Recette pour mettre des tomates en conserve dans la neige avec de l'ail pour l'hiver
Les tomates dans la neige sont l'une des recettes populaires pour la récolte des tomates pour le stockage hivernal. Maintenant, en hiver, vous pouvez trouver tous les fruits et légumes, mais ils ont un prix élevé et peuvent ne pas contenir toutes les vitamines. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se préparent pour l'hiver en été. Même les tomates en conserve conservent beaucoup de vitamines et de fibres.
Option standard
Les recettes de tomates dans la neige pour l'hiver sont faciles à cuisiner et ne prendront pas beaucoup de temps. Le nom revendique la neige, qui remplace le produit antiviral et antibactérien de l'ail. Dans des bocaux, il se couche sur des tomates, ressemblant à des dérives de neige.
Pour la cuisson, vous devez préparer des bocaux en verre d'une capacité de trois litres, la marinade et les tomates elles-mêmes. Les banques doivent d'abord être stérilisées. Il vaut mieux que les tomates soient petites, rondes et la variété de cerise fera l'affaire.
Pour un pot de 3 litres, la marinade se prépare comme suit:
- mettez 1,5 litre d'eau sur le feu;
- après que l'eau bout, ajoutez 100 g de sucre et remuez un peu;
- puis ajoutez environ 35 g de sel et laissez bouillir encore 4 à 6 minutes.
Pendant la préparation de l'eau pour la marinade, chaque tomate doit être soigneusement lavée. Les légumes propres s'insèrent bien dans le récipient. Pendant la ponte, vous n'avez pas besoin d'appuyer fort sur les tomates pour qu'elles ne se fissurent pas. Une fois le pot entier rempli, de l'eau bouillante est versée.
La neige, comme mentionné ci-dessus, est de l'ail. Il peut être haché finement avec un couteau ou râpé. Tout dépend de la taille de la neige souhaitée. Si vous utilisez un mélangeur ou un presse-ail pour hacher, les tomates marinées commencent à devenir troubles.
Pendant la coupe de l'ail, le bon moment passe, vous pouvez donc verser de l'eau bouillante hors du pot. L'ail haché est étalé sur les tomates sous la neige pour l'hiver et le contenu est versé avec de la saumure, laissant un peu d'espace. Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre.
Une recette similaire pour l'hiver implique la dernière étape consistant à tordre la boîte avec un couvercle en fer. Le récipient est placé sur la surface avec un couvercle abaissé et recouvert de vêtements chauds jusqu'à ce que le contenu refroidisse.
Option aceless
Les recettes de vinaigre permettent aux tomates en conserve de se conserver longtemps. Le vinaigre empêche la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation. Cela donne également aux tomates un goût amer. Mais certaines personnes peuvent ne pas aimer ce goût. Et les personnes atteintes de maladies du système digestif ne peuvent tout simplement pas être consommées. Par conséquent, vous pouvez récolter sans cet ingrédient.
Comment faire cuire des tomates sans ajouter de vinaigre? Pour un pot d'un litre, vous devez prendre une petite tomate, deux grosses têtes d'ail. L'acide citrique et les brins d'aneth sont également utiles.
La recette des tomates dans la neige à l'acide citrique préserve longtemps la riche couleur rouge du fruit, ce qui rend son goût inhabituellement délicat. De plus, l'acide citronné n'agit pas aussi fortement sur la paroi de l'estomac que le vinaigre.
Pour la marinade, vous devrez prendre 30 g de sel et 100 g de sucre. Vous devez mariner comme suit:
- l'aneth est placé au fond d'un bocal en verre d'un litre, vous pouvez mettre une feuille de lavrushka;
- suivi des tomates;
- le contenu est versé avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis cette eau doit être drainée et remplie d'une nouvelle eau bouillante;
- l'eau qui a été versée doit être réutilisée pour la marinade;
- il est versé dans un autre récipient, mis au feu et du sucre et du sel sont ajoutés.
Pendant que la marinade bout sur la cuisinière, de l'acide citrique est versé sur les tomates et des tranches d'ail sont ajoutées. Ensuite, tout le contenu est rempli de marinade. La neige en forme d'ail commence à se déposer lentement sur les tomates.
Le salage des légumes se termine par une torsion du pot. Le récipient retourné est recouvert d'une couverture chaude, qui ne doit être retirée qu'une fois que tout a refroidi.
Les tomates dans la neige à l'ail peuvent également être préparées, par exemple, avec du vinaigre de pomme ou de raisin, du jus de cassis, des pommes acides ou vous pouvez ajouter de l'oseille.
Composition de moutarde
Pour l'hiver, les tomates peuvent être préparées à l'aide de recettes contenant de la moutarde. Pour un pot de deux litres, hachez environ deux petites têtes d'ail.
La marinade pour la mise en conserve des tomates dans la neige est préparée avec l'ajout de 200 g de sucre, 5 ml de vinaigre et 30 g de sel et de moutarde en poudre sont également ajoutés.
La conservation consiste à mettre les légumes propres dans un récipient en verre de 2 litres et à verser de l'eau chaude pendant environ 17 minutes. Après cela, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel avec du sucre et de la moutarde sont ajoutés. Mettez le contenu sur feu doux et laissez mijoter pendant 6-7 minutes. Dès que la marinade a légèrement refroidi, ajoutez du vinaigre de table.
Les tomates et l'ail sont versés avec la saumure obtenue, le pot est tordu avec un couvercle en fer, retourné et enveloppé de chaleur.
Les critiques de cette recette sont bonnes: «Je prépare des tomates à la moutarde pour l'hiver depuis plusieurs années. Le goût est inhabituel et agréable. Il n'y a pas d'amertume, les tomates sont sucrées et la saumure peut être bu séparément. "
Goût épicé
Les tomates pour l'hiver à l'ail peuvent être préparées selon une autre recette. Parmi les recettes éprouvées, la composition avec des poivrons doux et des pois de senteur est connue. Pour un pot de trois litres, vous devez préparer les composants suivants:
- tomates qui doivent être soigneusement lavées;
- poivron doux (peut être complété avec un demi-piment, alors le goût deviendra épicé);
- quelques morceaux de clous de girofle;
- quelques pois de piment de la Jamaïque;
- quelques gousses d'ail.
Pour un récipient de trois litres de tomates dans la neige avec de l'ail pour l'hiver, vous devez préparer 1,5 litre de marinade. Vous devez prendre 50 g de sel, 100 g de sucre et 35 ml de vinaigre.
Nous conservons selon le schéma suivant. Les tomates et les épices sont placées dans un bocal en verre, qui doit être versé avec de l'eau bouillante pendant 18 minutes. Après ce temps, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel et du sucre sont ajoutés. Versez à nouveau sur les tomates et couvrez.
Recommandations importantes
Il y a quelques secrets qui aideront à garder les tomates dans leur aspect d'origine sous la neige avec de l'ail pour l'hiver et à prolonger leur conservation pendant l'hiver:
- pour que la peau des tomates ne se fissure pas, vous devez percer l'endroit où se trouvait la tige avant la ponte;
- si vous ajoutez une feuille de raifort, la marinade de cornichon restera transparente et non trouble;
- pour préparer les repas pour l'hiver, il est préférable de choisir du sel granuleux;
- vous ne pouvez pas remplacer le vinaigre par de l'aspirine, car c'est un produit chimique qui peut nuire à la santé.
Si une boue s'est formée au fond du pot, c'est un signe de bonne qualité et de composition naturelle. Une récolte de tomates avec de la neige ne peut pas être stockée plus de 4 ans.
