TOP 6 des recettes pour cuisiner la betterave pour l'hiver dans les banques
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la betterave pour l'hiver dans des bocaux, vous permettant de gagner du temps, de déguster un plat de légumes pendant la saison froide. Pour la préparation de la conservation, aucun coût financier ni temps particuliers ne sont nécessaires. Même un cuisinier inexpérimenté pourra préparer une délicieuse betterave en conserve, en suivant les conseils ci-dessous.
Les spécificités de la cuisson de la betterave pour l'hiver
La cuisson de la betterave pour l'hiver passe par la stérilisation des boîtes, la présence des légumes requis dans la recette, un peu de temps et une bonne humeur.
Il est recommandé de mettre beaucoup d'herbes et d'assaisonnements pour que le goût soit riche.
Sélection et préparation des betteraves
Les sommets des betteraves sont préalablement enlevés, lavés à l'eau courante. Les légumes racines sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Après cela, ils sont plongés dans de l'eau froide pendant 5 minutes. La manipulation aidera à juger le fruit, la peau s'écaillera. Peler les légumes, retirer les queues, laver à nouveau, hacher.
Tout type de betterave convient à la conservation; vous pouvez rouler la betterave pour l'hiver au début de la saison de croissance ou en mai.
Exigences d'emballage
Pour la conservation, des pots en verre, des bouteilles, des cylindres et des récipients émaillés conviennent. Les conteneurs doivent être transparents et exempts de fissures. Ils sont lavés avec une solution chaude de carbonate de sodium à 2% et rincés à l'eau bouillante. Avant le remplissage, le récipient est stérilisé en le plaçant sur une bouilloire bouillante, en tenant le pot à l'envers pendant 25 minutes.
Lorsqu'un grand nombre de récipients doivent être préparés, il est préférable de les stériliser au four. Les récipients lavés et secs sont placés sur les plateaux avec le col vers le haut. Les couvercles et les joints en caoutchouc sont stérilisés avant utilisation dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Recettes vierges
Il existe de nombreuses recettes de betteraves pour l'hiver, elles sont à base de pommes, d'ail, d'herbes. Vous pouvez cuire le plat dans un multicuiseur ou de manière standard.
Recette classique
Pour préparer un blanc de betterave classique, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de chou blanc, betteraves, carottes;
- 4 oignons, tomates;
- 1 bouquet de persil;
- 150 g) sucre;
- 3 cuillères à soupe sel;
- 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre;
- huile de tournesol.
Rincer les légumes aux herbes, retirer la peau des betteraves, des carottes et des oignons. Les premières feuilles sont retirées du chou, coupées en lanières. Avec le reste des légumes, ils font de même, seuls les oignons et les tomates sont coupés en cubes. Les composants sont placés dans un récipient profond en même temps, sauf pour les légumes verts, il est ajouté 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Salez le mélange de légumes, versez l'huile, faites cuire pendant une demi-heure. Au milieu de la cuisson, ajoutez le sucre, 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.Vous devriez obtenir un mélange de légumes rouges avec un arôme agréable. Il est versé dans des bocaux, refroidi naturellement.
Recette sans chou
Pour préparer des conserves sans chou, utilisez la recette ci-dessus sans ajouter ce légume. Vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre et de sel.
À l'ail
Préparez un plat de betteraves à l'ail selon la recette standard, en y ajoutant 10 gousses de légume épicé. L'ail finement haché est ajouté à la fin du processus de cuisson, cuit avec des carottes, des oignons.
Avec des verts
La soupe de betteraves avec beaucoup de légumes verts est largement préparée. Ils ont recours à la recette classique, mais ajoutent 2 bouquets de persil, aneth, basilic, oignons verts. Vous pouvez remplacer les composants répertoriés par les vôtres.
Aux pommes
La betterave en conserve aux pommes est incroyablement savoureuse, elle peut être utilisée comme vinaigrette pour les premiers plats ou comme collation indépendante.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 10 morceaux de betteraves;
- 5 kg de pommes Antonovka, la même quantité de poivrons doux, carottes, tomates, oignons;
- 250 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 2 bouquets d'aneth, persil;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 250 ml d'huile de tournesol.
Les légumes sont prélavés, les pommes sont pelées. Après cela, ils sont frottés sur une râpe grossière, le poivron est coupé en fines lanières, l'oignon est coupé en petits cubes, la même chose est faite avec les tomates. Mélanger les légumes dans une casserole avec le sucre et le sel, porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter le persil / l'aneth haché, le vinaigre à la masse, porter à nouveau à ébullition. La masse végétale est disposée dans des conteneurs stérilisés, laissés à refroidir.
Dans un multicuiseur
Pour cuire la betterave dans un multicuiseur, utilisez les produits suivants:
- 5 kg de betteraves, oignons, carottes, tomates;
- 150 g d'huile de tournesol;
- 30 g de sel;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 30 ml de vinaigre 9%;
- 70 ml d'eau;
- 3 feuilles de laurier;
- 4-5 grains de poivre.
Coupez les légumes, placez-les dans un bol multicuiseur, versez de l'eau, de l'huile, 1/3 du vinaigre écrit dedans. Activez le mode «extinction» pendant 60 minutes. Le plat fini est distribué dans des conteneurs, refroidi.
Conditions et règles de stockage de la betterave
Il est préférable de conserver la betterave dans une pièce fraîche comme une cave, un sous-sol, un garde-manger.
La température de l'air ne doit pas dépasser +15, l'humidité jusqu'à 80%. La durée de conservation du blanc est d'environ 12 mois.
