La recette pour préparer les courgettes pour l'hiver avec de la pâte de tomate et de l'ail
Pour préparer des courgettes avec de la pâte de tomate pour l'hiver, il faut bricoler un peu. En conserve de cette manière, ils servent de collation indépendante pour tout plat d'accompagnement, et le jus de tomate peut être utilisé pour remplir les plats de viande. Ils sont servis en semaine et sur des tables de fête. C'est un légume assez commun et chaque région a sa propre méthode de récolte populaire.
Courgettes avec assaisonnement épicé à la tomate
Le piquant d'une telle collation ne laissera pas les invités et les ménages indifférents. Le piquant des assaisonnements n'interrompt pas le goût des courgettes, mais leur donne de l'originalité.
Composition:
- 3 kg de jeunes courgettes;
- 100 g de gousses d'ail;
- paquet d'assaisonnement pour carottes coréennes;
- 9% de vinaigre - 150 g;
- 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à soupe. huile maigre (il est préférable d'utiliser du raffiné);
- 500 g de concentré de tomate;
- verts au goût.
Ordre de cuisson: courgettes, dans lesquelles les graines denses ne se sont pas encore formées, coupées en petites tranches. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau supérieure - elle se ramollira pendant la cuisson et ne créera pas de sensations désagréables pendant l'utilisation.
Placez les courgettes dans un grand récipient, ajoutez les ingrédients de la recette (assaisonnement, sucre, pâte de tomate, vinaigre, sel et huile) et placez-les sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les herbes préparées et l'ail. Cuire environ 20 minutes de plus et vous pouvez retirer la casserole du feu.
Après avoir répandu le contenu dans des bocaux pré-stérilisés, enroulez fermement les couvercles et laissez refroidir. La salade est ensuite placée dans une pièce de stockage fraîche. Lorsque vous servez des courgettes par le haut, elles sont arrosées de pâte de tomate en conserve ou du ketchup prêt à l'emploi est également utilisé.
Lors de l'achat de pâte de tomate, il est recommandé de faire attention à son épaisseur. Une masse plus épaisse est considérée comme la meilleure option pour la mise en conserve de courgettes.
Courgettes en conserve avec ketchup
Alors que les herbes et l'ail ajoutent de la saveur à cette culture de jardin dans les recettes conventionnelles, le ketchup de tomate ordinaire ajoute de l'originalité à cette recette. Vous pouvez mariner en utilisant un produit disponible dans le commerce, mais la maison ne contient pas d'ingrédients chimiques qui affectent négativement le corps.
Il est plus conseillé d'en ajouter des maison. Vous pouvez y ajouter n'importe quel ensemble de légumes et de fruits, ce qui rehaussera et rendra le goût des courgettes plus original.
Mise en conserve selon cette recette, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients ajoutés lors de la préparation de la collation (citron, piment ou gingembre).
Liste des ingrédients:
- courgettes - 2,5 kg;
- 50 g de vinaigre de table;
- 0,5 tasse de ketchup aux tomates;
- grains de poivre noir - 12 pcs .;
- eau potable purifiée - 1,5 l;
- sucre granulé - 250 g.
Coupez les légumes lavés en cercles d'épaisseur égale. Si la courgette est assez grosse, coupez-la en travers, puis coupez-la en demi-cercle. La faible épaisseur des légumes préparés garantira qu'ils sont uniformément et suffisamment saturés de saumure lorsqu'ils sont bloqués.
Cette quantité d'ingrédients nécessitera de 6 à 7 boîtes d'un demi-litre. Jetez 2 poivrons noirs dans chacun et mettez les courgettes. La marinade est préparée de cette manière: les ingrédients cristallins (sucre et sel) sont dissous dans de l'eau tiède, puis du ketchup est ajouté et porté à ébullition.
Ensuite, la composition est mise de côté pour refroidir légèrement et du vinaigre est ajouté selon la recette. La marinade est versée dans des bocaux.
La prochaine étape de la cuisson des courgettes pour l'hiver avec de la pâte de tomate et de l'ail est la stérilisation. Dans une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette et mettez-y des pots remplis recouverts de couvercles. Ensuite, le pot est rempli d'eau chaude et bouilli. Après 15 minutes, les boîtes peuvent être retirées et scellées. Sans stérilisation, ils fermenteront pendant le stockage et déchireront le couvercle. Après refroidissement à température ambiante, la pièce est stockée.
Ce "ragoût" en conserve se marie bien avec les plats chauds, les céréales ou les pommes de terre cuites de quelque manière que ce soit. Les enfants adorent manger des courgettes marinées avec du pain grillé.
Courgettes sucrées à la pâte de tomates
Cette recette a le goût d'un dessert à l'ananas. Ajouter du poivre (doux ou chaud) si désiré. Vous pouvez faire des courgettes avec des carottes.
Composition:
- eau potable - 0,5 l;
- 0,5 tasse de pâte de tomate;
- courgettes - 2 à 3 kg;
- 50 ml de vinaigre à 9%;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 7 gousses d'ail;
- huile végétale raffinée - 60 ml.
- 2 cuillères à soupe. l. sel gemme.
Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux lavés: à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante, au four ou au micro-ondes. Cette dernière méthode est la plus populaire aujourd'hui. Avec cette procédure, la température dans la cuisine n'augmente pas, comme elle le fait avec les deux autres variations.
Retirer les queues des courgettes lavées de la maturité du lait. Tranchez-les pour former des anneaux, puis coupez chacun en 4 morceaux. Peler les gousses d'ail de la peau dure et hacher finement avec un couteau. Combinez ces deux ingrédients dans un grand récipient. Versez ensuite de l'eau et ajoutez la pâte de tomate, le sel et le sucre (selon la recette). Après avoir bouilli pendant une demi-heure, ajoutez tout le vinaigre et après encore 5 minutes, versez le contenu de la casserole dans des bocaux et réservez.
Collation de courgettes en conserve avec tomate et ail
Cette recette est pour 2,5 à 3 kg de courgettes. Pour cuire des courgettes avec de la pâte de tomate et de l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- pot d'un demi-litre de tomate;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre de table - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- 1 tête d'ail;
- 20 pièces poivres;
- sel - 2 c. l.;
- Feuille de laurier.
Il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes, mais si vous devez enrouler des fruits trop mûrs, ils sont pelés et les graines enlevées, puis coupés en tranches. Râper l'ail sur une râpe moyenne ou presser avec un ail.
Versez la pâte de tomate dans un bol ou une casserole en aluminium à fond épais et commencez à chauffer à feu doux. Lorsque la pâte bout, ajoutez du sel, du poivre noir, de la lavrushka, du vinaigre, du sucre granulé et de l'huile végétale.
Attendez que le contenu bouillonne à nouveau et ajoutez les courgettes hachées. Après avoir bouilli pendant une demi-heure, les courgettes seront immergées dans un liquide. Il est maintenant temps de transférer les courgettes marinées dans des bocaux stériles et de les rouler.
Courgettes aux poivrons et oignons
Ces courgettes en conserve dans de la pâte de tomate ont le goût du lecho habituel. Au lieu de morceaux de poivre, il contient des courgettes et le poivre est utilisé dans la préparation de la sauce.
Il est préférable d'utiliser des pots de 500 à 800 grammes pour une telle conservation.Ce volume suffit amplement pour une famille de 3 personnes.
Ingrédients de la salade
- 2 kg de courgettes;
- 100 g d'huile végétale;
- 1 gousse de piment;
- pâte de tomate - 300 g;
- 0,3 kg d'oignons;
- sucre - 2 c. l.;
- 0,5 kg de poivron (toujours rouge);
- 1 cuillère à café sel;
- feuille de laurier et œillet.
Assurez-vous de retirer la couche supérieure des courgettes. Cela doit être fait même si la courge est très jeune. De cette façon, vous pouvez obtenir la texture délicate des légumes en conserve. Après cela, nous nettoyons les graines avec une cuillère - mais c'est le cas si les courgettes sont mûres et que les graines sont devenues dures.
Ensuite, vous devriez commencer à faire la sauce. Pour cela, le poivre est nettoyé des cloisons internes et des graines et coupé en gros morceaux. L'oignon et l'ail pelés sont placés dans un mélangeur avec la cloche et les piments forts. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Sur la cuisinière, faites bouillir une grande casserole (4 litres) d'eau salée. Couper les courgettes en gros morceaux et laisser mijoter dans la saumure pendant 2 minutes. Retirer avec une cuillère à trous et mettre dans des bocaux stérilisés.
Sel selon la recette, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier sont versés dans la masse de légumes à partir d'un mélangeur. Mettez le récipient avec la sauce sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez les courgettes presque jusqu'au sommet avec la sauce bouillante et couvrez avec des couvercles.
Une serviette épaisse en coton est placée dans un grand récipient dans lequel la stérilisation sera effectuée. Il devrait y avoir un espace libre entre les banques. Versez de l'eau chaude et faites bouillir.
Le processus de stérilisation prend environ 15 à 20 minutes, selon leur taille. Ensuite, les couvercles sont vissés et les canettes sont retournées et mises de côté pour le refroidissement. La conservation refroidie est retirée pour être stockée.
Pour donner plus de dureté à l'apéritif, ajoutez un peu de vinaigre (environ 2 à 3 c. À thé) dans le mélangeur où les légumes sont battus, puis ajoutez la même quantité de sucre pour uniformiser le goût.
Courgettes frites à la sauce tomate
Cette recette plaira à ceux qui aiment les courgettes frites.
Ingrédients:
- courgettes - 4 pièces;
- 3 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à café sel et sucre;
- 4 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. l'eau.
Coupez les courgettes lavées en demi-anneaux. Diluez la pâte avec de l'eau, faites bouillir et ajoutez les ingrédients de la marinade: vinaigre, sucre et sel. Stérilisez les bocaux au micro-ondes (mettez-les simplement là pendant 1,5 minute). Faites frire les courgettes dans l'huile de tournesol et immédiatement après la poêle, mettez-les dans un bocal stérilisé, saupoudrez d'ail finement haché et versez la sauce bouillante.
Après cela, les bocaux sont à nouveau placés au micro-ondes pour la stérilisation. Il est nécessaire de régler la puissance maximale pendant 1 minute, puis de la retirer et de l'enrouler. À conserver dans un endroit frais et sec.
