TOP 11 des meilleures recettes pour les biscuits au pain d'épice du Nouvel An à la maison de vos propres mains

Toutes sortes de plats traditionnels sont bien connus de l'art culinaire, que les hôtesses apprécient pour préparer des occasions spéciales. Les biscuits au pain d'épice font partie des plats dont aucune fête du Nouvel An ne peut se passer. Ce qui est particulièrement agréable, c'est que vous pouvez le cuisiner beaucoup plus tôt, un mois avant le festival. Il sera parfaitement conservé, ne perdra pas du tout son goût, servira de décoration pour la table du Nouvel An, des décorations de Noël étonnamment douillettes et un excellent cadeau pour un être cher.

Règles générales de cuisson

Cette douceur était appréciée lors des fêtes de la première croisade. C'est le plus populaire d'Angleterre. En très peu de temps, les biscuits au pain d'épices ont conquis le monde entier. Ils disent que lorsque le gingembre était importé d'Inde en Europe, il était si cher que ce n'était que dans les maisons riches que des produits à base de pâte de gingembre étaient servis sur la table de fête..

Aujourd'hui, c'est le dessert des fêtes le plus abordable, de plus, facile à préparer et délicieux. Sa version classique devrait avoir un arôme de gingembre prononcé, non interrompu par quoi que ce soit. Un parfum qui ne peut être confondu avec autre chose. La version épicée a un arôme plus riche, puisque d'autres épices sont présentes dans sa recette.

Quelle que soit la recette que vous préférez, lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson des figurines, vous partirez du schéma de base et d'un certain ordre d'opérations.

La pâte doit être étalée en une fine couche. Les figurines en sont découpées puis disposées sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé. Le four doit être chauffé à 180 ° C. Le processus de cuisson prend 10 à 15 minutes. La touche finale - les cookies sont recouverts de glaçure.

L'ordre est un. Mais en expérimentant, en ajoutant ou en supprimant différentes épices, en décorant des biscuits à votre goût, vous pouvez créer une délicatesse au gingembre inhabituellement savoureuse qui ne se retrouvera sur aucune autre table de fête.

Exigences et préparation des principaux ingrédients

Quelques conseils d'experts:

1. Une variété de saveurs peut être obtenue en ajoutant des épices à la pâte. Assaisonnez une partie avec de la cannelle, d'autres avec de la cardamome, des clous de girofle ou de la muscade.
2. Ne remplacez pas le gingembre frais par du gingembre séché.
3. Lorsque vous prévoyez de décorer des biscuits avec du glaçage, vous pouvez mettre moins de sucre dans la pâte.
4. Faites des trous dans les blancs de biscuits, qui sont destinés à devenir des décorations pour arbres de Noël; il ne reste plus qu'à insérer le ruban dans le produit fini.
5. La pâte se déroulera mieux lorsqu'elle aura été au froid pendant une demi-heure, enveloppée dans une serviette ou un film plastique.
6. Pour éviter que les biscuits ne se dessèchent à l'avance, il est préférable de les conserver dans un récipient hermétiquement fermé - carton ou étain.

Les meilleures recettes pour la table du Nouvel An

Même si vous ne l'avez jamais fait auparavant, en utilisant l'une des recettes proposées, vous pouvez facilement préparer une délicieuse friandise, qui ravira votre famille.

Classique, vitrée

Obligatoire:

• farine de blé - 200 grammes;
• sucre granulé, beurre - 150 grammes chacun;
• Oeuf;
• levure chimique - une cuillère à café;
• gingembre - 3 cuillères à café;
• une pincée de sel.

Pour le glaçage: sucre glace (200 grammes), blanc d'oeuf, poudre de cacao (deux cuillères à soupe). Il est préférable de diviser le beurre en deux, de broyer une moitié avec du sucre granulé, l'autre, avant d'ajouter, d'abord faire fondre. Les composants restants sont ajoutés au mélange résultant. Et si vous le souhaitez, utilisez d'autres épices.

La pâte, refroidie au réfrigérateur, est roulée en une couche. Les bonnes femmes au foyer préfèrent faire cela avec leurs paumes. Et puis, à l'aide de moules, et parfois avec un verre ordinaire, et aussi avec un couteau, différentes figures sont découpées dans la pâte.

