Recettes pour mettre des tomates en conserve avec de la vodka pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts

Les tomates salées sont une collation traditionnelle qui est présente à presque chaque fête festive. Les tomates à la vodka pour l'hiver sont un peu inhabituelles, car leur goût se distingue par leur fraîcheur et la polyvalence du bouquet aromatique. Vous pouvez ajouter encore plus d'originalité au plat en enrichissant la recette d'épices et d'épices.

La qualité des tomates marinées à la vodka varie légèrement. Les tomates deviennent croustillantes, dures, il suffit de se lécher les doigts, la marinade reste sans alcool. Cette méthode peut être utilisée pour préparer des tomates marinées de toute nature, à condition que les fruits soient mûrs et rouges. Si les fruits sont petits, ils doivent être placés dans le pot dans son ensemble. Les gros spécimens doivent être coupés en plusieurs parties, mais enroulés séparément de ceux qui sont intacts dans des bocaux. Les tomates en conserve avec de la vodka sont très savoureuses.

Le rôle de l'alcool dans la conservation

La combinaison de légumes avec de la vodka est considérée comme classique, mais l'idée d'ajouter une boisson pendant le processus de conservation est devenue populaire il n'y a pas si longtemps. Ceci est fait pour des raisons de meilleure conservation des composants de salage.

L'alcool présent dans la composition des tomates salées n'affecte pas leur goût et leur arôme, mais aide à préserver la forme du fruit, prolonge la durée de conservation de la récolte. Les tomates en conserve avec de la vodka se lèchent non seulement les doigts, mais empêchent également les collations de fermenter et de gonfler les boîtes. La moisissure n'est pas terrible pour les tomates marinées à la vodka.

On a longtemps remarqué qu'avec l'aide de l'alcool éthylique, il est possible d'arrêter les processus de fermentation. La production de vins fortifiés est basée sur une action similaire, le processus de fermentation dans lequel n'atteint pas la fin, mais s'arrête après l'ajout d'une boisson d'une force de 40 à 60 degrés. Cette propriété est utilisée dans le processus de décapage.

La récolte de légumes comporte toujours un certain risque de fermentation ou de croissance de moisissures, malgré l'utilisation d'agents de conservation tels que le sucre et le sel.

Les raisons peuvent être la violation des exigences d'hygiène, la saleté sur la vaisselle, un écart par rapport à la technologie de cuisson et des mains non lavées. Dans certains cas, il est même difficile de comprendre les raisons d'ouvrir une boîte.

En ajoutant une très petite quantité d'alcool aux blancs, vous pouvez avoir confiance en la sécurité de la future collation. L'alcool arrêtera la fermentation et tuera tous les agents pathogènes. Les champignons moisis n'auront pas la possibilité de se reproduire et d'endommager les torsions. Pour conserver les flans dans leur forme d'origine, il est nécessaire d'utiliser environ 20 millilitres de vodka pour 1 litre de saumure.

Ingrédients pour mariner les tomates

Pour préparer des tomates avec de la vodka, vous devez préparer:

• tomates rouges dans un volume égal au volume d'un pot de trois litres;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre granulé;
• lavrushka (3 feuilles);
• 5 pièces. œillets;
• 1 pincée de piment rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 5 feuilles de cerisier ou de chêne;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%
• 1 cuillère à soupe de vodka.

Les feuilles de chêne ou de cerise peuvent être omises, mais leur présence peut rendre les tomates dans une mystérieuse marinade ferme et croustillante, léchez-vous les doigts.

Guide de cuisson étape par étape

La recette pour cuisiner des tomates avec de la vodka pour l'hiver est simple. Saler les légumes dans cet ordre:

1. Préparer les tomates. Le fruit doit être petit, parfumé et ferme. Vous pouvez ajouter un petit oignon au pot pour rehausser le goût. Chaque tomate dans la région de la tige est percée d'un cure-dent. Nous ne pouvons conserver que de bons fruits, même.
2. Stérilisation des conteneurs. Ce problème doit être abordé aussi soigneusement que possible, car les pots avec le contenu ne seront pas stérilisés. Vous pouvez recourir à n'importe quelle méthode pratique: cuisson à la vapeur, rôtissage au four, chauffage au micro-ondes.
3. Signet. Une partie des épices est placée au fond du pot. Puisqu'il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, il est plus sûr d'utiliser des épices séchées pour que le récipient «n'explose» pas.
4. Traitement. Les feuilles de raifort, les grains de poivre, les feuilles de cassis ou de cerisier doivent être arrosées d'eau bouillante et placées dans des bocaux.
5. Empiler les tomates. Les tomates préparées avec de la vodka sans stérilisation dans un pot doivent être entrecoupées de rondelles d'oignon. Idéalement, il devrait y avoir le moins de vides possible.
6. Remplissage d'eau chaude. Le pot contenant toutes les épices est rempli d'eau bouillante. A l'étage, il y a plusieurs parapluies à l'aneth vert. Laisser agir 10 minutes.
7. Cuire la marinade. L'eau du pot est versée dans une casserole, du sel y est ajouté et de l'essence est ajoutée au pot pendant que la marinade est en ébullition. La vodka est également versée dans le vinaigre.
8. Verser avec la marinade. Une fois que l'eau salée commence à bouillir, elle peut être versée dans des bocaux, en les remplissant à ras bord. Le salage est considéré comme terminé.
9. Torsion. Une fois les couvercles enroulés, les bocaux sont enveloppés dans une couverture chaude pendant une journée pour refroidir lentement. Tout ce qui est mariné devrait durer longtemps.

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