15 meilleures recettes pour faire des ébauches de cornouiller pour l'hiver

Ces baies sont très utiles car elles contiennent une grande quantité de vitamines et d'éléments précieux. En premier lieu, la vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Il existe de nombreuses recettes pour récolter le cornouiller pour l'hiver. Il peut être séché, séché, préparé sous forme de confiture, de compotes, de gelée et même de sauce piquante. La plupart des substances précieuses ne sont pas perdues pendant le processus de récolte, ce qui les rend utiles et nécessaires, surtout en hiver.

Caractéristiques de la récolte du cornouiller pour l'hiver

Lors de la préparation, il est recommandé d'utiliser quelques conseils:

• les partisans d'une bonne nutrition peuvent remplacer le sucre par du sirop d'érable ou du sirop de topinambour;
• afin d'économiser plus de vitamines lors de la récolte, il est recommandé de respecter le temps de traitement thermique spécifié.

Comment ramasser le cornouiller?

La récolte a lieu en août-septembre, selon la variété. Vous devez choisir lorsque les baies ont acquis une couleur rouge naturelle. N'attendez pas qu'elles deviennent molles ou foncées. La récolte se fait par temps sec, les baies humides sont mal stockées.

La récolte est compliquée par le fait que les baies ne mûrissent pas uniformément, donc plusieurs approches sont nécessaires. Les baies récoltées mûrissent dans un endroit sec pendant une semaine. Les fruits s'assombrissent, acquièrent de la douceur et leur arôme s'intensifie.

Ustensiles de cuisine

Collectés dans des caisses ou des paniers en bois, stockés ici jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs.

Que peut-on faire à partir de cornouiller à la maison: recettes

Les plats de cornouiller sont frappants par leur variété. En plus de la congélation, du séchage, vous pouvez préparer de délicieux desserts.

Cornouiller congelé

Vous pouvez préparer des baies au congélateur. Pour ce faire, ils doivent être lavés, séchés, sinon du givre se formera sur eux. Pliez dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

Cornouiller séché

Vous pouvez conserver le maximum d'éléments précieux en séchant. Mais cela doit être fait correctement.

Dans le four

Étalez les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie. Sécher à 40-50 ^{à propos} 5-6 heures.

En plein air

Des éléments précieux sont perdus lorsqu'ils sont exposés à la lumière directe du soleil. Il est recommandé de déposer les baies lavées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et de les placer dans un endroit bien ventilé.

Dans un séchoir électrique

Mettez le cornouiller lavé dans la sécheuse, set 60 ^{à propos} pendant 5 heures, puis sécher à 50 ^{à propos}.

Confiture de corneille

Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il est fait avec différentes quantités de sucre, tout dépend des préférences de la famille.

Il est nécessaire:

• cornouiller - 1 kilogramme;
• sucre - 650-85 grammes;
• eau - 90 millilitres.

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Séquençage:

1. Mélanger l'eau avec le sucre, faire bouillir le sirop. Versez les baies lavées, faites bouillir et laissez infuser.
2. Faites bouillir la confiture pendant un quart d'heure, mettez-la dans un récipient stérilisé, fermez-la bien.

Confiture

La confiture est faite de baies blanchies et râpées.

Il est nécessaire:

• cornouiller - 1 kilogramme;
• sucre - 550 grammes;
• eau - 150 millilitres.

Séquence de cuisson:

1. Versez les baies avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, passez au tamis.
2. Versez le sucre dans la purée de baies, faites cuire pendant un quart d'heure, disposez dans un récipient préparé.

Pâte

La pastille est préparée sans pasteurisation; d'éventuels micro-organismes meurent lors du traitement thermique.

La cuisson est effectuée selon la recette indiquée ci-dessus. Seule la durée du traitement thermique est augmentée. La masse doit être réduite jusqu'à ce qu'elle diminue 2 à 2,5 fois. Ensuite, graissez l'étalement avec de l'huile de tournesol, répartissez la masse de baies et laissez sécher.

Confiture

Pour la préparation de la marmelade, on utilise la pulpe, qui reste de la préparation de la confiture. Retirez les graines, broyez la pulpe, ajoutez 250 grammes de sucre. Faites cuire 10 minutes. Disposez en formes, coupez après refroidissement.

Si la préparation est faite pour l'hiver, enterrez la marmelade dans un récipient stérilisé.

Gelée

La gelée de cornouiller n'est pas difficile à conserver, la sortie se révélera non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, la gélification se produit naturellement. Mais si vous craignez qu'il ne se solidifie pas, vous pouvez ajouter de la gélatine.

Il est nécessaire:

• cornouiller - 1 kilogramme;
• sucre - 450 grammes;
• gélatine - 15 grammes.

Séquençage:

1. Faites tremper la gélatine dans 40 millilitres de liquide.
2. Préparez la purée comme dans la recette de confiture.
3. Faites fondre la gélatine, versez dans la masse de baies chaude et versez dans des récipients.

Cornouiller salé

Vous pouvez conserver les fruits comme apéritif salé pour la viande. Ils sont joliment décorés avec des salades.

