TOP 12 de délicieuses recettes pour faire des collations de courgettes pour l'hiver

Blanks pour l'hiver - une occasion de profiter du goût vif des légumes et des fruits pendant la saison froide. L'une des principales positions dans la bataille pour la popularité parmi les préparations hivernales appartient aux courgettes. Ce légume se marie bien avec tous les ingrédients, conserve longtemps son goût et son prix est attractif pour les consommateurs. La polyvalence de ce fruit vous permet de préparer de nombreuses variantes de plats. Une délicieuse collation de courgettes pour l'hiver peut être préparée selon l'une des recettes ci-dessous.

Contenu

1 Caractéristiques de la préparation de collations de courgettes pour l'hiver
2 Exigences en matière d'ingrédients
3 Méthodes de cuisson des courgettes
4 Conditions et règles de stockage

Caractéristiques de la préparation de collations de courgettes pour l'hiver

Dans le cas des flans d'hiver, il est important de préparer soigneusement les conteneurs pour les rotations:

L'intégrité du conteneur doit être vérifiée - pas de copeaux ni de fissures.
Les pots sont rincés avec un désinfectant.
Les couvercles doivent être vérifiés visuellement: aucun dommage, rouille, irrégularité.

Les banques doivent être stérilisées de l'une des manières suivantes:

Au micro-ondes - un pot d'eau est placé à l'intérieur pendant quelques minutes.
Par ébullition - le fond de la casserole est recouvert d'un chiffon où les bocaux sont placés. Le récipient est rempli d'eau. Il doit être bouilli pendant 25 minutes.
Vapeur - une grille est placée sur de l'eau bouillante, les canettes sont placées à l'envers sur le dessus. Durée - 25 minutes.
Dans le four. Préchauffer le four à 150 degrés. Durée de la stérilisation - jusqu'à 25 minutes.

Les couvercles doivent également être bouillis pendant 2 minutes.

Exigences en matière d'ingrédients

Pour obtenir un plat savoureux, vous devez soigneusement considérer le choix des ingrédients. Voici quelques conseils pour choisir une courge:

Les jeunes courgettes et les courgettes mûres peuvent être utilisées. L'avantage des jeunes fruits est une écorce fine, qui donne un piquant au plat, qui ne peut être enlevé. Si vous utilisez un légume mûr, assurez-vous de couper la peau et de retirer également le noyau avec les graines avec une cuillère.
Le fruit doit être fort, exempt de défauts visibles et avoir une queue verte.
Il vaut mieux arrêter le choix sur les légumes verts.

Pour la sécurité de votre santé et celle de vos proches, il est important de privilégier les ingrédients de qualité achetés dans des lieux de confiance.

Méthodes de cuisson des courgettes

L'absence de goût vif fait de la courgette un produit unique. Grâce à cette propriété, vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir d'un légume: salade, caviar, adjika, collations, accompagnements et même confitures et compotes. Les courgettes, comme les concombres, sont marinées et salées.

Parmi les nombreuses recettes disponibles, chacun trouvera son bonheur: les amateurs d'épices pourront mariner les fruits en coréen, et les connaisseurs de recettes rapides adopteront diverses collations de courgettes.

Recette simple

Presque toutes les recettes de cuisson des courgettes pour l'hiver sont simples, ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent pour des produits coûteux. Même les ménagères les plus occupées pourront concocter une recette de légumes:

courgettes hachées (1 kg);
tomates hachées (1 kg);
carottes hachées, oignons, ail - 1 kg de poids total, le rapport des ingrédients est facultatif;
10 g d'huile de tournesol;
sel - 10 g;
sucre - 60 g;
vinaigre - 5 g.

Tous les produits sont mélangés, cuits à feu moyen pendant une heure et demie (le temps est directement lié à la maturité des courgettes) et disposés dans des bocaux pré-préparés pour une torsion ultérieure.

Adjika épicé

L'ajika épicée est appréciée par beaucoup en raison de ses propriétés gustatives vives: les menus de collations de nombreuses célébrations ne sont pas complets sans ce plat. Étonnamment, cet apéritif peut être préparé à partir de courgettes:

3 kg - courgettes;
250 ml - huile végétale;
300 g - pâte de tomate;
3 ½ cuillères à soupe l. - sel;
3 cuillères à café - poivre noir moulu;
4 ½ cuillères à soupe l. - le vinaigre;
2 buts - Ail;
2 pièces - poivre amer;
un tas de verts.

