12 recettes étape par étape pour préparer une collation d'hiver avec du riz à la maison

La conservation ne concerne pas seulement les légumes et les fruits. En fait, vous pouvez en conserver beaucoup, ce qui laisse place à l'imagination dans le domaine de la préparation "en réserve" de différentes collations. Quant à la collation d'hiver avec du riz, c'est plutôt une salade, mais dans l'espace soviétique, où ce plat a été inventé, on l'appelait ainsi.

Caractéristiques de la cuisson des collations avec du riz pour l'hiver

Le riz est une céréale délicieuse et nutritive qui se marie bien avec la viande et les légumes. Malgré le fait que dans le nom de la recette, vous pouvez le plus souvent trouver la définition de «légume» pour un apéritif, vous pouvez rouler de la viande et du poisson avec du riz. Vous n'avez pas à craindre que les aliments périssables ne se détériorent - le riz peut être parfaitement conservé, et si vous suivez également toutes les règles pour rouler, vous ne pouvez pas vous soucier d'une collation dans un sous-sol ou un garde-manger isolé.

L'agent de conservation préparé peut être consommé aussi bien froid que chaud - selon le souhait du ménage ou des invités. Une telle salade avec du riz n'est pas pire que toute autre conservation - pour un dîner de gala, elle peut ne pas convenir, mais pour une soirée en famille - tout à fait.

Préparons le riz correctement

Vous pouvez choisir n'importe quel riz blanc - celui que vous préférez. Certaines personnes préfèrent «court», mais cela prendra un peu plus que «long». Long prédomine sur le marché de la conservation, car il est volumineux et apprécié par la majorité. Il vaut mieux ne pas prendre de risques avec du riz brun et d'autres choses exotiques - les recettes sont conçues pour le blanc.

Avant la conservation, le riz doit être bien lavé (3-4 rinçages sous l'eau courante) et trempé dans un grand bol pendant deux heures.

Choisir un contenant sûr

Auparavant, les collations de riz fabriquées en usine étaient vendues en boîtes, tout comme les autres aliments en conserve. Cette option est idéale du point de vue de la sécurité, mais tout le monde n'a pas la possibilité de préparer, littéralement, des conserves maison. Il existe une alternative moins chère et plus abordable pour tout le monde: le verre.

Le verre n'aime pas seulement nos parents et les générations avant eux. Peu de matériaux peuvent l'égaler en termes de résistance, de thermorégulation flexible, d'économie d'espace. Les salades-snacks sont encore roulés dans du verre, en utilisant l'assortiment qui a considérablement augmenté depuis l'époque de l'Union. Vous pouvez désormais acheter des pots de toutes tailles et formes.

Méthodes de cuisson

Comme c'est le cas avec les recettes les plus populaires, la collation de riz a immédiatement acquis des analogues, parfois même plus populaires que l'original.

Parmi les autres légumes, les collations étaient faites avec des légumineuses, avec de la viande et du poisson, avec des champignons - tout cela ne faisait qu'une valeur nutritive supplémentaire.

À ce jour, des recettes étape par étape ont été conservées qui raviront quelqu'un pour la première fois et rappelleront à quelqu'un le goût de l'enfance ou des étudiants modestes.

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Recette classique

Les instructions originales pour faire une collation avec du riz supposent qu'il n'y a que quatre ingrédients en plus du riz (il y a aussi du vinaigre - il sert comme une sorte de sauce):

• carottes (1 kilogramme);
• tomates (3 kilogrammes);
• poivron doux (1 kilogramme);
• oignons (1 kilogramme).

Les légumes énumérés ci-dessus peuvent être trouvés dans la cuisine russe avec la plus grande probabilité (seul un concombre les dépassera). Il n'est pas surprenant qu'une recette avec des produits aussi simples et bon marché soit rapidement devenue populaire. Il y aura un pot de trois litres pour la mesure. Le riz aura besoin d'un verre (au début de la cuisson, il devrait déjà être trempé) et comme ingrédients supplémentaires:

• 100 grammes de sucre;
• 100 millilitres de vinaigre;
• deux cuillères à soupe de sel;
• 400 grammes d'huile végétale.

Une fois que le riz est prêt, retournez pour les légumes. Tout est coupé en petits morceaux qui peuvent facilement s'adapter et se mélanger dans un pot. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en petits cubes. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Les tomates sont nécessaires pour une récolte séparée - vous devrez les broyer en purée (le moyen le plus simple de le faire avec un hachoir à viande), et lorsque vous êtes prêt, ajoutez tout le sel, le beurre et le sucre, en mélangeant soigneusement.

La pâte de tomate est chauffée à feu moyen, en ajoutant les légumes seulement après ébullition. Après cela, vous devrez attendre une deuxième fois l'ébullition, mais pour le mélange de légumes entier - vous pouvez maintenant jeter du riz, qui sera cuit avec des légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin du temps, versez le vinaigre en remuant.

Chaud, le goûter est versé dans un pot ou plusieurs petits, après les avoir stérilisés.

Recette sans vinaigre

Le vinaigre est un composant «amateur», tout le monde n'aime pas son goût. Dans le processus de conservation, il joue un rôle important, mais vous pouvez vous en passer en traitant soigneusement les produits.