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Il reste à étaler sur une plaque à pâtisserie et à cuire au four à 220 ℃ pendant seulement 5-7 minutes. Un autre petit secret est de hacher les biscuits avec une fourchette avant de passer au four. Pour faire le glaçage, le blanc d'oeuf et la poudre sont fouettés en mousse. Si vous souhaitez obtenir une décoration multicolore, divisez le mélange en parties et peignez chacune dans votre propre couleur.

pain d'épice

Obligatoire:

• farine - deux verres;
• beurre - 100 grammes;
• sucre brun - 180 grammes;
• Oeuf;
• gingembre moulu, levure chimique - deux cuillères à café chacune;
• miel - trois cuillères à soupe;
• épices au goût.

Pour le glaçage: chocolat noir, poudre de cacao (3 cuillères à soupe), crème faible en gras (100 ml). Le processus de cuisson est le même.

À la crème sure

Obligatoire:

• farine - 600 grammes;
• crème sure - 300 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• miel - deux cuillères à soupe;
• vanilline au goût.

Faites cuire comme décrit ci-dessus. Cuire au four préchauffé à 180 ℃ pendant un peu plus de 10 minutes.

Avec du chocolat et des raisins secs

Obligatoire:

• farine - 250 grammes;
• beurre - 150 grammes;
• sucre granulé - 180 grammes;
• gingembre moulu - 80 grammes;
• chocolat amer - 400 grammes;
• raisins secs - 200 grammes;
• oeuf - 4 pièces;
• levure chimique - deux cuillères à café;
• une pincée de vanilline.

Préparation:

1. Râpez le chocolat (peut être coupé en morceaux).
2. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
3. Pétrir la pâte.
4. Etalez le gâteau.
5. Il est cuit pendant une demi-heure à 180 ℃.
6. Recouvert de glaçage au chocolat (il est préférable de le refroidir au préalable), coupé en morceaux.
7. Décorez comme vous le souhaitez.

Croquant au gingembre australien

Obligatoire:

• farine - un verre et demi;
• beurre - 125 grammes;
• sucre brun - un demi-verre;
• gingembre moulu et levure chimique - une cuillère à café chacun.

Pour le glaçage: beurre (75 grammes), sucre en poudre (¾ tasse), 2 cuillères à soupe de miel et une de gingembre moulu.

La cuisson ne diffère pratiquement pas de l'option précédente. La croûte cuite est également recouverte de glaçage et coupée en losanges ou en carrés.

Maison de gingembre

Il va falloir être un peu architecte. Tout d'abord, il est préférable de dessiner toutes les pièces de la future maison sur du carton. Ce sera un vrai pochoir. Il vous suffit de couper les murs et le toit de la pâte, de faire des fentes pour les fenêtres et de mettre les flans sur la plaque à pâtisserie. Peut être percé avec une fourchette pour ne pas changer de forme.

Les pièces seront cuites pendant près de 10 minutes à 180 ℃. Lorsque les pièces de la maison se sont refroidies, vous pouvez commencer à construire la structure. Un glaçage protéiné est utilisé pour les coller. Saturez les pièces de la maison de glaçage et collez-les ensemble.

La partie la plus excitante restera - la décoration de la maison. Personne ne limite votre imagination.

La recette de Tatiana Litvinova

Obligatoire:

• farine - 300 grammes;
• crème sure - une cuillère à soupe;
• beurre - 150 grammes;
• sucre granulé - 75 grammes;
• Oeuf;
• gingembre - une cuillère à dessert;
• levure chimique - un paquet.

Faire de la pâte n'est pas nouveau. Les biscuits doivent être cuits dans un four chaud (200 ℃) pendant environ une demi-heure. En guise de décoration, une barre de chocolat convient parfaitement, qui doit être fondue et saupoudrée de miettes de noix sur le dessus.

