12 meilleures recettes de chou mariné instantané

Contrairement aux tomates et aubergines thermophiles, le chou se sent à l'aise dans les latitudes tempérées et nordiques. Il est planté dans chaque maison de campagne et jardin. Les têtes des variétés d'hiver sont conservées longtemps, salées et fermentées dans un tonneau, utilisé pour la préparation rapide de chou mariné avec des légumes ou des champignons. Chaque ingrédient apporte sa propre saveur, douceur ou épice.

Caractéristiques du marinage rapide du chou

Les produits sont fermentés pendant plusieurs jours, bien que la saumure puisse être préparée en 5 minutes. Il faudra beaucoup moins de temps pour cuire les légumes verts marinés ou le chou. En 12 heures, les feuilles dures se transforment en une collation délicate et appétissante, qui contient beaucoup de composants utiles.

Le marinage des légumes a lieu à l'aide de l'acide qu'ils libèrent. Le chou est mariné dans une garniture, où le vinaigre est toujours présent. Selon la recette et les ingrédients supplémentaires utilisés, les têtes sont marinées pendant 2 heures, mais plus souvent pendant la nuit, et parfois cela prend deux jours.

Sélection et préparation des légumes

Pour que le chou ne ramollisse pas, mais se révèle croustillant, des variétés tardives et moyennes sont utilisées pour le salage, la fermentation et la conservation avec du vinaigre.

Les têtes de chou non mûres ont un goût un peu amer; à des têtes mûres, les feuilles deviennent blanches, sèchent aux extrémités.

Pour la préparation de la marinade, ne prenez pas de sel iodé, qui ramollit le chou. Avant le déchiquetage, les feuilles supérieures fanées sont enlevées, la souche est enlevée, la tête de chou est coupée en plusieurs morceaux.

La marinade est bouillie avec de l'eau pure et des épices, versée dans des bocaux, du vinaigre est ajouté à chacun. Pour une collation fermée pour l'hiver, on utilise du jeune chou.

Comment préparer correctement les conteneurs

La verrerie dans laquelle les légumes marinés sont roulés est lavée avec de la soude, rincée, après séchage, stérilisée de l'une des manières suivantes:

• dans le four;
• dans un four à micro-ondes;
• dans un bassin ou une casserole;
• dans un bain-marie.

Les banques d'un volume de 0,5 ou 1 litre se réchauffent pendant 10 minutes, dans un four à micro-ondes - 3 ou 5. Un récipient de trois litres doit être stérilisé pendant une demi-heure, les couvercles en étain sont désinfectés à l'eau bouillante.

Méthodes de cuisson rapides pour le chou

Les têtes en conserve de variétés tardives et moyennes, combinées avec d'autres produits végétaux, utilisent un assaisonnement différent.

La recette classique du chou mariné instantané - "Lèche tes doigts"

Une collation végétale croustillante conserve le maximum de nutriments. Une petite tête est hachée, les carottes sont frottées, le poivre est coupé en lanières. Les ingrédients sont transférés dans un bassin, combinés avec des pois et de l'ail.

Versez le sucre dans l'eau salée, ajoutez le beurre et ¼ de tasse de vinaigre, faites bouillir pendant quelques minutes. Les légumes sont versés avec une composition bouillante, recouverts d'une soucoupe, l'oppression est placée.

Le chou précoce mariné n'est pas laissé pour l'hiver. Il est rapidement salé, il s'avère très savoureux, il s'utilise instantanément, mais il ne se conserve pas longtemps.

Chou juteux et croustillant dans un pot de 3 litres avec marinade chaude

Les femmes conservent souvent les fruits et légumes dans de grands récipients pour ne pas se soucier de laver et de stériliser les boîtes. La tête du chou est pelée des feuilles supérieures, coupée avec un couteau ou hachée, hachée 1 ou 2 carottes. En plus des légumes, vous aurez besoin de:

• vinaigre - ½ tasse;
• sucre - 100 g;
• sel - 1 l.

Les feuilles de la tête sont transférées dans un bol, combinées avec des carottes. Les légumes tranchés sont envoyés dans des conteneurs, bien compactés.

Une marinade est composée de 6 verres d'eau et d'épices. Le liquide salé est envoyé au feu, bouilli pendant une demi-minute. Remplissez un récipient de chou avec de la saumure et du vinaigre, tordez-le, laissez mariner jusqu'au lendemain matin.

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Recette rapide en 2 heures

Une belle salade parfumée peut être fermée dans des bocaux pour l'hiver en hachant un kilogramme de chou blanc juteux. Les poivrons frais ou congelés sont débarrassés des céréales, coupés en lanières et 1 carotte est hachée à l'aide d'une râpe grossière.

