Recettes pour conserver le lobio pour l'hiver à partir de haricots et de légumes

De nombreuses femmes au foyer sont engagées dans la conservation des légumes pour l'hiver. Ce sont des salades coréennes, du lecho, des sauces, ainsi qu'un plat traditionnel géorgien appelé lobio. L'ingrédient principal de cette salade incroyablement délicieuse est haricots verts.

Recette de lobio au poivron

Comme mentionné précédemment, le lobio est une recette de salade géorgienne traditionnelle. Il peut être servi non seulement comme plat d'accompagnement pour les plats principaux, mais également comme plat indépendant. Et si vous faites chauffer le lobio à partir de haricots verts, vous obtenez un délicieux ragoût de légumes.

Ingrédients requis:

• Haricots à oeil noir;
• 1 kg de poivron (il est préférable de prendre des variétés rouges);
• 3 grosses carottes;
• 3 kg de tomates moyennes (des tomates acides peuvent être utilisées);
• 100 ml d'huile végétale (vous pouvez également prendre de l'huile d'olive);
• 50 grammes de sel de table;
• 355 grammes de sucre granulé;
• 65 ml d'acide acétique.

Faire du lobio aux haricots rouges:

Lavez soigneusement les haricots à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits (ils doivent être tendres). Épluchez doucement les poivrons doux de la tige, coupez le cœur avec les graines. Coupez-le en fines lanières ou en petits cubes.

Peler et râper soigneusement les carottes. Coupez les tomates en deux, faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis broyez-les au mixeur.

Mettez tous les légumes cuits dans une grande casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile. Après cela, mettez le lobio de haricots à feu moyen pour l'hiver. Lorsque la salade bout, elle doit être cuite encore une demi-heure à feu doux.

15 minutes jusqu'à cuisson complète, versez de l'acide acétique dans la salade. Stérilisez les boîtes, mettez-y la salade et roulez-les. Couvrez les bocaux avec un chiffon chaud et attendez qu'ils refroidissent à température ambiante. Déplacez-vous dans une chambre froide.

Recette classique du lobio

La recette classique de cette salade comprend des haricots rouges. Il est assez simple de préparer des blancs pour l'hiver. De nombreuses recettes contiennent des haricots, mais le plus souvent, ils ne sont pas l'ingrédient principal, contrairement au lobio. Vous pouvez également mettre beaucoup de légumes verts différents dans une collation géorgienne. Il peut s'agir de menthe, de coriandre, d'hysope, de marjolaine ou d'origan. Cela ne fera qu'améliorer le goût de la collation.

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Ingrédients requis:

• 2,5 kg de haricots en gousses;
• 2 kg de tomates (de préférence des variétés rouges ou roses);
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 2 petits oignons;
• Plusieurs brins de basilic pourpre;
• Poivre noir (moulu de préférence);
• Carvi;
• Safran;
• Paprika.

Comment faire cuire le lobio avec des légumes:

La salade se conserve comme suit: faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les tomates dans une casserole, couvrez d'eau froide et laissez cuire 7 minutes. Ensuite, retirez-les de la peau et coupez-les en grosses tranches, mettez l'oignon. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau. Mettez-le dans les tomates. Ajoutez ensuite les haricots, le sucre et le sel. Laisser mijoter une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez le basilic finement haché, le poivre, le paprika, le safran et le cumin.

Lorsque la pièce est prête, elle peut être disposée dans des bocaux et enroulée avec un couvercle en métal. Les légumes marinés sont idéaux pour accompagner la viande.

Comment faire cuire le lobio pour l'hiver avec du bouillon

Les recettes de lobio se déclinent en différentes saveurs, mais si vous y ajoutez du bouillon, le goût sera très inhabituel. La mise en conserve des haricots verts dans la tomate pour l'hiver avec l'ajout de bouillon ne prend pas plus d'une heure. Comment préparer une recette pour conserver le lobio pour l'hiver?

Ingrédients requis:

• 3 kg de haricots verts;
• 2 kg de grosses tomates mûres;
• 250 beurre (vous pouvez prendre de l'agneau);
• 3 gros oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. de gros sel;
• Un bouquet d'aneth frais;
• Un brin de mélisse;
• Coriandre fraîche;
• Persil;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre de bouillon;
• Poivre noir moulu.

Méthode de préparation de l'apéritif géorgien aux tomates:

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Rincer les haricots sous l'eau courante et faire bouillir, mettre dans une grande casserole. Ajoutez-y ensuite du beurre (il doit d'abord être fondu), des oignons finement hachés, de l'ail et du poivre noir. Assaisonner de sel et d'herbes.

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Coupez les tomates en cubes. Mettez-les dans les haricots, versez sur le bouillon et laissez mijoter pendant une demi-heure. Lorsque la salade est prête, vous pouvez la mettre dans des bocaux. Attendez qu'ils refroidissent à température ambiante. Ensuite, vous pouvez les mettre au sous-sol.

Lors de la préparation de la collation, vous pouvez utiliser des épices et des herbes. Avant utilisation, la salade géorgienne peut être chauffée et recouverte d'œufs.