Au micro-ondes

Obligatoire:

• farine - 300 grammes;
• sucre granulé - 125 grammes;
• margarine - 80 grammes;
• gingembre, poivre noir, muscade - un gramme chacun;
• cardamome et cannelle - une demi-cuillère à café chacun;
• soda - un quart de cuillère à café;

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Pour le glaçage: blanc d'oeuf avec du sucre glace. Cuisson: la particularité de cette méthode est que la pâte est pétrie dans 100 millilitres d'eau légèrement tiède, et les biscuits devront être envoyés deux fois au four. Après un séjour de trois minutes au micro-ondes, le produit est refroidi, glacé et remis au four pendant quelques minutes.

Recette de Julia Vysotskaya

Obligatoire:

• farine - 300 grammes;
• sucre granulé - 140 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• racine de gingembre hachée - deux cuillères à café;
• cannelle, levure chimique - une cuillère à café chacun;
• clous de girofle hachés - une demi-cuillère à café;
• Oeuf.

Préparation: la farine avec la levure chimique et les épices sont mélangées et divisées en trois parties.

1. Battez le beurre ramolli avec le sucre.
2. Un œuf battu est ajouté au mélange.
3. Ajouter deux parties de farine une à une, en remuant doucement avec une cuillère.
4. Avec la troisième partie de farine, la pâte est pétrie à la main et roulée en une fine couche avec des paumes.
5. Les figurines sont cuites pendant environ une demi-heure à 180 ° C.

Dans une poêle

Obligatoire:

• farine - deux à trois cuillères à soupe;
• beurre - 70 grammes;
• sucre granulé - quatre cuillères à soupe;
• poudre de cacao - une cuillère à café;
• Oeuf;
• soda - une demi-cuillère à café;
• un morceau de racine de gingembre.

Cuisson: Une autre façon unique de cuire de délicieux biscuits. Préparez la pâte de la même manière que suggérée précédemment, ne faites fondre le beurre qu'au préalable. Et n'envoyez pas les figurines au four, mais faites-les frire dans une poêle des deux côtés. Décorez à votre goût.

À l'huile de tournesol à la banane

Obligatoire:

• farine - deux verres;
• sucre - un demi-verre;
• banane;
• huile de tournesol - 200 millilitres;
• soda et gingembre - 2 cuillères à café chacun;
• cannelle - une cuillère à café;
• le zeste d'une demi-orange;
• une pincée de sel et de clous de girofle.

Préparation: la banane et les ingrédients restants sont ajoutés au beurre, fouetté avec du sable.

1. Il est préférable de pétrir la pâte avec vos mains.
2. Divisez-le en petits morceaux et aplatissez-les directement sur la plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four pendant 10 minutes.
4. Comme décoration - sucre en poudre fondu dans du chocolat blanc.

Comment préparer une friandise sans utiliser de moule?

Habituellement, lors de la cuisson de biscuits au pain d'épice, les femmes au foyer utilisent des moules spéciaux. En règle générale, ils sont tous comme des décorations de Noël: des anges, des bottes du Nouvel An, des cloches, des arbres de Noël et autres. Mais s'il n'y en a pas dans la maison, ne vous inquiétez pas.

Faites-les vous-même - c'est facile. Les chiffres peuvent être trouvés sur notre portail. Choisissez celles que vous aimez, imprimez sur une imprimante (essayez de vous en tenir à certaines tailles), découpez-les dans du carton épais. Tout est prêt.

Croyez-moi, dans le magasin, vous ne trouverez pas une telle variété. Mais vous pouvez facilement surprendre votre maison et vos invités avec des pâtisseries extraordinaires.

Les biscuits au pain d'épice pour les peuples du monde sont depuis longtemps devenus un symbole des célébrations du Nouvel An et de Noël. Parmi les plats traditionnels, purement du Nouvel An, la salade "Olivier" et le hareng "Sous un manteau de fourrure", il a pris sa place avec confiance sur la table de fête des Russes et se revendique également de tradition. De plus, il combat le surpoids. Pourquoi ne soutenez-vous pas cette merveilleuse tradition?

Il n'est pas nécessaire de respecter exactement les exigences des recettes ci-dessus. Mettez-y quelque chose de votre choix. Rassemblez toute la famille pour décorer ces biscuits. Traitez votre famille. Beaucoup de belles émotions sont garanties.Et pendant encore plusieurs jours, les délicieuses odeurs de gingembre, de cannelle et de miel se répandront dans toute la maison, donnant à la maison une ambiance festive.