Tous les composants sont mélangés et transférés dans la verrerie, remplis à ras bord de marinade bouillante, couverts et laissés dans la cuisine. Pour préparer de la saumure, 0,5 l d'eau est combiné:

• avec ½ verre de sucre;
• une cuillerée de sel;
• huile et vinaigre.

Les poivrons jaunes et rouges se détachent des feuilles, ajoutant de la douceur. Les légumes sont marinés pendant seulement 2 heures.

Chou coréen en gros morceaux

Il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps à préparer une salade parfumée, dont l'incroyable nuance rose est donnée par une seule betterave et le piment fort - épicé.

Pour faire plaisir à la famille avec du chou coréen:

1. Une petite tête de chou est divisée en 8 parties, chacune d'elles est coupée en deux et hachée en 4 autres morceaux.
2. Les betteraves sont frottées sur une râpe sous la forme de grandes bandes.
3. L'ail est débarrassé de l'enveloppe, les dents sont transformées en cubes avec un couteau.
4. Les légumes hachés sont envoyés dans un pot de 3 litres en couches, assaisonnés de piment.
5. L'eau est salée, l'huile est versée, bouillie avec du sucre et des feuilles de laurier.
6. Un récipient avec des tranches de légumes est rempli de marinade bouillante, assaisonnée de vinaigre, recouverte d'une assiette avec oppression pendant une journée.

Le chou doit être infusé pendant 2 jours de plus. Pendant ce temps, il absorbera l'acide et le sucre et deviendra piquant. Pour verser la salade, vous aurez besoin de:

• un litre et demi d'eau;
• un verre d'huile;
• sel.

Assaisonnez l'apéritif avec du piment. Aucune autre épice n'est utilisée.

Variante avec carottes, vinaigre et huile végétale

Pour préparer la salade, les légumes verts en excès sont coupés de la tête. L'ail est coupé en tranches, les carottes sont hachées avec une râpe. Pour que le liquide se démarque des légumes, mettez 2 cuillères à soupe de sel, mélangez bien.

Le sucre est versé dans un litre d'eau et la marinade est bouillie, à laquelle du poivre, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés. Un récipient avec du chou est rempli de liquide. Une charge est placée sur le dessus, les légumes sont trempés en coulée pendant au moins 12 heures. Pour la préparation d'une collation parfumée utilisée:

• Ail;
• poivre - 15–20 pois;
• 150 ml d'huile;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• carottes - 4 pcs.

La pièce décapée est stockée à l'intérieur entre 2 et 5 ° C. Servir la salade pour les plats chauds.

Chou-fleur épicé à l'ail, à l'aneth et au poivre

Les légumes frais et marinés se mangent avec plaisir en hiver, la conservation des tomates, des concombres, des aubergines est vite consommée. Pour changer, les femmes marinent non seulement le chou blanc, mais aussi le chou-fleur.

Pour rendre la salade parfumée et appétissante, ajoutez un assaisonnement sous forme de:

• feuilles de laurier;
• persil et aneth;
• piments.

Les inflorescences de chou démontées sont plongées pendant une demi-minute dans une casserole avec de l'eau bouillante et sélectionnées dans une passoire. Versez les épices dans 3 litres d'eau, 3 litres. sel gemme et faire une marinade.

Les feuilles, les herbes, le poivre, 4-5 gousses d'ail et les carottes coupées en 2 parties sont placées dans un bocal en verre. Mettez le chou-fleur, puis à nouveau - assaisonnez, versez la marinade chaude dans le cou, laissez dans la cuisine pendant quelques jours.

Betterave géorgienne sans vinaigre ni huile

Un apéritif parfumé pour les plats de viande épicés est fabriqué dans le Caucase. Beaucoup de piment de la Jamaïque est utilisé pour sa préparation. L'ingrédient principal est le chou:

1. Deux têtes de chou denses et fermes sont débarrassées de l'excès de légumes verts, divisées en 8 parties.
2. Chaque morceau est jeté dans de l'eau bouillante salée, y est conservé au maximum 3 minutes et déposé sur une grille ou une passoire.
3. La poudre parfumée est envoyée dans l'eau, les herbes et les feuilles sont mises et la garniture est bouillie.
4. Les betteraves sont coupées en tranches, les piments forts sont divisés en 4 parties.
5. Au fond d'un grand pot, les légumes sont disposés en couches, en alternance avec des morceaux de chou.

Le récipient est rempli de saumure, recouvert de gaze et placé dans un bol. Le vinaigre n'est pas utilisé pour préparer la salade, mais vous aurez besoin de:

• une pincée de poivre;
• un bouquet de persil et de céleri;
• betteraves - 3 ou 4 pièces;
• 60 g de sel;
• Ail.

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Un pot avec une préparation de légumes est laissé dans la cuisine. Ils l'essaient après 4 jours, l'utilisent avec de l'huile de tournesol.

