TOP 8 des recettes étape par étape pour cuisiner des concombres avec des raisins de Corinthe pour l'hiver
Avec l'arrivée de l'été, les gens commencent à récolter divers produits végétaux de leurs jardins pour l'hiver. La méthode de mise en conserve la plus populaire consiste à mariner les concombres. Cela est particulièrement vrai en été. Chaque femme au foyer a ses propres recettes uniques. Dans les livres de cuisine de nos mères et grands-mères, il existe des méthodes inhabituelles de salage des concombres avec différentes variétés de raisins de Corinthe pour l'hiver.
Quels ingrédients sont nécessaires pour la conservation
Il existe plusieurs recettes pour mariner et mettre en conserve les concombres pour l'hiver, mais elles ont toutes à peu près la même liste de composants:
- concombres;
- cassis blancs ou noirs;
- sel de table;
- sucre en poudre;
- brins d'aneth;
- feuille de laurier;
- bourgeons d'oeillet;
- poivres;
- ciboulette;
- boire de l'eau.
Les ingrédients peuvent être modifiés selon votre recette, en utilisant des feuilles de cerisier, des épices, des herbes, du miel au lieu du sucre, du raifort et d'autres éléments. Si la famille aime les concombres sucrés, le sel est ajouté moins que le sucre, s'il est salé - plus. Habituellement, 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre sont versées dans un pot de trois litres. Il s'agit d'une recette classique de concombre mariné, la quantité varie selon votre goût.
Préparation de légumes et de baies
La clé d'une conservation réussie est la préparation correcte de tous les composants. Les principales étapes seront: choisir les bons légumes et baies, les laver.
Il est préférable de prendre de petits concombres de la même taille, sans taches noires et sans dessèchement, ils doivent avoir une consistance élastique. Ensuite, ils doivent être bien rincés, coupés ou laissés aux extrémités et placés dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient mis en signet. Sécher les concombres avant de les saler.
Les feuilles doivent être intactes, intactes par les ravageurs. Les baies de cassis doivent être prises sur des brindilles, elles doivent être soigneusement rincées à l'eau.
Choisissez un ail jeune, juteux, sec et entier. La préparation consiste à éplucher, rincer et découper en plaques. Ramassez de l'aneth ou achetez des jeunes. Rincez bien avant de placer dans des bocaux. Si vous utilisez du raifort, il doit être lavé, pelé et haché.
Nous préparons les banques
La préparation des canettes est obligatoire avant la conservation. Si elles sont sales, les pièces gonflent et se détériorent. La préparation des contenants commence par le rinçage. Cela doit être fait avec du bicarbonate de soude ou un agent nettoyant spécial. Ensuite, la désinfection est effectuée.Elle est effectuée selon l'algorithme suivant:
- Placez un grand bol d'eau sur la cuisinière et plongez-le dans une passoire.
- Laissez bouillir l'eau.
- Placez les bocaux à l'envers dans une passoire.
- Exposition - 5 minutes, le pot doit être chaud lorsqu'il est touché à l'extérieur.
- Si vous utilisez des couvercles métalliques pour la couture, ils doivent être lavés et immergés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les luminaires en plastique peuvent être simplement rincés.
Comment conserver les concombres avec des raisins de Corinthe
La conservation des concombres avec des baies n'est pas très différente des autres types de marinage. Toutes les étapes majeures sont similaires. Les différences varieront en fonction de la recette et des ingrédients utilisés.
Une recette simple de concombres en conserve avec des groseilles rouges pour l'hiver
Dans la liste des principaux ingrédients énumérés ci-dessus, vous devez également prendre des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe et des pois de piment de la Jamaïque. Cuisson étape par étape:
- Préparation des composants et stérilisation des boîtes avec couvercles.
- Pré-maintenez les concombres dans l'eau pour qu'ils deviennent croustillants.
- Posez la première couche de feuilles de laurier, de cassis et de cerisier, ainsi que des épices, des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort et de l'ail.
- La deuxième étape consiste à pondre des concombres mélangés à des branches de fruits rouges.
- Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre granulé et du sel.
- Après avoir fait bouillir la saumure, versez-la dans les bocaux.
- Désinfectez les cannettes de la manière habituelle, enroulez les couvercles, mettez-les à refroidir dans un endroit à température ambiante.
Recette de concombres marinés aux groseilles rouges
Si vous décidez de mariner des concombres, vous devez préparer les composants suivants:
- cornichons;
- fruits de groseille rouge;
- feuilles de cerisier;
- Ail;
- feuilles de raifort;
- feuilles de cassis;
- parapluies et tiges à l'aneth;
- sel;
- sucre;
- grains de poivre noir.
Vous devez cuisiner la recette de marinade:
- Pliez la moitié des ingrédients des feuilles et de l'aneth au fond des boîtes.
- Coupez l'ail en tranches et mélangez-le à la serre avec le poivron.
- Jeter dans les cornichons et les branches avec des raisins de Corinthe.
- Submergez les feuilles et les épices restantes.
- Disposer les légumes et couvrir les baies.
- Versez de l'eau bouillie 2 fois avec exposition pendant une demi-heure.
- Faites bouillir de l'eau nouvelle avec du sucre granulé et du sel, ajoutez-la dans des récipients et roulez-les.
