TOP 18 recettes simples pour les blancs de groseilles blanches pour l'hiver
Beaucoup de gens aiment les préparations pour l'hiver à partir de groseilles. En plus de la baie noire classique, il y en a aussi une blanche. Cela fait de bons desserts. Des recettes simples de groseilles blanches pour l'hiver permettront de créer de la confiture, de la gelée, des compotes.
Caractéristiques de la préparation de la récolte du cassis blanc pour l'hiver
Les plats doivent être cuits dans des récipients en émail. Des ustensiles de cuisine en laiton peuvent être utilisés. Grâce à cette capacité, l'oxydation est exclue. Il est souhaitable que le récipient de cuisson ait des côtés bas.
Placez une cuillère à fente ou une cuillère à côté. Ils permettent l'écrémage lors de la préparation de la confiture. La procédure de cuisson des desserts doit être contrôlée. Il est important de remuer le produit en temps opportun, de surveiller la hauteur du feu.
Sélection et préparation des produits
Le cassis est un produit spécifique. Il faut choisir des baies mûres et de qualité. Ne prenez pas de groseilles avariées. Le dessert avec une baie de qualité sera délicieux et durera longtemps.
Les groseilles doivent être arrachées des tiges. Il est trié et nettoyé des feuilles sèches, des branches, des débris. Ensuite, la baie est soigneusement lavée et séchée.
Les desserts sont souvent préparés avec des ingrédients supplémentaires: framboises, fraises, groseilles à maquereau, cerises. Dans ce cas, vous devez préparer soigneusement toutes les baies.
Comment préparer les conteneurs?
Les boîtes pour flans ne doivent pas présenter de défauts, de copeaux et de fissures. Les récipients sélectionnés doivent être rincés, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. Ensuite, les pots doivent être soigneusement rincés.
Les bouchons doivent également être soigneusement préparés. Ils doivent être exempts de rouille. Il est conseillé de choisir des couvercles en étain recouverts d'une couche de vernis. Il ne permet pas le contact des desserts et du métal, l'oxydation et les changements de goût.
Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation des canettes, mais la méthode à la vapeur est demandée. La procédure de préparation des conteneurs se déroule comme suit:
- Vous avez besoin d'une grande casserole pour contenir une passoire ou une grille. Lors de l'utilisation de cette méthode, il est conseillé d'acheter des dispositifs de retenue. Le récipient contenant de l'eau est mis au feu.
- Lorsque l'eau bout, les bidons propres sont retournés et placés sur le bouchon.
- Les petits contenants sont traités pendant 10 à 15 minutes et les grands - 25.
- Vous devez mettre une serviette. Les banques parient là-dessus.
Ceci termine la procédure de préparation du conteneur. Cela doit être fait, car la stérilisation prolonge la durée de conservation du produit fini.
Que pouvez-vous cuisiner à partir de groseille blanche pour l'hiver?
Confiture, compotes, gelées, fruits confits et vin sont issus de cette baie. De plus, chaque dessert conserve ses propriétés utiles même après l'essorage.
Confiture
Il existe de nombreuses recettes différentes pour tous les goûts. Voici les meilleurs.
Une recette classique pour l'hiver
La préparation du dessert est simple:
- Prendre 1 kg de baies, couvrir de sucre cristallisé (1 kg).
- Ensuite, tout est laissé jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Le sucre (300 g) est dissous dans l'eau (2 tasses).
- Des baies et du jus sont ajoutés au sirop résultant.
- Cuire le dessert, retirer la mousse, remuer.
- La confiture est placée dans des conteneurs et couverte.
Le produit est transparent, c'est pourquoi il est considéré comme inhabituel. Le dessert obtenu peut être utilisé comme plat indépendant ou utilisé pour créer des pâtisseries.
"Cinq minutes" pour ceux qui sont pressés
Une telle confiture est préparée rapidement. Des produits:
- baie - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- l'eau.
