21 meilleures recettes pour cuisiner du caviar de courge pour l'hiver à la maison

En été, quand il y a une abondance de courgettes, il est temps de faire cuire du caviar de courgettes pour l'hiver, en prenant les meilleures recettes de votre livre de cuisine. Malgré le nom, l'apéritif est préparé très simplement: les légumes sont hachés dans de la purée de pommes de terre, cuits à feu doux avec des épices. Le plat cuisiné peut être mangé immédiatement, et si du vinaigre est ajouté à la masse végétale, une telle collation durera jusqu'au Nouvel An, même jusqu'à l'été prochain.

Contenu

1 Caractéristiques de la cuisson du caviar de courge pour l'hiver
2 Sélection et préparation des principaux ingrédients
3 Comment préparer les conteneurs?
4 Comment faire du caviar de courge à la maison?
5 Règles de stockage pour la conservation

Caractéristiques de la cuisson du caviar de courge pour l'hiver

L'apéritif de courgettes est préparé à partir d'auto-cultivées dans le jardin ou acheté au milieu de la saison estivale. Les légumes de serre ne conviennent pas à la filature - ils sont trop aqueux, insipides.

Secrets et caractéristiques de la cuisson du caviar de courgettes pour l'hiver:

L'ingrédient principal de cette collation est la courgette. Pour un goût plus piquant et une couleur intense, des carottes, des pommes, des poivrons, de l'ail ou des oignons sont introduits dans le caviar.
Tous les légumes doivent être pelés et hachés finement à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Le gruau de légumes doit être bouilli à feu doux pour que l'excès de liquide s'évapore.
Le sucre cristallin, le gros sel non iodé, 9 pour cent de vinaigre, l'acide citrique sont utilisés comme conservateurs.
Les légumes précoupés sont frits dans de l'huile végétale. Vous pouvez faire bouillir des légumes coupés en bouillie et à la fin ajouter de l'huile d'olive ou de tournesol.
La masse végétale est salée, des épices et du sucre y sont ajoutés; vinaigre - à la fin, lorsque la masse est bouillie et est complètement prête.
Le caviar chaud est versé dans des bocaux en verre. Mieux vaut prendre de petits contenants: 0,5 litre, 1 litre.
Les bocaux contenant du caviar sont pasteurisés pendant 15 à 25 minutes.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Quels composants sont inclus dans la pièce:

Courgettes de taille moyenne, pelées et pelées.
Carottes (pas de pourriture, pas de taches brunes).
Oignon.
Ail (pelé, haché finement).
Les pommes sont aigres-douces.
Tomates ou concentré de tomates du commerce.
Piment et piment bulgares.
Champignons.
Verts (aneth, coriandre, persil).
Épices (grains de poivre, moulu, coriandre, laurier).

Les légumes mûrs sont utilisés pour la récolte, les fruits - sans pourriture, sans dommage. Avant la cuisson, ils sont lavés et pelés.Puis couper en gros morceaux, broyer en bouillie à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Comment préparer les conteneurs?

L'apéritif est préparé dans une grande casserole, sur la cuisinière, puis disposé dans les bocaux. Il est préférable d'utiliser des contenants de 0,5 litre ou 1 litre. Les banques sont pré-inspectées afin qu'il n'y ait pas de fissures ou d'éclats sur le cou. Ensuite, ils sont lavés à l'eau et à la soude, stérilisés (à la vapeur, au four ou à l'eau bouillante). Pour les torsions, des couvercles en étain ou en torsion sont utilisés. Ils sont également lavés d'abord, puis stérilisés.

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Comment faire du caviar de courge à la maison?

Tout caviar est préparé à partir de purée de légumes. L'ingrédient principal de la boucle est la courgette. Divers légumes (fruits) et toutes sortes d'épices y sont ajoutés.

Caviar de courgettes "Lèche tes doigts"

Quels produits font une collation à la courge, comme dans l'enfance:

courgettes - 3,05 kilogrammes;
oignon - 10 têtes;
carottes - 8 légumes-racines moyens;
ail - 5 gousses;
aneth;
sel (sucre) - 2 cuillères à soupe;
pimenter;
pâte de tomate - 45 millilitres;
vinaigre - 65 millilitres.

Coupez tous les composants en morceaux de taille moyenne et faites-les frire. Broyer en purée de pommes de terre, faire bouillir pendant quelques minutes. À la fin - ajoutez du sel, ajoutez des épices, du vinaigre et faites bouillir. Transférer la masse chaude dans des bocaux et pasteuriser pendant plusieurs minutes.

Une recette simple pour l'hiver

Comment préparer rapidement un apéritif (sel au goût):

courgettes - 909 grammes;
arc - tête;
carottes - 3 racines;
huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
vinaigre - 35 millilitres.

Sans stérilisation

Snack braisé pour l'hiver sans pasteurisation:

courgettes - 1460 kilogrammes;
carottes - 5 légumes-racines moyens;
sel, sucre - une cuillère à soupe chacun;
huile de tournesol - un demi-verre;
solution d'acide acétique - 46 millilitres.

De courgettes frites

Légumes sautés (assaisonner avec du sel):

courgettes - 2,94 kilogrammes;
oignon - 3 têtes;
carottes - 7 plantes-racines;
poivron - 2 gousses;
tomates - 3 fruits.

Dans un multicuiseur

Quels produits seront nécessaires (sel au goût):

courgettes - 989 grammes;
carottes - 4 racines;
oignon - 3 têtes;
tomates - 2 pièces.