Au cassis
Un ambassadeur des concombres aux baies de cassis donnera aux légumes un goût inhabituel, ainsi qu'une couleur différente en raison d'un stockage à long terme. Recette pour la récolte:
- Jetez les feuilles de raifort, l'aneth et les gousses d'ail dans des pots d'un litre lavés.
- Trempez les concombres coupés pour que les baies puissent tenir.
- Versez les groseilles à ras bord, versez de l'eau bouillante dessus et réservez pour l'infusion.
- Préparez un mélange de saumure: versez le sucre, le sel et les grains de poivre noir dans un bol.
- Versez-y le liquide des bocaux, faites bouillir.
- Versez de l'acide acétique dans la saumure.
- Remplissez des litres avec la marinade obtenue, roulez et mettez sur le cou pour refroidir.
Avec groseille blanche
L'avantage de ce type de mise en conserve est que les baies et les concombres mûrissent en même temps, donc après la cueillette, vous pouvez immédiatement commencer à mariner. Recette:
- Dans les bocaux lavés d'un demi-litre, jetez des feuilles de chêne, de cassis et de cerisier, ainsi que des parapluies à l'aneth et des gousses d'ail.
- Retirez les épines des cornichons, laissez les pointes, plongez-les dans des récipients.
- Remplissez les petits fruits à ras bord.
- Remplissez d'eau chaude et laissez tous les composants cuits à la vapeur.
- Mettez les clous de girofle, les grains de poivre, le sucre granulé et le sel dans une louche, vous pouvez ajouter du piment haché, puis verser le liquide des boîtes.
- Porter le mélange à ébullition, éteindre et verser la solution de vinaigre.
- Versez le mélange de saumure, trempez les pots dans l'eau bouillante, roulez-les, laissez refroidir.
Sans stérilisation
Il existe de nombreuses options pour le salage et sans désinfection. Regardons de plus près:
- Mettez les concombres dans un récipient à mariner.
- Mettez les feuilles de raifort, les raisins de Corinthe et les cerises, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les moitiés de gousses d'ail.
- Remplissez les blancs avec de l'eau bouillie, couvrez les cous et réservez pour infusion pendant 10 minutes.
- Faites une marinade - versez l'eau des boîtes de conserve dans un récipient bouillant, ajoutez-y du sel et du sucre, portez à ébullition.
- À ce stade, ajoutez des baies entières aux concombres dans le pot jusqu'à ce que tout l'espace soit rempli.
- Remplissez le récipient avec la marinade préparée jusqu'au cou et fermez-le avec des couvercles stériles.
- Si elle est conservée sans stérilisation, la conservation doit être consommée dans les six mois.
Pas de vinaigre
Le danger de conservation avec une morsure est la probabilité de dépasser le volume et la concentration d'acide, vous pouvez donc cuisiner sans lui. Recette:
- Mettez les feuilles de raifort et de cerisier, l'ail, les clous de girofle, les piments forts et les concombres dans des bocaux lavés et stériles.
- Remplissez l'espace restant avec des baies et versez de l'eau bouillie vers le haut, mettez le récipient de côté pour infuser pendant 20 minutes.
- Versez l'eau des canettes dans un récipient pour faire bouillir, ajoutez du sel et du sucre et faites cuire pendant 5 minutes.
- Versez à nouveau la marinade cuite sur les blancs.
- Fermer avec des couvercles stériles et laisser refroidir à température ambiante.
Concombres au jus de cassis
Recette de marinage:
- Trempez les cornichons dans l'eau froide.
- Remuez le jus de baies avec de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, portez le mélange à ébullition.
- Plongez le thé vert, les gousses d'ail, les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans la première couche, mettez les cornichons dans la deuxième couche.
- Remplissez les récipients avec le mélange encore non refroidi
- Faites bouillir les couvercles et couvrez le récipient, puis faites bouillir le tout ensemble.
- Après la stérilisation, scellez les bocaux et placez le col vers le bas pour le refroidissement.
Concombres marinés aux groseilles rouges
Les fruits salés sont préparés selon la recette suivante:
- Laisser refroidir les concombres dans l'eau.
- Préparez les fruits de cassis pour le marinage.
- Plongez les ingrédients dans des bocaux lavés et stériles, ajoutez les gousses d'ail et les épices.
- Faites bouillir de l'eau avec du sel et du poivre, versez des récipients dessus.
- Décontaminez les boîtes et fermez-les.
- Lorsque nous salons des concombres avec des raisins de Corinthe, ils se révèlent très agréables au goût, cela est dû au fait que le goût des baies est délicat et piquant.
Comment conserver les conserves
Les boîtes de conserve, en particulier lors de l'utilisation de vinaigre, doivent être conservées dans un endroit sombre, sec et frais. Il s'agit généralement d'un sous-sol ou d'une cave.S'il n'y a pas de pièce de ce type, elle peut être laissée dans le salon sans lumière - cela peut être un couloir, une mezzanine ou un placard. S'il n'y a pas de garde-manger, de sous-sol ou de cave, vous pouvez les mettre sous le lit ou le canapé.
Une condition préalable à un stockage réussi est la prévention de l'exposition au soleil pour la conservation.