Requis par pot de litre:

• cornouiller;
• sel - 10 grammes;
• feuille de laurier;
• vinaigre - 15 millilitres;
• sucre - 20 grammes.

Séquençage:

1. Mettez une feuille de laurier au fond du récipient, ajoutez les baies. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, versez le liquide bouillant.
2. Placer dans une casserole d'eau tiède et stériliser pendant 10 minutes.
3. Fermer hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cornouiller mariné

La mise en conserve du cornouiller vous permettra de préparer une délicieuse collation pour l'hiver qui pourra être servie avec de la viande, ajoutée aux salades.

Requis par pot de litre:

• cornouiller;
• l'eau;
• œillet - 2 inflorescences;
• piment de la Jamaïque - 1 pois;
• sucre - 20 grammes;
• feuille de laurier;
• sel - 10 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres

Séquençage:

1. Mettez les fruits lavés dans un récipient préparé et stérilisé. Versez du liquide bouillant. Attendez un quart d'heure.
2. Égouttez le liquide, ajoutez le sucre, le sel, les épices, la feuille de laurier. Ébullition.
3. Versez le vinaigre dans un bocal, versez la marinade, fermez bien.
4. Retournez le récipient, emballez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vin de corneille

Pour préparer une boisson dont vous avez besoin:

• baies - 2 kilogrammes;
• vodka - 2,5 litres;
• sucre - 600 grammes;
• raisins secs - 50 grammes.

Séquençage:

1. Préparez le levain 5 jours avant de travailler avec les baies. Versez les raisins secs dans une bouteille, couvrez de sucre, versez 50 ml d'eau. Couvrez la bouteille, mais pas le bouchon. Placer dans un endroit sombre et chaud. Pendant ce temps, les raisins secs devraient fermenter.
2. Lavez les baies, écrasez.
3. Mélangez 250 grammes de sucre et 1,5 litre d'eau, préparez le sirop. Placez-y des baies. Après une heure, versez un autre litre d'eau. Attendez qu'il refroidisse complètement.
4. Versez le levain, remuez. Résistez à l'intérieur, dans l'obscurité.
5. 3 jours après le processus de fermentation active, filtrer la masse, presser les baies et les jeter.
6. Versez 150 grammes de sucre dans le jus, versez dans un récipient dans lequel le processus de fermentation aura lieu. Installez un joint d'étanchéité à l'eau sur le col du récipient.Mettez dans un endroit chaud.
7. Après 5 jours, ajoutez 100 grammes de sucre. Pour ce faire, versez un peu de liquide, dissolvez-y le sucre et versez-le.
8. Après 4 jours, ajoutez encore 100 grammes de sucre.
9. La fermentation dure jusqu'à 60 jours. La durée du processus dépend du régime de température.
10. Égouttez le vin pour ne pas affecter les sédiments. Pour le vieillissement, le vin est stocké pendant six mois à une température ne dépassant pas 16 ^{à propos}.

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Séchage de cornouiller

Une friandise savoureuse et saine qui peut remplacer les bonbons pour les enfants.

Il est nécessaire:

• cornouiller - 1 kilogramme;
• sucre - 450 grammes.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1. Lavez les baies, retirez les graines. Couvrir de sucre, laisser reposer une nuit.
2. Égouttez le jus obtenu, faites bouillir et versez les baies.
3. Après refroidissement, mettez les baies dans une passoire.
4. Mettez les baies sur une plaque à pâtisserie, séchez deux fois par jour pendant 20 minutes à une température de 60-70 ^{à propos}.

Sirop

Vous pouvez rouler le sirop pour l'hiver en utilisant le liquide obtenu de la recette précédente. Cette recette est unique: vous obtenez des baies séchées au soleil et du sirop.

Particularité de la cuisson: après avoir retiré le cornouiller, faites bouillir le liquide à feu vif pendant 5 minutes et versez dans des récipients stérilisés.

Compote pour un bidon de trois litres

Une boisson aussi saine plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes; elle servira de rappel agréable de l'été.

Il est nécessaire:

• baies - 350 grammes;
• sucre - 210 grammes.

Séquençage:

1. Versez les baies lavées dans un bocal. Ajouter le sucre, verser le liquide bouillant.
2. Placer dans une casserole pour stériliser. Après ébullition, après 10 minutes, fermez hermétiquement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Sauce au cornouiller

Il est nécessaire:

• cornouiller - 2 kilogrammes;
• sucre - 135 grammes;
• sel - 45 grammes;
• eau - 180 millilitres.

Séquençage:

1. Versez les baies avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes. Mettez un tamis, frottez.
2. Ajoutez du sel et du sucre à la masse de purée, si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées. Faites cuire pendant un quart d'heure. Disposer dans des contenants préparés.

Sauce chaude au cornouiller pour l'hiver

Cette sauce est préparée selon le principe indiqué dans la recette précédente. Particularité de la cuisson: utilisez 1 / 2-1 / 3 gousses de piment fort pour la quantité spécifiée de baies. Le montant dépend de vos préférences personnelles. Il doit être haché et ajouté à la purée de cornouiller..