TOP 12 recettes géniales pour cuisiner des courgettes à la tomate pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts

Pour cuire des courgettes à la tomate pour l'hiver, il existe une grande variété de recettes. Dans le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques, de choisir le bon assaisonnement et l'ingrédient principal.

Les subtilités de la cuisine

Il y a de telles subtilités dans la cuisson des plats de courgettes:

• Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être pelées et épépinées. Les jeunes légumes peuvent être coupés en tranches immédiatement.
• Vous pouvez utiliser un couteau à carottes pour peler rapidement les courgettes. Pour enlever les graines plus facilement, le légume doit être coupé en deux, à l'aide d'une cuillère pour nettoyer.
• Pour que le plat ait une belle couleur dorée, il est recommandé d'y ajouter des carottes et des oignons.

Compte tenu des conseils ci-dessus, vous pouvez faciliter le processus de cuisson.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Il n'est pas nécessaire de peler la peau des jeunes courgettes. Mais chez les plus anciens, cela devient solide. S'il n'est pas retiré, il ne ramollira pas même après une longue période de cuisson. Vous pouvez le couper de différentes manières à votre discrétion.

Exigences relatives à l'ingrédient principal

Il est conseillé de prendre de jeunes courgettes petites - elles sont plus sucrées et cuisent rapidement. De plus, les légumes à peau blanche conviennent mieux aux blancs.

S'il est vert, il est préférable de le supprimer, car il n'a pas l'air attrayant.

Caractéristiques du choix des assaisonnements

L'ail, le noir et le piment de la Jamaïque, les graines de carvi, la marjolaine se marient bien avec les courgettes. Vous devez choisir les assaisonnements à votre goût.

Façons de faire cuire les courgettes à la sauce tomate à la maison

Il y a beaucoup de recettes de courgettes à la tomate. Ils diffèrent par l'intensité du travail et les ingrédients utilisés.

La recette classique "Lèche tes doigts"

Pour préparer des courgettes dans du jus de tomate, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 6 courgettes de taille moyenne;
• un demi-litre de tomate;
• 250 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g d'ail;
• 250 ml d'huile;
• poivre amer.

Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Mélangez tous les autres ingrédients et mettez le feu, faites bouillir. Ajouter les courgettes à la masse obtenue et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Ce plat s'avère très savoureux, pas pire que les courgettes marinées classiques. Le vinaigre n'est pas utilisé uniquement dans le processus de cuisson, ce qui peut interrompre le goût des légumes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Voici les ingrédients pour les pots de 2 litres:

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• 1 kg de courgettes;
• 1 gros oignon;
• 600 g de tomates;
• 300 g de poivron doux;
• tous les verts;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml d'huile;
• quelques gousses d'ail.

Coupez les courgettes en tranches, il est donc pratique de les faire frire. Pour cette recette, les légumes coupés en morceaux, les quartiers, les tranches conviennent également. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférer dans n'importe quel récipient et partir.

Coupez l'oignon et le poivron pelés en gros morceaux et envoyez-les dans la même poêle où les courgettes ont été frites. Hachez les tomates et envoyez-les dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail, les épices, les herbes hachées.

Mettez en couches dans des bocaux - d'abord les courgettes frites, puis la sauce tomate, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les dans un récipient avec de l'eau pour la pasteurisation. Faites cuire pendant 90 minutes. Ensuite, fermez bien les bocaux, enveloppez le dessus avec une couverture. Ces courgettes sont très savoureuses et ont une longue durée de conservation.

Sans stérilisation

Pour préparer un blanc selon cette recette, vous aurez besoin de:

• 3 kg de courgettes;
• quelques gousses d'ail;
• 500 g de tomate;
• 100 g de vinaigre;
• un verre d'huile;
• 30 g de sucre et 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• toutes les épices au goût.

Coupez les courgettes de quelque façon que ce soit. Jetez-les dans une casserole et ajoutez les épices, le sucre granulé, le sel, la pâte de tomate, l'huile, le vinaigre. Faites bouillir pendant quelques minutes et ajoutez l'ail. Vous pouvez manger cette salade tout de suite. Ou vous pouvez l'enrouler dans un bocal - les courgettes en conserve ne perdent pas leur goût lorsqu'elles sont conservées longtemps au sous-sol.