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Actions étape par étape:

Passez les courgettes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur, laissez infuser (jusqu'à 2 heures).
Dans une casserole, mélanger les fruits avec l'huile et la pâte de tomate, ajouter les épices, le sel, laisser mijoter pendant 1,5 heure.
Dissoudre le vinaigre dans 250 ml d'eau, ajouter dans une casserole. Laisser mijoter 10 minutes.
Disposer dans des bocaux, tordre.

Caviar de courgettes

Pour préparer le caviar de courgettes, vous aurez besoin des ingrédients disponibles dans chaque maison:

Carottes - 1 kg.
Courgettes - 2 kg.
Oignons bulbes - 1 kg.
Pâte de tomate - 150 g.
Sucre - 120 g.
Sel - 60 g.
Huile de tournesol - 200 ml.
Vinaigre de table - 1 c.
Eau - 250 ml.
Poivre moulu au goût.

La recette est simple:

Hachez les légumes.
Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle à fond épais, ajoutez les carottes.
Versez de l'eau, ajoutez du sucre, du sel.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter l'oignon, les courgettes, le poivre.
Porter à ébullition et ramollir complètement (environ 25 minutes).
Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes, puis verser le vinaigre.
Broyer le mélange fini avec un mélangeur, verser dans des bocaux.

Avec carottes et sauce soja

Pour préparer une portion de courgettes marinées aux carottes à la sauce soja, vous aurez besoin de:

2 pièces Zucchini;
1 carotte;
persil - 1 bouquet;
vinaigre - 30 g;
sauce de soja - 60 ml;
ail - 2 dents;
sel au goût;
sucre - 10 g;
un mélange de poivrons;
eau - 15 ml.

Les légumes sont finement hachés, mélangés avec des herbes et des épices, placés dans un bocal. La sauce de soja, le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre sont ajoutés sur le dessus. À la fin, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante.

Avec mayonnaise

Vous pouvez faire une collation avec de la mayonnaise de courgettes pour l'hiver. Ingrédients:

Courgettes - 4 kg.
Oignon - 500 g.
Carottes - 500 g.
Sel - 120 g.
Poivre noir moulu - 1 paquet
Sucre - 210 g.
Vinaigre - 3 c. l.
Huile de tournesol - 250 ml.
Mayonnaise - 250 g.

Tous les ingrédients sont coupés, mélangés. Un mélange de légumes est placé dans des bocaux pré-stérilisés, qui sont versés avec de la sauce. Les oignons et les carottes peuvent être pré-sautés dans une poêle.

Aux tomates

Ingrédients (par bidon de 1 litre):

Tomates (de préférence en forme de prune, il est permis d'utiliser des tomates vertes à peau épaisse) - 6 pièces.
Courgettes - 1 grande.
Raifort - 1 feuille.
Aneth.
Ail - 3 dents.
Poivre amer.
Poivre noir - 3 pcs.

Les produits en conserve seront délicieux lorsque la marinade est correctement préparée:

Eau - ½ l.
Sucre - 30 g.
Sel - 5 g.
Vinaigre - 90 ml.

Les pots sont d'abord remplis de raifort, d'ail, de poivre, d'aneth et de tomates. Ensuite, les courgettes sont ajoutées. N'appuyez pas sur les légumes pour éviter d'endommager le récipient à l'avenir. L'eau est portée à ébullition et mélangée avec du sel et du sucre.Le vinaigre est d'abord versé dans des bocaux, puis l'eau préparée.

Courgettes comme les champignons au lait

Un apéritif végétal peut également remplacer les champignons de lait aromatiques appréciés de beaucoup. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Courgettes - 3000 g.
Huile de tournesol - 150 ml.
Vinaigre (table, 9%) - 200 ml.
Sucre - 120 g.
Sel - 40 g.
Poivre noir moulu - 30 g.
Verts (aneth, persil) - 2 grappes.

Recette:

Rincer et couper en morceaux (pas plus de 1,5 cm de long) les herbes préalablement séchées.
Coupez les courgettes en cubes.
Mélangez les courgettes avec les herbes.
Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre.
Versez l'huile et le vinaigre, mélangez bien.
Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 4 heures. Les courgettes peuvent être marinées jusqu'à 8 heures (au réfrigérateur).
Préparez des bocaux (volume préféré 0,5-0,75 l).
Disposez les courgettes dans des bocaux. Ne scellez pas. Ajouter le reste du jus.

Les banques sont stérilisées pendant 10 à 12 minutes, scellées avec un couvercle.