Le sirop nécessite de l'eau chaude (200 ml) et du sucre (1/3 partie). Il est bouilli dans un récipient en remuant. La baie est traitée avec de l'eau bouillante.
Vous devez mettre une baie dans le sirop. Porter le tout à ébullition, ajouter le sucre restant. Le feu est réduit. La masse doit être bouillie pendant 5 minutes. Le dessert s'épaissit, s'assombrit un peu.
Pas d'ébullition
Vous pouvez vous passer de traitement thermique. Il y aura plus d'avantages d'une telle confiture. Obligatoire:
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre - 1,8 kg.
Les baies doivent être broyées dans un mélangeur. La purée est mélangée avec du sucre granulé. La confiture prête peut être mise dans des bocaux. Mettez 1 cuillerée de sucre sous les capuchons capron pour exclure l'apparition de moisissures. Et lorsque vous utilisez des couvercles en étain, vous n'avez pas à le faire.
À l'orange
Le dessert est composé de:
- baies - 1 kg;
- agrumes - 2 pcs .;
- sucre granulé - 1,8 kg.
Les baies sont traitées dans un mélangeur. La purée est mélangée avec du sucre. Ensuite, des agrumes écrasés avec du zeste sont ajoutés. Le dessert peut être disposé dans des conteneurs.
Avec cerise
Le goût original vient de la cerise. Pour obtenir de la confiture, vous avez besoin de:
- cassis blanc - 500 g;
- cerise - 300 g;
- sucre - 1 verre.
Les raisins de Corinthe doivent être lavés, les graines sont retirées des cerises. Les produits sont placés dans des pots de 2/3 parties. Ensuite, de l'eau bouillante est versée. Laissez tout reposer pendant 5 à 10 minutes.
Après cela, l'eau est versée dans une casserole. Les baies doivent être laissées dans le pot. Les plats sont placés sur la cuisinière pour se réchauffer et le sucre est ajouté par parties. En attendant que le dessert bout. Puis peu à peu des raisins de Corinthe sont ajoutés. Faites cuire pendant 5 minutes, puis vous pouvez remplir les bocaux.
Avec groseille
Nous avons besoin:
- groseilles - 1 kg;
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
Les baies sont lavées, les cuisses sont enlevées, saupoudrées de sucre et conservées au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, il est chauffé, bouilli pendant 5 minutes. Le cycle est répété jusqu'à ce que la densité souhaitée soit formée.
Avec l'ajout de groseille rouge
Le mélange de 2 types de baies fait une délicieuse confiture. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- groseille rouge - 400 g;
- groseille blanche - 400 g;
- sucre - 800 g
Il faut 20 minutes pour cuire le dessert. Pendant la cuisson, il est altéré, puis mis dans des bocaux.
Confiture de cassis à la gelée
La baie contient de la pectine, elle va donc s'épaissir. Obligatoire:
- groseilles - 1 kg;
- sucre - 500 g
Un mélangeur est utilisé pour créer une purée de pommes de terre. Ensuite, la masse est frottée à travers un tamis. Le jus est chauffé dans une casserole, mais il n'est pas bouilli. Ensuite, le dessert est disposé dans des bocaux et fermé.
À travers un hachoir à viande
De cette façon, vous pouvez faire d'autres confitures saines. Préparer:
- cassis blancs et noirs - 0,5 kg chacun;
- sucre - 1,8 kg.
Après avoir enlevé les tiges et lavé, les baies sont enroulées dans un hachoir à viande. Ensuite, du sucre est ajouté. La confiture obtenue est disposée dans des bocaux.
Dans un multicuiseur
Le sucre et les baies prennent 1: 1. Les composants sont ajoutés au conteneur multicuiseur. Réglez le mode d'extinction sur 1 heure. Au bout d'une demi-heure, tout est mélangé.
Pour épaissir le dessert, il est laissé sur le chauffage pendant plusieurs heures. À la fin, le mode de cuisson est activé pendant 1 minute. Après cela, la confiture est prête.