Dans une sauce piquante "Recette Funky"

Les rouleaux de courgettes au goût épicé peuvent être consommés séparément ou servis avec des pommes de terre, des céréales salées. Pour les bidons de 3 litres, vous devez prendre:

• 3 kg de courgettes;
• piment fort - 1 pièce;
• 300 g de carottes et de tomates;
• 100 g d'ail;
• un verre de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre.

Coupez les courgettes en rondelles, hachez le reste des légumes avec un mixeur. Préparez la marinade - dans une casserole, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faites bouillir. Ajoutez-y les légumes passés dans un hachoir à viande, faites bouillir pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes au ragoût obtenu et cuire encore une demi-heure à feu moyen. Ensuite, distribuez-les aux banques et retrouvez-les.

Avec l'ajout de pâtes

Vous pouvez également rouler les courgettes dans une sauce tomate, en utilisant de la pâte de tomate au lieu de la tomate. Ce plat s'avère moins aigre, mais le goût des tomates sera moins prononcé. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate dans n'importe quelle recette, en remplaçant les tomates par elle.

Avec riz et poivre

Pour préparer une salade de riz et de courgettes pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg de courgettes;
• 250 g chacun de poivrons, tomates, oignons, carottes;
• 1 tête moyenne d'ail;
• sel au goût (environ 4-5 c. l.);
• un demi-verre d'huile végétale;
• 100 g de riz oblong;
• un verre de vinaigre.

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Coupez tous les légumes en cubes. Envoyez-les dans un chaudron, ajoutez du sel et de l'huile, faites bouillir. Ajouter le riz, faire bouillir pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez du vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes. Rouler dans les banques.

Aux haricots

Les courgettes aux haricots se marient bien dans les salades. Mais leur salage s'avère peu savoureux et ne coûte pas longtemps. Faites bouillir 250 g de haricots. Versez 50 ml d'huile dans une poêle profonde, ajoutez 100 g d'oignons hachés et la même quantité de carottes râpées.

Faites frire, ajoutez 3 kg de courgettes hachées. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter 200 g de tomates hachées et de haricots précuits. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite les épices au goût, l'ail, les herbes.

À l'ail et aux herbes

Prendre:

• 2 kg de courgettes;
• 400 g d'oignons, carottes, tomates;
• 50 ml d'huile végétale;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil, d'aneth, de feuilles d'oignon.

Broyez les courgettes, faites-les frire dans un peu d'huile. Faites revenir séparément les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux.Ajouter les courgettes frites, l'ail haché et les herbes. Cuire encore 5 minutes.

Aux carottes

Préparez les ingrédients suivants:

• 1 kg de carottes;
• 2 kg de courgettes;
• 500 g de tomates;
• 200 g d'oignons;
• un verre d'huile végétale;
• épices au goût.

Faites frire l'oignon haché. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez les tomates et après 10 minutes, ajoutez les courgettes coupées en tranches. Laisser mijoter 25 minutes. Ce plat a un goût sucré en raison de la grande quantité de carottes.

Avec des légumes

Lors de la préparation des salades de courgettes, divers légumes sont utilisés - oignons, carottes, poivrons, tomates. Il est conseillé de couper tous les ingrédients en cubes pour que le plat obtenu soit très attrayant.

À la moutarde

La moutarde peut être ajoutée à n'importe quelle recette de salade. Il donne au plat un goût épicé et un arôme inhabituel. Il est préférable d'utiliser de la moutarde sèche.

Aux pommes

Coupez 1 kg de courgettes en cubes, 500 g de pommes - en tranches, 200 g de carottes - en tranches, 200 g de tomates - en tranches. Stérilisez les bocaux, mettez l'aneth sur le fond, une couche à la fois sur tous les légumes. Préparez la marinade - dissolvez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 2 c. l. sucre et ajoutez 150 ml de sucre. Versez les pièces avec la marinade obtenue.

Stockage supplémentaire de courgettes

Les blancs peuvent être conservés jusqu'à 2 ans. Si du vinaigre a été ajouté - jusqu'à 3-4 ans. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un sous-sol.