TOP 6 de délicieuses recettes de tomates en conserve à l'ail pour l'hiver
Les préparations de tomates et d'ail pour l'hiver peuvent être extrêmement variées, et elles sont toutes incroyablement savoureuses grâce à la bonne combinaison de légumes avec de l'ail, des herbes et des herbes. Les tomates peuvent être récoltées mûres ou en phase de maturité laiteuse, entières, en morceaux ou en purée, avec ou sans vinaigre, avec ou sans stérilisation. Considérez comment fabriquer correctement divers types de flans, comment et dans quelle mesure ils peuvent être stockés.
Les principes de la mise en conserve de tomates à l'ail pour l'hiver
Les tomates, en présence d'ail, acquièrent un goût épicé et légèrement vigoureux et constituent une excellente collation. Les tomates douces fourrées à l'ail, roulées dans des bocaux avec marinade, vous raviront pendant les vacances d'hiver et en semaine.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Les tomates doivent être sélectionnées avec un degré égal de maturité, même si elles sont effilochées. Lorsque vous roulez avec des fruits entiers, les tailles et les variétés de tomates sont mieux choisies pour sélectionner le même type ou similaire.
Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante, légèrement séchés sur un chiffon propre.
Les verts peuvent être utilisés frais ou secs. Dans les deux cas, il est soigneusement lavé et séché avant utilisation. L'ail pour la farce et la vinaigrette "neige" est finement haché avec un couteau ou frotté sur une râpe fine, il peut être passé dans un plat à l'ail.
Comment préparer correctement les conteneurs
Les récipients principaux pour les flans pour l'hiver sont des bocaux en verre de différentes capacités. Les couvercles peuvent être pris en polyéthylène, en métal, filetés ou en verre, avec un verrou spécial sur la boîte. Les banques sont lavées à l'eau tiède avec du bicarbonate de soude, puis stérilisées pendant 5 à 7 minutes au bain-marie.
Les recettes les plus délicieuses
Analysons les recettes éprouvées les plus délicieuses pour tordre les tomates à l'ail.
Tomates "dans la neige" pour l'hiver - léchez-vous les doigts
Produits requis:
- tomates arrondies - 1 kilogramme;
- ail râpé - 2 têtes;
- haricots moutarde - 40 grammes;
- poivre noir en grains - 5-6 pièces;
- acide acétique 9 pour cent - 40 millilitres;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- feuilles de cerisier - 3-4 pièces.
- verser la marinade: eau - 2 litres, gros sel - 3 cuillères à soupe, sucre granulé - 2 cuillères à soupe.
Mettez les feuilles et le poivre de maïs dans la base du pot. Vous devez couper le dessus des tomates - de cette façon, elles absorberont mieux l'arôme de l'ail et la peau n'éclatera pas. Placez les fruits préparés dans un récipient avec les tranches vers le haut, saupoudrez-les d'ail et de moutarde.
Faites cuire la garniture de marinade. Ajouter le vinaigre avant de retirer du feu. Remplissez le pot de marinade, stérilisez pendant 6 minutes, roulez, isolez. Les morceaux d'ail peuvent assombrir les tomates en conserve finies, mais ils ne dégraderont pas la saveur.
Option simple sans stérilisation
Le meilleur goût de la pièce peut être obtenu en farcissant les tomates à l'intérieur avec des gousses d'ail ou leurs moitiés.
Produits requis:
- tomates - 1 kilogramme;
- ail - 3 navets;
- herbes vertes épicées et piments forts - facultatif;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- poudre de poivre noir - 1 cuillère à café;
- verser: eau - 2 litres, sel de table - 3 cuillères à soupe, sucre granulé - 2 cuillères à soupe, vinaigre dans une dilution de 9 pour cent - 40 millilitres.
Coupez les tomates, farcissez-les d'ail et d'herbes, placez-les dans un récipient en verre avec la feuille de laurier au fond, saupoudrez de poudre de poivre, remplissez à ras bord d'eau chaude, laissez infuser 10 minutes. Versez ensuite l'infusion obtenue dans une casserole, préparez la marinade dessus, ajoutez du vinaigre à la fin. Enfin, versez la garniture dans un récipient avec des tomates, scellez, réchauffez, mettez-la dans la cave un jour plus tard.
Recette de raifort
Nous vous proposons une recette de moitiés dans une marinade avec de l'ail râpé, du raifort, des poivrons et des herbes.
