Une recette simple de chou mariné instantané avec des betteraves pour l'hiver
Beaucoup de gens considèrent le chou mariné avec des betteraves comme un plat délicieux et appétissant qui peut être mangé immédiatement après la cuisson ou mis en conserve pour l'hiver. Les ménagères préparent souvent ce type de collation car il cuit rapidement. Avant de commencer à créer un tel plat, tout le monde doit se familiariser avec les particularités de sa préparation.
Contenu
- 1 Composition et avantages du chou et de la betterave
- 2 Nous préparons les principaux ingrédients
- 3 Recettes pour les préparatifs pour l'hiver
- 3.1 Chou-fleur aux betteraves
- 3.2 Morceaux coréens
- 3.3 Aux carottes
- 3.4 En gourian
- 3.5 Au raifort
- 3.6 Aux pommes
- 3.7 Aux tomates
- 3.8 Avec du poivre et de l'ail
- 3.9 Pas de vinaigre
- 3.10 Avec de l'ail ajouté dans des bocaux
- 3.11 Gros morceaux en saumure
- 3.12 Chou mariné juteux
- 3.13 Recette traditionnelle du chou précoce mariné
- 4 Règles de stockage
- 5 Conclusion
Composition et avantages du chou et de la betterave
Le chou aux betteraves rouges est classé comme un légume qui se distingue par ses propriétés bénéfiques. Grâce aux micro-éléments bénéfiques de la composition, les fruits de la betterave et du chou sont utilisés même en médecine.
Les bienfaits du chou
Les médecins recommandent aux diabétiques de manger ce légume sous n'importe quelle forme, car il aide à faire face aux signes de la maladie. Cependant, les patients doivent être prudents lors de l'utilisation de ce produit et observer les doses correctes. La dose quotidienne est d'environ 100 à 200 grammes.
Les têtes de chou ont un effet positif sur le corps humain et favorisent la production d'insuline. La consommation régulière du produit rétablit le fonctionnement du système digestif et contribue à améliorer l'immunité.
Toutes les propriétés bénéfiques d'un légume sont dues aux micro-éléments qui entrent dans sa composition:
- glycogène;
- l'eau;
- prolactine;
- pectine;
- amidon.
Les bienfaits des betteraves
Les nutritionnistes recommandent de manger plus de betteraves pour les personnes qui veulent perdre ces kilos en trop. Beaucoup d'entre eux appellent ce légume le meilleur aliment pour perdre du poids. Il contient beaucoup de bétaïne, ce qui accélère l'absorption des protéines. Par conséquent, grâce à ce composant, les gens mangent beaucoup plus rapidement, même avec de petites portions de nourriture. En outre, le légume aide à nettoyer le corps des toxines et des déchets qui s'y accumulent.
Le produit comprend:
- magnésium - aide à faire face aux symptômes de l'hypertension artérielle et de l'athérosclérose;
- iode - élimine les signes de maladie thyroïdienne chez les personnes âgées;
- vitamine C - empêche le développement du cancer du poumon et de l'asthme;
- vitamine A - renforce les parois des vaisseaux sanguins et les rend plus solides.
Nous préparons les principaux ingrédients
Le processus de cuisson de tout plat commence par la préparation des principaux ingrédients à partir desquels il sera préparé.
Préparer le chou
Premièrement, les personnes qui envisagent de mariner des choux devraient choisir des fruits de qualité.Pour ce faire, ils sont soigneusement examinés pour identifier les signes de pourriture ou de taches brunes sur les feuilles. Toutes les têtes de chou doivent avoir l'air fraîches et exemptes de feuilles jaunes.
À l'examen, toutes les feuilles endommagées et séchées sont complètement éliminées, car elles ne sont pas utilisables. Ensuite, les têtes de chou sont coupées en deux parties égales afin de les examiner de l'intérieur. Il ne devrait y avoir ni vers ni insectes à l'intérieur du fruit.
Préparation de la betterave
Dans le processus de préparation des fruits de betterave, ils sont d'abord engagés dans la sélection d'une betterave savoureuse et dure. Les betteraves poreuses et molles ne sont pas utilisées pour le décapage, car elles sont insipides. Pour sélectionner les fruits les plus frais, faites attention aux feuilles. Ils doivent être juteux et d'un vert vif.
À partir de fruits frais sélectionnés, les feuilles sont soigneusement coupées. Dans le même temps, une coupe de 5 à 7 cm de haut est laissée sur le dessus du légume pour que vous puissiez le saisir. Ensuite, la longue pointe du fruit est coupée, ce qui n'est presque jamais utilisé dans la préparation de conserves et d'autres plats.
