8 meilleures recettes de choucroute instantanée qui sont délicieuses et juteuses
La choucroute maison peut être vue dans chaque maison, et une recette instantanée est très populaire. Autrefois, le chou récolté contribuait au maintien de la santé toute l'année, étant une excellente source d'oligo-éléments et de vitamines en hiver. Aujourd'hui, le produit est populaire pour sa facilité de préparation, son faible coût et, bien sûr, son bon goût.
Caractéristiques de la cuisson de la choucroute pour l'hiver
Pour profiter du complément vitaminique tout l'hiver, des rebondissements sont réalisés à l'automne après la récolte. La cuisson d'un légume par fermentation permet de conserver le maximum de nutriments et de protéger le produit de la détérioration. Si les conditions de stockage le permettent, préparez une grande quantité de collations à la fois.
Sélection et préparation des légumes
Pour la récolte, les variétés tardives et moyennement tardives sont préférables. Ces têtes de chou sont plus dures que les légumes précoces, respectivement, et le produit final sera savoureux, juteux et croquant. Lors du choix des légumes pour les préparatifs de l'hiver, vous devez vous concentrer sur les paramètres suivants:
- en apparence: la tête du chou ne doit pas avoir de dommages externes, être uniforme et arrondie;
- au toucher: ferme, élastique, avec une légère pression, un léger craquement, un grincement se fait entendre;
- en bouche: le légume est juteux, sucré, sans amertume.
Avant le levain, la tête de chou est préparée en retirant les feuilles supérieures, il n'est pas nécessaire de la laver. Après cela, coupez en deux et coupez en lanières.
Les autres légumes qui sont ajoutés aux boucles doivent être lavés et pelés. Les poivrons sont retirés des graines, les tiges des tomates. Les vieilles courgettes sont pelées, les jeunes sont hachées avec la peau. Les pommes sont exemptes de graines.
Préparation des conteneurs
Auparavant, les cultures de départ étaient fabriquées dans des fûts en bois, ce type de conteneur est toujours le plus préféré aujourd'hui. Mais s'il n'y avait pas de bacs à la ferme, tous les plats dont les parois ne réagissent pas avec les produits de fermentation feront l'affaire. L'aluminium et le fer ne sont pas des matériaux appropriés pour la préparation et le stockage des cultures de départ.
Autrefois, les tonneaux étaient cuits à la vapeur en versant de l'eau et en jetant quelques pierres chaudes. Les récipients modernes en verre et en acier inoxydable sont soigneusement lavés avant le levain, la surface intérieure est traitée avec du vinaigre, de l'alcool et de l'huile végétale.
Recettes de choucroute instantanée à la maison
Il n'est pas dommage de traiter les invités avec un plat, il convient également aux dîners de famille quotidiens.Le gros avantage est la rapidité et la simplicité de la culture du démarreur. Vous pouvez préparer le produit à partir d'ingrédients traditionnels ou diversifier le goût avec des additifs.
Mariner le chou classique de manière rapide en 12 heures
Une recette simple avec de la saumure chaude fera une collation croustillante au goût classique en 12 heures.
Pour préparer une torsion traditionnelle, vous avez besoin des composants suivants:
- chou blanc - un kilogramme de tête de chou;
- carottes - 1 pièce;
- sucre - 40 g;
- vinaigre - 45 ml;
- eau - 0,5 l;
- huile végétale - 40 ml;
- gros sel - 0,5 cuillère à soupe.
Un apéritif est préparé comme ceci:
- Le chou est déchiqueté.
- Carottes d'amadou.
- Les produits hachés sont mélangés, placés dans un récipient en verre.
- Faire bouillir l'eau et les ingrédients restants et remuer pendant 3 minutes, en dissolvant le sel et le sucre.
- Les aliments préparés sont soigneusement versés avec un liquide chaud, en les recouvrant entiers.
- Sceller avec un capuchon en plastique.
