TOP 21 des recettes pour faire de la compote de pommes pour l'hiver à la maison

La purée de pommes délicate pour l'hiver est une délicatesse délicieuse qui surprendra même les gourmets en goût. Correctement préparée selon la recette, la purée de pommes de terre maximisera les bienfaits des fruits frais, ce qui aidera à maintenir l'immunité pendant la saison froide. De plus, il devient également la base de la préparation d'autres délicieux desserts.

Les subtilités de la compote de pommes pour l'hiver

Pour que la purée ait la consistance requise et plaise avec son goût riche, il est important d'observer certaines nuances lors de la préparation. Il convient de prêter attention au fait que:

• moins il y a de traitement thermique, plus les vitamines seront conservées pendant longtemps;
• pour les pommes de terre en purée, les pommes sont coupées très finement, vous pouvez passer à travers un hachoir à viande, ce qui réduira le temps de cuisson;
• avant l'ébullition, les fruits doivent être séchés pour empêcher l'eau de pénétrer.

Assurez-vous de retirer toutes les parties dures du fruit. Si les pommes peuvent contenir des vers, alors pendant 15 à 20 minutes. ils sont placés dans de l'eau légèrement salée.

Sélection et préparation des fruits

Les pommes des variétés d'automne ou celles qui mûrissent à la fin de l'été conviennent (vous devez faire attention au fait que les variétés varient en fonction de la région de résidence). Goûtez à la douceur des aliments. Si le fruit est assez sucré, la quantité de sucre peut être légèrement réduite.

Les fruits pourris ne doivent pas être utilisés. Une fine couche de peau doit être enlevée. Les pommes sont lavées, les tiges sont enlevées. Pour éviter que la compote de pommes ne perde sa couleur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron avant la cuisson.

Comment préparer les conteneurs

Pour la compote de pommes, des contenants de 1 litre conviennent. Le processus étape par étape de préparation des conteneurs ressemble à ceci:

• inspecter les bocaux pour les copeaux et les fissures - ceux-ci ne peuvent pas être utilisés;
• laver soigneusement avec du bicarbonate de soude et un détergent;
• mettre sur la stérilisation.

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pratique de stérilisation. Par exemple, mettez les récipients au four pendant 15 minutes ou, à une puissance de 800 W ou plus, au micro-ondes pendant quelques secondes. Si vous n'êtes pas censé fermer plusieurs kilogrammes de purée, vous pouvez placer chaque pot sur le bec d'une bouilloire bouillante. Les couvercles ne sont pas stérilisés, mais saupoudrés d'eau chaude. Une fois le processus terminé, les bocaux sont disposés avec leur cou sur une serviette propre.

Comment faire de la purée de pommes pour l'hiver?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

La recette la plus simple

Faire de la purée de pommes de terre selon la recette la plus simple n'est pas difficile, avec les ingrédients suivants en stock:

• 2 kilogrammes de pommes;
• 0,25 l d'eau;
• 0,25 kilogramme de sucre.

Les fruits sont coupés en fines tranches et envoyés dans des plats émaillés sans frites. Versez de l'eau, laissez mijoter pendant une demi-heure maximum jusqu'à ce que la constitution appropriée soit obtenue. Après cela, les pommes sont frottées à travers un tamis (vous pouvez utiliser un mélangeur). Après cela, la composition est remise dans le récipient et bouillie avec du sucre pendant 15 minutes. S'enroule dans des bocaux chauds sans refroidissement.

"Sissy" au lait concentré

La confiture délicate pour enfants est composée de:

• 2 kg de pommes;
• 1 boîte de lait condensé de haute qualité;
• 0,25 l d'eau.

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Il est fabriqué selon la recette standard - faire bouillir pendant 30 minutes, en enlevant la mousse. Après cela, préparez une purée de pommes de terre de manière pratique. Remettez le feu et ajoutez le lait concentré.