Recettes pour les préparatifs pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer utilisent la betterave et le chou pour les conserver. Il existe plusieurs recettes courantes qui sont souvent utilisées lors de la création de préparations de légumes d'hiver.
Chou-fleur aux betteraves
Un délicieux apéritif est préparé à partir de têtes colorées, qui sont ensuite roulées dans des bocaux pour l'hiver. Le plat préparé convient à un usage quotidien et même à une table de fête.
Avant de commencer la cuisson, la tête du chou est soigneusement lavée à l'eau, car il peut y avoir de la saleté et des insectes entre ses inflorescences.
Ensuite, le légume lavé est coupé en petits morceaux et placé dans une casserole. Après cela, la betterave est lavée, râpée et mélangée avec du chou. Cent grammes de sel, deux têtes d'ail hachées et un litre et demi d'eau sont ajoutés au récipient contenant les ingrédients principaux. Ensuite, tout est bouilli, insisté pendant 4 à 5 jours et roulé dans des bocaux.
Morceaux coréens
Certaines femmes au foyer préfèrent faire mariner les têtes de chou en coréen.
Tout d'abord, une marinade est préparée pour la préparation de laquelle les composants suivants sont préparés:
- 300 ml d'eau;
- trois têtes d'ail;
- 20 g de sucre;
- 50 g de vinaigre;
- 30 g de sel.
Tous les ingrédients surpuissants sont broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande et bien mélangés. Ensuite, une betterave légume racine et une tête de chou sont finement coupées, les tranches hachées sont disposées dans une casserole et versées avec la marinade. Les légumes doivent être marinés pendant 2-3 jours, après quoi ils sont distribués dans des bocaux.
Aux carottes
Pour rendre l'apéritif plus délicieux, un ingrédient comme les carottes y est souvent ajouté.
Pour préparer la marinade, ajoutez un demi-litre d'eau, du laurier, du poivre, 45 ml de vinaigre, 20 g de sucre et du sel dans un petit récipient. La marinade est bouillie pendant au moins une demi-heure, après quoi elle est retirée de la cuisinière à gaz.
Une fois la marinade préparée, les principaux ingrédients sont préparés. Coupez deux carottes, une tête de chou et une betterave avec un couteau et versez dans un bol. Ensuite, les composants sont versés avec de la marinade chaude, recouverts d'une assiette sur le dessus, laissés à infuser pendant une semaine et placés dans des bocaux.
En gourian
La recette gurian pour faire un apéritif est populaire parmi les femmes au foyer.
Pour créer une saumure de cornichon à la Gurian, deux gousses d'ail, un bouquet de céleri, deux litres d'eau, 35 g de sel et de sucre sont bien agités puis bouillis. Après cela, frottez la tête de chou avec des betteraves et versez de la saumure chaude. Le mélange est mariné pendant environ une semaine, après quoi il est versé dans des bocaux pour un stockage supplémentaire.
Au raifort
Pour une variété de goûts de la collation marinée, du raifort y est ajouté.
La préparation de la marinade commence par faire bouillir 1 à 2 litres d'eau. Ensuite, 45 grammes de sel et de sucre sont ajoutés à l'eau bouillante.Pour rendre la saumure plus parfumée, mettez-y une feuille de laurier avec du poivre noir.
Après avoir préparé la marinade, ils préparent les principaux composants de la collation. Les têtes de chou avec des betteraves sont coupées en gros morceaux, qui sont hachés dans un mélangeur. Ensuite, une racine de raifort est pelée, qui est également coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande. Versez les ingrédients hachés dans un bol, versez de la saumure chaude et laissez reposer quatre jours.
Aux pommes
Certains font mariner un apéritif avec des têtes de chou, de la betterave et des pommes fraîches.
Pour préparer le plat, une tête de chou, des betteraves et deux pommes sont tranchées finement avec un couteau et versées dans une casserole. Ajoutez ensuite deux carottes hachées, une tête d'ail. Après cela, une saumure est préparée, qui se compose de deux litres d'eau, de poivre noir, 20 grammes de sel et 35 grammes de sucre. Le liquide de marinade devrait mijoter pendant environ 20-30 minutes.
La saumure préparée est versée dans une casserole avec des ingrédients hachés.
Aux tomates
Un plat de tomates fraîches et de têtes de chou est considéré comme une bonne collation que de nombreuses femmes au foyer mettent sur la table.
Lors de la création d'une telle conservation, trois bouquets d'aneth, 2 à 4 petits morceaux de betterave, une tête d'ail et de poivre sont placés au fond des bocaux. Ensuite, des feuilles de chou fraîches avec des tomates sont étalées jusqu'au sommet des récipients. D'en haut, tout est saupoudré de feuilles d'aneth.
