuilletée aux tomates
Le goût inhabituel de l'aubergine est obtenu à la suite de la cuisson selon cette recette. Vous devez préparer les produits suivants:
- aubergines, tomates, poivrons - 900 g chacun;
- un tas de verts;
- huile végétale - 140 ml;
- sucre - 50 g;
- vinaigre - 90 ml;
- sel au goût.
Préparez le plat en couches:
- les bleus sont coupés en rondelles et frits dans une poêle;
- tous les autres légumes doivent être cuits séparément pendant 12 minutes;
- le tout premier, ils commencent à répandre les aubergines, enduisant la couche d'ail et d'huile;
- suivi d'une couche de tomates et d'herbes;
- ajouter le poivron;
- la séquence est répétée jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli;
- les légumes sont versés avec une marinade de vinaigre, d'huile et d'épices.
À l'oignon
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la collation:
- bleu - 1,4 kg;
- oignons - 550 g;
- tomates - 560 g;
- huile végétale - 130 ml;
- sel - 35 g;
- poivre moulu - 6 g.
La cuisine est simple:
- l'aubergine coupée en rondelles est frite des deux côtés;
- l'oignon et les tomates sont frits séparément;
- tous les composants sont ajoutés au récipient, assaisonnés de poivre et de sel, cuits pendant 35 minutes;
- la collation finie est distribuée dans des conteneurs;
- avant de fermer les bocaux, ils sont stérilisés.
Pas de vinaigre
Pour préparer des collations, vous aurez besoin de:
- bleu, poivron - 2,6 kg chacun;
- oignons et tomates - 1,1 kg chacun;
- ail - 250 g;
- sucre - 310 g;
- sel - 150 g;
- huile végétale - 220 ml;
- verdure.
Le processus de cuisson est le suivant:
- d'abord, la saumure est préparée: du sucre et du sel sont versés dans l'eau, du vinaigre et de l'huile sont versés;
- les aubergines sont coupées en rondelles et légèrement frites;
- les légumes finement hachés et les légumes bleus sont versés avec de la saumure et cuits pendant 35 minutes;
- il reste à distribuer la salade obtenue dans des récipients.
À la coriandre
Une friandise inhabituelle est obtenue en ajoutant la coriandre aux herbes épicées. Ingrédients à préparer pour la mise en conserve:
- bleu et tomates - 900 g chacun;
- coriandre - 120 g;
- vinaigre - 35 ml;
- ail - 30 g;
- sel - 18 g.
Les légumes verts sont hachés, combinés avec du sel et de l'ail haché. Les anneaux bleus sont frits des deux côtés. Puis étalez en couches dans des pots. Versez le vinaigre et stérilisez pendant 16 minutes.
Avec des verts
Vous pouvez rouler de délicieux légumes en combinaison avec des herbes. Les produits suivants sont requis:
- tomates - 2,9 kg;
- légumes bleus - 4 kg;
- Poivre bulgare - 900 g;
- ail - 150 g;
- sucre - 60 g;
- vinaigre - 110 ml;
- aneth, persil - trois grappes;
- huile végétale - 200 ml.
Méthode de préparation de la conservation:
- les bleus sont coupés en demi-anneaux;
- le reste des composants est broyé dans un mélangeur, du sel, du sucre, des herbes sont ajoutés;
- les aubergines sont frites dans une casserole, ajoutées à la masse végétale et cuites pendant 35 minutes;
- les légumes cuits sont disposés dans des bocaux.
Conditions et règles de stockage
Immédiatement après la torsion, les bocaux doivent être gardés à l'envers, enveloppés de chaleur. Immédiatement après refroidissement complet, la conservation est déplacée dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation. Dans de telles conditions, la collation est conservée pendant 24 mois.