Lecho

Le lecho de courgette se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ingrédients:

Courgettes - 4000 g.
Sel - 4 cuillères à soupe l.
Ail - 3 gousses.
Poivre bulgare - 1000 g.
Tomates - 4000 g.
Huile de tournesol - 150 g.
Sucre - 100 g.
Vinaigre 9% - 100 ml.

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Pour cuisiner:

Lavez, épluchez les légumes.
Hachez les ingrédients.
Broyez les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur, mettez le feu et portez à ébullition.
Ajouter les courgettes, le beurre, le sel et le sucre, faire bouillir pendant une demi-heure.
Ajouter le reste des ingrédients, laisser sur le feu encore 5 à 7 minutes.
Versez le mélange obtenu dans des bocaux pré-stérilisés, fermez hermétiquement avec un couvercle.

Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.

Au jus d'ananas

De quoi as-tu besoin:

Courgettes - 1 kg.
Jus d'ananas - ½ litre.
Acide citrique - 2,5 ml.
Sucre - 150 g.
Sucre vanillé - 10 g.

Pour préparer les courgettes selon cette recette inhabituelle, vous devrez couper le légume en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis couper le noyau des ébauches résultantes en les transformant en rondelles. Le sirop sucré est fait en portant à ébullition un mélange de jus d'ananas, de sucre et d'acide citrique. Après ébullition, ajoutez un légume au sirop et laissez cuire 15 minutes. Le mélange résultant est versé dans des boîtes pré-préparées.

Les courgettes préparées selon cette recette sont parfaites comme dessert, peuvent être utilisées en pâtisserie.

En coréen

Pour préparer une collation de courgettes à la coréenne, vous aurez besoin (pour 1 kg de légume):

Carottes - ½ kg.
Oignons - 1 pc.
Tomate - 300 g.
Ail - 2 dents
Huile de tournesol - 100 ml.
Vinaigre 9% - 5 g.
Sel, sucre - 2 c.
Assaisonnement pour la cuisson des carottes en coréen - 10 g.
Verts au goût.

Les courgettes doivent être coupées en demi-anneaux, saler et laisser reposer 20 minutes, puis rincer à l'eau. Le reste des légumes et des herbes est finement haché. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 90 minutes. jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.

Courgettes frites "Lèche tes doigts"

La recette classique "Lèche tes doigts" nécessite les ingrédients suivants:

1 kg de courgettes;
300 g de tomates;
1 gousse de piment;
300 g de poivron doux;
1 gousse d'ail;
1 oignon;
huile de friture;
1 cuillère à café vinaigre de table;
un bouquet de persil;
houblon-suneli.

Etapes de cuisson:

Couper en rondelles et faire revenir les courgettes dans l'huile.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la pelure. Hacher avec l'oignon et le poivre (chaud). Ajouter les herbes et hacher.
Faites cuire le mélange obtenu pendant 25 minutes, après avoir ajouté du sel, du sucre et du houblon-suneli.
Quelques minutes avant d'être prêt à verser le vinaigre.
Pliez les légumes frits dans des bocaux pré-préparés et versez la sauce. Vous pouvez alterner les couches pour obtenir un goût plus brillant. Il devrait y avoir de la sauce sur le dessus.

Délicieuse collation de courgettes instantanée sans stérilisation

En l'absence de stérilisation, il est important que tous les ingrédients soient soigneusement rincés au préalable (vous pouvez en plus verser avec de l'eau bouillante). Pour préparer une délicieuse collation à partir de courgettes "à la hâte" sans stérilisation, vous devrez préparer séparément la marinade: versez un litre d'eau dans une casserole profonde et ajoutez du poivre (10 pois, vous pouvez mélanger du noir et du parfum dans un rapport de 8/2), 1 ½ c. sel, 100 g de sucre, 125 ml de vinaigre.

Le mélange résultant doit être porté à ébullition. Des tranches de courgettes prédécoupées sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, après quoi elles sont retirées et séchées. Les fruits finis doivent être distribués dans des banques et remplis de marinade prête à l'emploi.

Conditions et règles de stockage

Si la durée de conservation possible d'un légume frais est motivée par son apparence, la conservation n'est pas si simple. La durée de conservation autorisée des courgettes en conserve dépend d'un certain nombre de facteurs: la qualité de la stérilisation du récipient, l'environnement de stockage externe (température de l'air, humidité, éclairage), l'étanchéité du couvercle. Pour préserver les résultats du travail le plus longtemps possible, il est nécessaire de protéger les canettes avec torsion de la lumière du soleil et d'assurer le bon régime de température. La durée de conservation maximale autorisée est de 24 mois.