Les bocaux remplis sont remplis d'eau bouillie et fermés avec des couvercles en plastique.
Avec du poivre et de l'ail
Pour rendre la conservation plus aiguë, on y ajoute du poivron.
La cuisson du chou mariné avec des poivrons commence par trancher les principaux ingrédients. Pour cela, une tête de chou avec deux poivrons bulgares est coupée en plusieurs morceaux et moulue dans un mélangeur. Préparez ensuite la saumure de décapage. Pour préparer vous-même une marinade salée, ajoutez 25 grammes de sel avec 80 ml de vinaigre et d'huile végétale à 2-3 litres d'eau. Après cela, le liquide est bouilli pendant 25 minutes et versé dans un récipient contenant des légumes.
Pas de vinaigre
Vous pouvez même préparer une délicieuse collation sans utiliser de vinaigre. Au lieu de cela, beaucoup utilisent du jus de cassis frais, qui ajoutera de la saveur au plat.
Pour une préparation rapide des collations, la tête de chou avec une betterave est coupée en petits morceaux et placée dans des récipients à mariner.
Ensuite, une saumure est préparée, avec laquelle les légumes seront versés. Pour le créer, ajoutez une tête d'ail, 100 ml de jus de cassis fraîchement pressé, 30 grammes de sel et trois piment de la Jamaïque dans une casserole d'eau. Après cela, les légumes sont versés avec de la saumure et marinés. Le marinage quotidien suffit pour la préparation finale de la collation.
Avec de l'ail ajouté dans des bocaux
L'ail est souvent utilisé lors de la cuisson du chou en conserve, car il donne au plat un arôme inoubliable.
La tête de chou est coupée au couteau en petites lanières, qui sont ensuite placées dans un bol. Après cela, une betterave est frottée, trois carottes coréennes et deux têtes d'ail, qui sont également versées dans un récipient pour le chou.
La marinade est préparée à partir de feuilles de laurier, trois piments de la Jamaïque, 45 grammes de sel et 70 ml de vinaigre. Tous ces ingrédients sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 35 minutes.
Les légumes tranchés d'un bol sont répartis dans les bocaux et versés avec de la saumure préparée.
Gros morceaux en saumure
Certaines femmes au foyer préparent des collations au chou à la manière de la grand-mère.
Lors de la création du salage, les betteraves au chou sont coupées en gros morceaux et immédiatement disposées dans des bocaux. Après cela, ils sont versés avec de la saumure à base de poivre noir, 20 grammes de sel, une racine de raifort pelée, 60 ml de vinaigre et 35 grammes de sucre.
Chou mariné juteux
Même les personnes qui ne l'ont jamais cuisiné auparavant pourront faire cuire du chou juteux dans la marinade.
Tout d'abord, les têtes de chou sont pelées des feuilles et broyées en petits morceaux.Ensuite, ils préparent le poivron. Deux fruits sont soigneusement lavés à l'eau, coupés en quatre parties égales, nettoyés des cloisons internes et ajoutés à un récipient contenant du chou haché.
Avant de saler les légumes préparés, préparez la saumure. Pour ce faire, un mélange à base de vinaigre, d'huile végétale, de sel et d'eau est bouilli dans une casserole.
Les légumes préparés sont versés dans des bocaux et versés avec la marinade chaude.
Recette traditionnelle du chou précoce mariné
La recette traditionnelle pour faire des collations à partir de têtes de chou est populaire parmi les femmes au foyer. Pour préparer vous-même un tel plat, un petit fruit est coupé en morceaux et placé dans des bocaux. Ensuite, les carottes sont hachées dans une moissonneuse-batteuse et mélangées avec du chou. Après cela, toutes les canettes sont remplies d'eau chaude. Après une demi-heure, le liquide est égoutté, bouilli encore et encore versé dans des bocaux.
Règles de stockage
Tout le monde doit se familiariser avec les caractéristiques de stockage du chou mariné afin que l'apéritif ne se détériore pas rapidement. Si le plat est dans des bocaux hermétiquement fermés, il sera normalement stocké dans des pièces à température ambiante. Cependant, les femmes au foyer expérimentées conseillent de les conserver dans des caves ou d'autres pièces avec des températures inférieures à 15 degrés Celsius.
Les bocaux de collations ne doivent pas être placés à proximité de radiateurs chauffants ou d'autres articles émettant de la chaleur. Dans de telles conditions, la conservation se détériorera plus rapidement.
Conclusion
Les ménagères doivent souvent mariner les betteraves et le chou. Avant de préparer une telle collation par elle-même, une personne doit se familiariser plus en détail avec les recettes de base pour sa préparation.