Faites cuire la composition pendant 20 minutes, vous pouvez augmenter le temps jusqu'à ce que l'état de purée requis soit atteint.

Pour les enfants sans sucre

Pour les bébés, la purée sans sucre est fabriquée à partir d'un kilo de pommes fraîches. Ils sont finement hachés, bouillis pendant 20 minutes à feu doux. Broyer dans un mélangeur et faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Les banques sont stérilisées pendant au moins 20 minutes avec la composition. Cette confiture est conservée au maximum 2 mois.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez le faire depuis:

• 1 kg de pommes;
• 0,25 l d'eau;
• 0,3 kg de sucre.

Les pommes sont finement coupées, placées au fond du multicuiseur avec de l'eau. Sélectionnez le mode «Extinction» pendant 30 minutes. Après avoir été réduit en purée de n'importe quelle manière pratique, du sucre est ajouté, à nouveau traité thermiquement pendant 10 minutes.

Sans stérilisation

Il est permis de conserver la confiture sans stérilisation jusqu'à 5 mois. Vous avez besoin d'un nombre standard de produits. Les pommes sont finement hachées, évidées. Après la mouture, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 30 minutes. La stérilisation des canettes n'est pas nécessaire, mais vous devez faire attention à la pureté des produits.

Avec de la crème

Cuisinez avec autant d'ingrédients:

• 1 kg de pommes;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,25 ml de crème (à partir de 15% de matière grasse).

Il est fabriqué selon une recette standard. La crème est ajoutée en 15 minutes. jusqu'à ce que prêt.

Aux poires

Cuisiner avec autant de produits que possible:

• 1 kg de pommes;
• 0,8 kg de poires;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,4 l d'eau.

Les produits sont coupés en 4-6 parties, envoyés à mijoter avec de l'eau. Après 30 minutes, faites de la purée de pommes de terre, faites bouillir à nouveau avec le sucre pendant 15 minutes. Pour la recette, les poires sont prises aussi molles que possible, variétés tardives.

Cannelle

Vous pouvez fermer la purée avec les ingrédients suivants:

• 1 kg de pommes;
• 0,25 ml d'eau;
• 0,2 sucre;
• 5 g de cannelle moulue.

Les pommes finement hachées sont coupées en fines tranches, bouillies pendant 35 minutes à feu doux avec de l'eau. Ensuite, il refroidit un peu et broie dans un mélangeur. Remettez le feu, mélangé avec de la cannelle et du sucre. Si un bâton de cannelle est utilisé, il doit être retiré avant de rouler.

Purée de vin

Pour la préparation du vin, prenez:

• 1 kilo de pommes;
• 0,35 kg de sucre granulé;
• 300 ml de vin maison.

Les fruits sont chargés dans le vin et bouillis à feu doux, en écumant la mousse, pendant 25 minutes. Sortez les pommes, hachez-les. La masse résultante est réintroduite dans le vin (le sirop est fait au préalable). Rouler rapidement à chaud.

À la citrouille

Vous pouvez cuisiner à partir des ingrédients:

• 1 kg de pommes;
• 1 kg de potiron;
• 5 grammes de zeste d'orange;
• 0,2 kg de sucre.

Faire bouillir la citrouille et les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les broyer au tamis ou au mélangeur. Mettez les aliments avec le sucre et le zeste d'orange dans un bol en émail et faites bouillir pendant 10 minutes. Mettre dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes.

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Aux pruneaux

La conservation avec des pruneaux se distingue par une apparence extraordinaire et un riche arôme de fruits secs. Il est nécessaire:

• 3,5 kg de pommes;
• 1 kg de pruneaux;
• 1,5 tasse de sucre;
• un citron;
• 1 litre d'eau.

L'eau est mélangée avec du sucre, mise à feu doux. À ébullition, ajoutez les pommes finement hachées, faites cuire pendant 25 minutes.Les pruneaux sont coupés en petites tranches, ajoutés à la composition et cuits encore 40 minutes. Les pruneaux doivent être utilisés sans noyaux.