Caviar de courgettes selon GOST, comme dans le magasin

Ingrédients:

courgettes - 3,05 kilogrammes;
carottes - 8 plantes-racines;
oignons - 4 pièces;
pâte de tomate - 45 millilitres;
huile de tournesol - un demi-verre;
sel, sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun;
vinaigre - 55 millilitres.

Option avec mayonnaise et pâte de tomate

Recette pour une délicieuse collation pour l'hiver (sel au goût):

courgettes - 1450 kilogrammes;
pommes - 3 pièces;
pâte de tomate - un quart de tasse;
mayonnaise - un demi-verre;

Avec racine de persil

Quels produits vous devez prendre (prêts à saler):

courgettes - 998 grammes;
carottes - 3 racines;
oignon - 3 têtes;
racine de persil.

Caviar de courge épicé

Quels composants sont nécessaires pour une touche épicée (tous les légumes sont légèrement frits):

courgettes - 2,98 kilogrammes;
carottes - 8 plantes-racines;
ail - 6 gousses;
poivron - 6 gousses;
piment rouge - 1 gousse;
pâte de tomate - 4 cuillères à soupe.

Avec de l'acide citrique sans vinaigre

Comment faire cuire un essorage pour l'hiver avec de l'acide citrique (sel au goût):

courgettes - 995 grammes;
ail - 3 gousses;
pâte de tomate - un quart de tasse;
huile d'olive - un quart de tasse;
acide citrique - une demi-cuillère à café.

Au poivron

Comment rouler du caviar avec des poivrons pour l'hiver (tous les légumes sont légèrement frits):

courgettes - 2,05 kilogrammes;
citrouille, courge - 545 grammes chacun;
arc - 6 têtes;
poivron - 10 grosses gousses;
carottes - 8 légumes-racines moyens;
ail - 4-5 gousses;
jus de tomate - un demi-verre;
sel - 2,5 cuillères à soupe;
solution d'acide acétique - 66 millilitres.

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Avec du ketchup

Délicieux apéritif au ketchup (sel au goût):

courgettes - 998 kilogrammes;
oignon - 2 têtes;
ketchup - un quart de verre;
ail - 5 gousses.

Aux pommes et épices

La composition de la préparation savoureuse pour l'hiver:

courgettes - 2,96 kilogrammes;
pommes - 6 pièces;
pâte de tomate - un quart de tasse;
sel, sucre - 55 grammes chacun;
huile de tournesol;
acide citronné.

Aux tomates et pommes

Quels produits vous devez prendre pour le caviar:

courgettes - 975 grammes;
pommes, tomates - 205 grammes chacune;
sel, sucre - 35 grammes chacun;
huile d'olive - quelques cuillères;
solution d'acide acétique - 25 millilitres.

En géorgien

Recette de caviar avec tranches de légumes frits:

courgettes - 2,95 kilogrammes;
carottes - 6 plantes-racines;
arc - 5 têtes;
noix;
coriandre;
ail - 5 gousses;
houblon-suneli;
vinaigre de raisin - 65 millilitres;
sel, sucre - 60 grammes chacun;
huile d'olive - une demi-tasse;
paprika.

Avec mayonnaise et ail

Comment faire un tourbillon:

courgettes - 3,06 kilogrammes;
ail - 4 gousses;
arc - 6 têtes;
pâte de tomate - un demi-verre;
mayonnaise - un demi-verre;
verdure.

Aux champignons et herbes

Quels composants peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse collation:

courgettes - 2,88 kilogrammes;
champignons - 905 grammes;
tomates - 5 pièces;
carotte - 5 légumes racines;
oignon - 5 pièces;
ail - 7 gousses;
verts - quelques branches;
sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
huile de tournesol - un verre;
vinaigre - 105 millilitres.

Coupez les légumes en petits carrés. Champignons - pailles, carottes - hachés sur une râpe. Tous les légumes sont légèrement frits dans l'huile (séparément), puis transférés dans une casserole commune, cuits, à la fin - salés, ajoutez des épices, du vinaigre et portez à ébullition.

La masse végétale chaude est placée dans des bocaux et pasteurisée pendant 16 à 26 minutes.

Recette diététique

Comment préparer correctement une collation diététique:

courgettes - 996 grammes;
carottes - 4 racines;
sel, sucre - 25 grammes chacun.

Cuit au four

Quels produits sont nécessaires pour cuisiner dans la manche:

courgettes - 985 grammes;
tomates - 5 fruits;
sel, sucre - 24 grammes chacun;
huile de tournesol;
acide citrique (quelques cristaux sont ajoutés aux pots).

Dans un autocuiseur

Quels produits sont nécessaires (sel, poivre à votre goût):

courgettes - 3,06 kilogrammes;
carottes - 5 plantes-racines;
oignon - 5 têtes.

À travers un mixeur

Quels ingrédients sont nécessaires pour une collation de courgettes:

courgettes - 2,90 kilogrammes;
arc - 5 têtes;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
sel, sucre - 45 grammes chacun;
solution d'acide acétique - 55 millilitres.

Règles de stockage pour la conservation

La collation de courgettes pour l'hiver est préparée avec l'ajout de vinaigre, de sel et de sucre. Ces ingrédients vous permettent de conserver les bocaux dans l'appartement. Après la cuisson du caviar, les récipients contenant la masse végétale sont pasteurisés.

Si la torsion ne comprend pas de vinaigre et que les bocaux ne subissent pas de pasteurisation, il est préférable de stocker les pièces dans une pièce fraîche, à une température de 0 à 3 degrés Celsius.