Produits requis:
- tomates - 500 grammes;
- raifort - 1 racine ou moins, car cette épice donne des épices;
- tête d'ail - 1;
- poivron doux - 1;
- persil ou coriandre - 1-2 bouquets;
- grains de poivre noir - 3-4 pièces;
- bâtons de clou de girofle - 1-2 pièces;
- pour la saumure avec du vinaigre: eau - 1 litre, chlorure de sodium - 50 grammes, sucre granulé - 30 grammes, vinaigre de 9 pour cent de concentration - 50 millilitres.
Coupez les tomates en deux. Les épices, composées de raifort, d'ail, de poivrons doux et d'herbes, sont broyées dans un mélangeur. Au fond du récipient de décapage, mettez des grains de poivre, un bourgeon de girofle et quelques cuillères à soupe du mélange moulu. Pliez les moitiés de tomates en alternant avec le mélange. Faites bouillir la marinade, ajoutez du vinaigre à la fin. Remplissez les tranches, stérilisez pendant 10 minutes, fermez avec des couvercles, enveloppez pendant 24 heures.
Aux carottes
Si à l'automne il vous reste beaucoup de tomates vertes dans votre jardin, ne vous précipitez pas pour les mariner, préparez-vous pour l'hiver dans des bocaux avec de l'ail et des carottes.
Produits requis:
- tomates brunes ou à la cire laiteuse - 1 kilogramme;
- carottes de taille moyenne - 2 racines;
- piments forts, séchés en petits morceaux - 3-4 grammes;
- navet ail - 2;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- feuille de laurier - 2;
- pour vinaigrette: eau - 1 litre, gros sel de table - 60 grammes, sucre granulé - 50 grammes, vinaigre dilué avec 9 pour cent - 40 millilitres.
Coupez les tomates en travers, coupez les carottes en lanières, hachez l'ail. Farcir les légumes avec une déchiqueteuse. Placez les assaisonnements au fond du bocal, remplissez-le de fruits farcis. Faites bouillir la garniture au vinaigre, remplissez-en la torsade préparée. Stériliser pendant 7 minutes, sceller hermétiquement, envelopper pendant 20 à 24 heures.
Cannelle
Les tomates marinées à la cannelle avec des gousses d'ail sont mieux cuites entières.
Produits requis:
- tomates - 1,5 kilogrammes;
- ail, divisé en dents - 6;
- parapluies à l'aneth avec des graines - 1 bouquet;
- grains de poivre noir - 5-6;
- bâtons de cannelle - 1;
- girofle - 1 inflorescence;
- feuilles de laurier - 2;
- vinaigrette: eau - 1 litre, chlorure de sodium - 60 grammes, sucre granulé - 30 grammes, vinaigre dilué avec 9 pour cent - 30 millilitres.
Placez les épices au fond du récipient, remplissez-le de légumes. Faites bouillir la sauce marinade avec du vinaigre, versez les tomates préparées. Stériliser dans les 7 minutes, enrouler les couvercles, conserver la chaleur pendant 24 heures.
Avec du beurre
Les tranches de tomates, comme dans une salade à l'huile d'olive ou de tournesol, peuvent être scellées dans des bocaux en verre pour la consommation hivernale.Si tout est fait selon la recommandation, vous obtenez un apéritif très savoureux.
Produits requis:
- tomates dures mûres - 1 kilogramme;
- ail - 3 dents;
- oignons de navet - 2;
- bouquet d'herbes vertes - 1;
- grains de poivre noir - 5-6;
- Poivre bulgare - 2;
- feuilles de laurier sèches - 2;
- huile maigre - 30 millilitres;
- pour verser la marinade: eau - 1 litre, gros sel de table - 45 grammes, sucre granulé - 30 grammes, vinaigre dilué avec 9 pour cent - 40 millilitres.
Coupez les tomates en 4 tranches, les oignons et les poivrons en demi-anneaux. Tapisser le fond du bocal de feuilles de laurier, ajouter les grains de poivre et les légumes en couches, recouvrir d'huile végétale. Préparez la marinade avec du vinaigre, versez dans un bocal, stérilisez pendant 5 minutes, roulez, couvrez pendant une journée.
Conditions et règles de stockage
Les meilleures conditions de stockage des twists sont en cave. La température de l'air de 3-4 degrés est la plus appropriée, l'humidité - 60-70 pour cent. Les blancs contenant du vinaigre peuvent être stockés dans un délai d'un an, sans ajouter de vinaigre - pas plus de 3 mois.