En thermomix

Dans un thermomix, vous pouvez cuisiner assez rapidement à partir d'un nombre standard d'ingrédients. Le mode "Cuisson et ragoût" est sélectionné, 30 minutes. Après avoir acquis de la douceur, la composition est broyée dans un mélangeur, à nouveau exposée thermiquement pendant 20 minutes.

Dans le four

Pommes, coupées en 4 parties, épépinées, étalées sur une plaque à pâtisserie. Le four est réglé à 200 degrés, le temps d'exposition est de 30 minutes. Après cela, la composition est réduite en purée, placée dans des bocaux. Stérilisé pendant 20 minutes.

Au micro-ondes

Les fruits finement hachés sont placés dans un récipient au micro-ondes pendant 12 minutes (800 W). Lorsqu'elles deviennent molles, sortez-les et broyez-les au tamis.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pommes;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,2 l d'eau.

Les fruits finement hachés sont placés au fond du multicuiseur, remplis d'eau. Réglez pendant 60 minutes en mode «Extinction». Après cela, ils sont sortis et essuyés à travers un tamis. Ils sont à nouveau mis dans une mijoteuse, mais avec du sucre, sur le même mode pendant 10 minutes.

Dans un presse-agrumes

La purée selon cette recette est très tendre. Besoin de:

• 1 kg de pommes;
• 0,3 kg de sucre.

Les pommes fraîches sont passées dans un presse-agrumes. Ensuite, il est chauffé dans un récipient en émail, après 15 minutes de sucre est ajouté. Il est bouilli, en enlevant la mousse, 35 minutes.

Dans un presse-agrumes

Il est nécessaire:

• 1 kg de pommes;
• 0,25 kg de sucre;
• zeste de citron.

Cette recette a un goût et un arôme agréables et riches. Dans le presse-agrumes, le mode de pressage est sélectionné, du sucre est ajouté. La composition résultante est versée dans des bocaux, les récipients sont stérilisés pendant 20 minutes.

Compote de pommes comme base pour d'autres plats

La composition peut être utilisée pour créer d'autres plats.

Assaisonnement pour plats de viande

Besoin de:

• 600 grammes de l'ingrédient principal;
• 200 grammes de beurre;
• clous de girofle, gingembre et cannelle au goût.

La confiture est mise au feu, bouillie. Les assaisonnements sont ajoutés 5 minutes avant la cuisson.

Sauce épicée

Il est nécessaire:

• purée de pommes de terre chaude;
• ajouter le beurre;
• ajouter les clous de girofle, le gingembre;
• faire bouillir pendant 5 minutes.

Si vous voulez obtenir une consistance plus tendre, battez la sauce avec un mélangeur.

Purée épicée

Vous devrez diluer le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau, faire bouillir avec de la purée de pommes de terre pendant 20 minutes. Ajoutez de la poudre de moutarde à la masse. Insister au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pastila maison

Besoin de:

• 1 kg de purée;
• 3 oeufs;
• 50 grammes de sucre en poudre.

La purée est réchauffée, les blancs sont battus. Mélangé, puis fouetté jusqu'à ce qu'il soit blanc. Sécher au four sur du papier sulfurisé.

Gelée de mousse

Besoin de:

• 350 grammes de purée;
• 10 grammes de gélatine;
• 2 écureuils.

La gélatine est dissoute selon la recette, les protéines fouettées. Les compositions sont combinées, de la purée de pommes de terre est ajoutée. Bien mélanger, réfrigérer 12 heures.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

Faire de la compote de pommes ne devrait en aucun cas être un problème. Mais il est important d'observer la température de stockage correcte - pas plus de 21 degrés. Sinon, la purée deviendra sucrée ou changera de couleur. Avec la stérilisation, la purée de pommes de terre est conservée jusqu'à deux ans, sans - encore moins.