Chou chinois mariné en morceaux par jour

Pour diversifier le menu avec des produits à base de plantes saines, aucune connaissance et compétence particulières ne sont nécessaires, beaucoup de temps et beaucoup d'ingrédients ne sont pas dépensés. Un kilogramme de chou de Pékin est lavé sous le robinet, coupé en deux, coupé en morceaux. Les oignons sont transformés en rondelles, les carottes - en lanières, l'ail - en assiettes.

Les épices sont versées dans l'eau et la marinade est bouillie. Le vinaigre est ajouté au liquide bouillant, l'huile de tournesol est versée, un récipient contenant des légumes est rempli de saumure et une soucoupe est couverte. La collation "du jour" est servie avec de la purée de pommes de terre, sauf pour le chou, seuls quelques ingrédients sont pris pour sa préparation:

• 2 oignons;
• 2 carottes;
• ½ tête d'ail.

Pour verser, vous avez besoin de 100-120 ml de vinaigre, 70 huile, 4 verres d'eau. Vous pouvez conserver la salade pendant 10 jours au réfrigérateur ou la rouler dans des bocaux.

Épicé au gingembre

Il n'est pas recommandé à tout le monde de manger des collations épicées, mais la salade de légumes préparée selon cette recette n'irrite pas la membrane muqueuse, est riche en vitamines et renforce le système immunitaire. Pour mariner une tête de chou, vous aurez besoin de:

• 60–70 g de racine de gingembre;
• un demi-ail;
• poivre - 1 pc.;
• 1 carotte.

Pas de vinaigre de table, mais du vinaigre de cidre de pomme est versé dans la marinade. La cuisson se compose de plusieurs étapes:

1. Coupez le chou en morceaux, les poivrons pelés en lanières, pressez l'ail.
2. Hachez les carottes.
3. Les légumes sont soigneusement mélangés et placés dans un bol, et des cercles de racines de gingembre sont ajoutés.
4. Versez 2 cuillères à soupe de sel, 5 sucre dans le liquide bouilli, faites-le bouillir et versez 150 ml de vinaigre de cidre de pomme.
5. Un récipient avec du chou est rempli de marinade, pressé pour que le jus apparaisse.

La collation de légumes refroidie est envoyée au réfrigérateur. Si c'est fait correctement, cette salade délicate et savoureuse ne se gâtera pas pendant un mois.

Au poivron

Vous pouvez faire mariner le chou blanc avec des épices exotiques, des champignons, des fruits, mais le plus souvent les femmes le ferment pour l'hiver avec des légumes. Si vous utilisez 1 tête dure, vous aurez besoin de 500 g de carottes, coupées en lanières. Les graines sont extraites d'un demi-kilogramme de poivre, les fruits sont coupés en lanières. Les feuilles supérieures sont retirées du chou, la tête du chou est hachée avec un couteau.Plusieurs bulbes sont pelés et coupés en rondelles. Pour préparer la marinade, ajoutez à l'eau:

• 1 cuillère à soupe de sucre et de sel;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• huile de tournesol - 1/2 tasse.

Lorsque le liquide bout, versez 70 à 80 ml de vinaigre. Le mélange de légumes est placé dans des bocaux, assaisonné de marinade. Le récipient est stérilisé pendant un quart d'heure.

Aux pommes et canneberges

Une collation sucrée et aromatique avec de l'acidité est obtenue si des baies et des fruits sont utilisés à la place du poivre. Elle se prépare rapidement. Vous devez hacher une tête de chou, hacher 1 à 2 carottes, hacher finement 4 pommes Antonovka, mélanger avec un verre de canneberges fraîches ou congelées. Tous les ingrédients doivent être remplis de marinade à base de sucre, de sel et de vinaigre. Après une journée, la collation infusera et pourra être servie sur la table.

Aux légumes et pommes

La choucroute est combinée avec différents plats, mais comme il n'y a nulle part où la stocker sous cette forme dans l'appartement, une tête de chou dense est choisie, coupée en lanières et marinée avec des carottes et des pommes râpées, coupée en fines tranches. Mettez tous les ingrédients dans un bol, versez un verre de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, piment de la Jamaïque.

Après quelques heures, des bocaux stériles sont remplis de la masse qui a libéré le jus, versé avec une marinade à base de 1,5 litre d'eau et 200 ml de vinaigre. Les conteneurs sont stérilisés pendant 20 à 25 minutes. Pour 1 tête de chou, 5 pommes, 2 carottes sont prises.

Règles de stockage et durée de conservation

Le chou enroulé avec du vinaigre pour l'hiver ne se gâte qu'au printemps. À partir d'une boîte ouverte dans le réfrigérateur, vous devez manger une collation dans une semaine, car elle commence à s'assombrir. Les assortiments de restauration rapide sont conservés pendant un mois seulement sans stérilisation.