Après 12 heures, la délicatesse vitaminée peut être mise sur la table. Les pots refroidis sont mis au réfrigérateur.
Chou à l'ail et au vinaigre
Il n'est pas difficile de fermenter un tel chou et vous pouvez le goûter immédiatement après refroidissement.
Préparez un plat à partir des composants suivants:
- chou - 3 kg;
- carottes - 400 g;
- ail - 2 têtes;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- eau - 1 l;
- huile végétale - 300 ml;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 300 g
Pour préparer une friandise à l'ail, vous avez besoin des éléments suivants:
- Le chou est déchiqueté.
- Carottes d'amadou.
- L'ail pelé est coupé en petits morceaux.
- Les produits sont mélangés, mis dans des conteneurs.
- Faites bouillir le liquide, ajoutez tous les autres ingrédients de la marinade, remuez pendant 3 minutes.
- Versez un mélange de légumes avec de la saumure bouillante.
Les bocaux sont scellés avec des couvercles en plastique et, après refroidissement, sont placés au sous-sol.
Décapage dans un pot de 3 litres
Il faut 3 jours pour faire une collation au chou dans un pot de trois litres selon la méthode traditionnelle.
Les composants suivants sont requis:
- chou - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillère à soupe;
- aneth sec - au goût;
- cumin sec - au goût.
La méthode de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Le chou est déchiqueté.
- Carottes d'amadou.
- Les blancs sont mélangés.
- Ajouter le sel, le sucre, l'aneth et les graines de carvi, bien mélanger.
- Mettez l'apéritif au chou dans un récipient, tassez-le soigneusement, fermez le récipient avec un couvercle.
Il est préférable de placer le pot sur une assiette afin que les produits de fermentation résultants n'inondent pas le sol. Périodiquement, toute l'épaisseur doit être percée pour libérer le gaz qui apparaît, cela aidera à éviter l'amertume dans le produit final. Après 3 jours, vous pouvez essayer.
Fermentation par jour
Le chou quotidien est cuit sous pression avec de la saumure chaude.
Pour préparer une collation rapide, vous avez besoin des produits suivants:
- chou - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 0,5 tasse;
- sucre - 50 g;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- huile de tournesol - 250 ml;
- gros sel - 1 cuillère à soupe.
Le processus de fermentation est accéléré par le fait que les légumes hachés préparés sont broyés avec l'ajout de sel, ce qui favorise la libération de jus. Après une journée, le goûter peut être servi sur la table.
Méthode de cuisson:
- Hachez finement le chou.
- Les carottes sont râpées sur une râpe grossière.
- Mélanger les légumes et les broyer avec du sel.
- La saumure est préparée en mélangeant et en portant les ingrédients restants à ébullition.
- Les légumes hachés sont versés avec un liquide chaud.
- Le mélange végétal est placé sous presse et laissé une journée.
Légumes dans leur jus
L'apéritif peut être préparé sans ajouter la marinade; pour cela, les légumes sont écrasés pour libérer le jus. Cela prendra 3 jours avant d'être prêt.
Ingrédients pour légumes dans leur propre jus:
- chou - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- sel au goût;
- poivre noir - au goût;
- feuille de laurier au goût.
Les instructions étape par étape sont présentées ci-dessous:
- Le chou est déchiqueté.
- Les carottes sont râpées.
- Les légumes sont mélangés avec des épices.
- Le mélange est placé dans un récipient en verre et soigneusement tassé.
Le récipient est placé dans une assiette creuse, car le jus qui apparaît coulera sur le bord. La mousse formée au cours du processus est éliminée. Après 3 jours, le produit peut être dégusté.
Délicieux chou aux betteraves
La recette classique peut être variée en ajoutant d'autres légumes aux légumes traditionnels. Cela donnera une couleur intéressante et un goût inhabituel à un plat familier. Le snack à la betterave a une belle couleur vive grâce au légume-racine bordeaux.