Les poivrons, les carottes et les oignons sont coupés de la même manière, cuits ensemble dans une casserole pendant environ une demi-heure, après quoi des tomates hachées et du riz sont ajoutés. Lorsque le riz est prêt, vous pouvez retirer l'apéritif du feu et le rouler.

Apéritif aux tomates épicées avec riz sans stérilisation

Du nouveau, vous aurez besoin de piment rouge chaud, environ deux gousses. Comme il n'y aura pas de conservation en soi, les ingrédients doivent être cuits à la vapeur avec beaucoup de soin. C'est juste qu'une tomate ne fonctionnera plus - elle doit être cuite jusqu'à ce qu'une pâte soit faite pendant 40 minutes, puis la même quantité, en ajoutant le reste des légumes sous une forme déjà frite. Le riz à ce moment doit être cuit séparément - cela prendra une demi-heure. La dernière étape - du riz et des épices sont ajoutés à la sauce et cuits pendant 10 minutes supplémentaires.

Lecho avec du riz

Lecho est une collation végétale épicée que le riz ne gâchera en aucun cas. Ne diffère presque pas de la recette standard, à l'exception de la présence de poivre, d'ail et d'épices pour le goût de l'hôtesse (basilic, laurier, moutarde ou paprika).

La recette de cuisson est similaire à la recette classique, seulement 7 à 10 minutes après le début de la cuisson, non seulement d'autres légumes sont ajoutés à la sauce, mais également des épices. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le riz jusqu'à la fin - laissez-le mijoter dans le mélange de légumes pendant seulement 20 minutes.

Collation au poivre

Tout ce que vous avez à faire pour cette recette modifiée est de prendre non pas un kilo de poivre, mais deux. Il devrait y avoir la même quantité de tomates - trois kilogrammes, car c'est la base de la recette. Tout est cuit selon la recette classique, le riz est ajouté en dernier et cuit environ 20 minutes.

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Apéritif riz et tomates vertes

Les tomates vertes sont de toute façon comestibles, mais dans des pots, elles mûriront, trempées dans du jus de légumes et du vinaigre et deviendront beaucoup plus savoureuses. Grâce à l'ajout d'épices, vous obtiendrez un apéritif piquant et original, qui rappelle le moins le pilaf. Pour le créer, il suffit de changer les tomates ordinaires en tomates vertes.

Snack avec pâte de tomate et riz

Pouvez-vous remplacer les tomates par des pâtes? Vous pouvez, mais vous en aurez besoin de beaucoup si nous parlons de plusieurs banques. C'est beaucoup plus cher que trois kilos de tomates, mais si vous aimez davantage le goût d'une certaine marque de pâte de tomate, faites-le simplement bouillir et suivez la recette classique.

Apéritif d'aubergine

Les aubergines sont des légumes très populaires et abordables, il serait étrange de ne pas trouver de variations de recette avec elles. Avec l'ajout d'aubergines, les autres légumes ne sont pas supprimés, mais les proportions sont légèrement modifiées. Maintenant, les tomates ont besoin de 2,5 kilogrammes et les aubergines - 1,5 kilogrammes. Sinon, tout reste inchangé.

Avec l'ajout de haricots

Les haricots sont très nutritifs, vous n'avez donc besoin que de 200 grammes pour la recette, ce qui réduit la quantité de carottes à 0,8 kg. Les haricots doivent également être trempés, mais moins que le riz - seulement une heure. Les haricots, comme le riz, dans cette recette doivent être bouillis un peu jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts et seulement ensuite jetés dans la sauce, où de l'ail frais avec d'autres légumes a déjà été ajouté.

En coréen

S'il existe une râpe spéciale sur laquelle vous pouvez râper les carottes selon la méthode "folklorique" coréenne, cette option vaut la peine d'être essayée. Vous aurez également besoin d'ail, de beaucoup d'épices et de poivrons, de vinaigre - pour que le goût de l'apéritif dégage la célèbre salade. Les tomates ont besoin de 2,5 kilogrammes, les carottes - 1,5 kilogrammes. Le vinaigre est ajouté cinq minutes avant que le poêle ne soit éteint, tout le reste est inchangé - et la délicieuse collation est prête.

Apéritif de viande

La viande peut et doit être ajoutée, mais avant cela, elle doit être éteinte afin d'exclure le processus de décomposition pendant le stockage. Le vinaigre ne peut être exclu. La viande est cuite séparément et seulement dans les 20 dernières minutes de cuisson, la sauce y est jetée pour tremper. Le poids de la viande peut être arbitraire, mais il est important de le faire correspondre au poids des légumes afin qu'il y ait suffisamment d'espace dans le bocal.

Avec l'ajout de champignons

Les champignons sont combinés avec des légumes; dans une recette aussi mixte, il n'y a presque aucune différence entre eux. Vous pouvez les couper en quatre tranches (ou six si les champignons sont gros) et les jeter en toute sécurité dans la sauce avec le reste des légumes. Faire bouillir avec de la tomate saturera rapidement leurs corps poreux avec du jus de légumes.

Combien et comment stocker?

Vous pouvez conserver une collation roulée dans un pot de vinaigre stérilisé pendant au moins des années de suite. Le reste devra s'occuper et, éventuellement, faire des erreurs, gagner de l'expérience et jeter les gâtés.

Conserver de la même manière que toute conservation - éviter la lumière directe du soleil, les changements de pression et de température.