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- chou - 1,5 kg;
- carottes - 100 g;
- ail - 1-2 gousses;
- betteraves - 100 g;
- eau - 100 ml;
- poivre noir - au goût;
- feuille de laurier - au goût;
- vinaigre - 0,5 tasse;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 100 ml.
Préparez une salade de légumes avec des betteraves en suivant ces étapes:
- Le chou est déchiqueté.
- Les carottes sont râpées.
- Coupez les betteraves à votre guise: cubes ou lamelles.
- Les composants sont mélangés ou empilés en couches.
- Préparez la saumure en faisant bouillir les ingrédients mélangés avec de l'eau.
- Versez les tranches avec la marinade chaude.
Après 3 jours, vous pouvez essayer l'apéritif avec des betteraves.
Chou croustillant et juteux aux tomates et courgettes
Un plat inhabituel peut être préparé en fermentant des légumes ordinaires avec l'ajout de tomates, de poivrons et de courgettes. La différence avec les autres recettes est que les composants sont pré-ébouillantés avec de l'eau bouillante et disposés en couches.
Ingrédients pour la salade de légumes:
- chou - 1 kg;
- courgettes - 1 pièce;
- poivre - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- eau - 500 ml;
- ail - 3 gousses;
- sel - 30 g;
- aneth frais - 1 bouquet;
- persil frais - 1 bouquet;
- coriandre fraîche - 1 bouquet.
Instructions étape par étape pour essorer avec différents légumes ci-dessous:
- La tête de chou est coupée en quatre parties, placée dans de l'eau bouillante.
- Les courgettes sont coupées en cubes et échaudées.
- Le poivre est haché en lanières, versé avec de l'eau chaude.
- Coupez les carottes en tranches.
- Les tomates sont également hachées en cercles.
- Les légumes verts et l'ail sont finement hachés.
- La saumure est préparée en faisant bouillir de l'eau salée, refroidie et filtrée.
- Mettez le chou, les tomates, les courgettes, les poivrons en couches, saupoudrez les couches d'ail haché, de carottes et d'herbes.
- Les composants sont remplis de liquide et pressés avec une charge.
Après 3 jours, la salade est dégustée et placée dans un récipient pour la conservation.
Recette de pommes
Un apéritif original qui décorera n'importe quel repas sera un plat traditionnel avec une note fruitée inhabituelle.
Les composants suivants sont requis:
- chou - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- pomme - 1 grosse;
- sel - 3 cuillères à café.
Une collation avec des fruits ainsi fermentés est déposée sur la table après 3 jours. Préparez-le comme ceci:
- Le chou est déchiqueté.
- Les carottes sont râpées.
- Les pommes sont coupées en tranches.
- Les ingrédients sont salés et mélangés.
- Mettez la salade dans un récipient, appuyez avec une presse.
Stockage supplémentaire des pièces
Pour que la coupe de vitamines soit conservée le plus longtemps possible sans compromettre les caractéristiques, un certain nombre de conditions doivent être remplies:
- Choisir le bon contenant: pour le stockage, des plats en matériaux tels que le bois, le verre, l'émail, le plastique conviennent.
- Respect du régime de température: le produit est stocké de manière optimale dans la plage de 0 à 4 degrés au-dessus de zéro.
- Niveau de saumure: le liquide ne doit pas tomber en dessous du mélange végétal.
- Couvercles scellés: le chou durera plus longtemps dans un contenant scellé.
- Pour prolonger la durée de conservation du mélange de légumes, versez une fine couche d'huile végétale sur le dessus ou saupoudrez de moutarde en poudre.
La choucroute est un invité fréquent sur les tables des Russes. Le plat est populaire en raison de son accessibilité et de sa polyvalence: il peut être présenté comme un apéritif, une salade ou ajouté à une soupe aux choux. Le gros avantage est la simplicité et la rapidité de préparation.