Dans une machine à pain
Préparer:
- groseilles - 500 g;
- sucre - 300 g;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Après lavage, les baies sont placées dans une passoire. Après séchage, ils doivent être disposés dans le bol d'une machine à pain, du sucre et du jus de citron y sont ajoutés. Les composants sont mélangés. Vous devez sélectionner le mode "Jam". Après la fin du mode, le dessert est prêt.
De baies surgelées
Pour faire un délicieux dessert, vous devez préparer:
- baies congelées - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg.
Les raisins de Corinthe sont rincés et séchés. Ne le décongelez pas, vous devez le placer dans un plat en métal. Du sucre est également ajouté. Les composants sont mélangés et laissés 2 heures.
Ensuite, le conteneur est mis en feu. La baie est chauffée à ébullition et le feu est éteint. La confiture est bien mélangée, puis cela coûte 2 heures. Ensuite, il faut 5 minutes pour cuire à nouveau.
Confiture
Ce dessert plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Pour faire de la marmelade, préparez:
- groseilles - 1 kg;
- sucre - 700 g
Après avoir pressé 1 kg de baies, il reste environ 600 g de marc. Pour la même quantité, ajoutez 400 g de cassis frais. Mais il est préalablement cuit à la vapeur avec de l'eau.
Dans un hachoir à viande, vous devez tordre les baies et le gâteau. Ensuite, ils sont frottés à travers un tamis. Le sucre est ajouté à la purée transférée dans la casserole et mise au feu. Si la composition épaissit, de l'eau y est ajoutée (2 cuillères à soupe L.). Il faut 25 minutes pour cuire. La marmelade pèsera 1 kg. Pour la solidification, il est placé au réfrigérateur.
Gelée
Vous pouvez également préparer une autre douceur - la gelée. La baie contient de la pectine, donc le dessert est plus facile à créer. Tu auras besoin de:
- 1 kg de groseilles;
- sucre (500 g);
- eau (1/2 tasse).
Ajouter les baies et l'eau dans la casserole. La cuisson prend 20 minutes. Vous devez supprimer un peu le contenu. Ensuite, la composition est filtrée à l'aide d'une étamine pour que le jus s'écoule dans le plat. La gaze aux fruits est laissée en suspension pendant la nuit. Le jus est versé dans une casserole, puis du sucre est ajouté. Faire bouillir jusqu'à épaississement. La gelée peut être ajoutée aux pots.
Fruit confit
Cette baie saine peut être utilisée pour faire de merveilleux fruits confits. Pour 1 kg de baies, de l'eau (300 ml), du sucre (1,2 kg) sont nécessaires. Filtrer le sirop avec de la gaze.
Le sirop est bouilli. Ensuite, il doit être versé dans un bol avec des raisins de Corinthe. La composition est bouillie, puis elle est laissée pendant 10 heures. Après cela, les raisins de Corinthe sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vous devez filtrer les baies, les laisser pendant 2 heures, saupoudrer de sucre en poudre.
Les groseilles sont séchées au four (à +40 degrés) pendant 3 heures. Les boules sont roulées à partir des baies, transformées en sucre en poudre. Ensuite, il vous suffit de les sécher.
Compote
Pour préparer une boisson saine, vous devez prendre:
- sucre granulé - 0,5 kg;
- eau - 1 litre;
- une poignée d'églantier.
Le sirop est préparé à partir des deux premiers ingrédients. Les églantiers et les raisins de Corinthe sont emballés dans des banques. Ensuite, le sirop est versé, après quoi la pasteurisation est effectuée pendant 20 minutes. Ceci termine la préparation de la compote.
Confiture
Le dessert sera légèrement aigre. Pour créer un Jam dont vous avez besoin:
- 1 verre de raisins de Corinthe;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 1,5 tasse d'eau.
Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et bouillis. Après cela, le feu diminue et vous devez faire bouillir jusqu'à ce que les raisins de Corinthe éclatent. Les composants sont broyés à travers un tamis, la peau et les graines sont enlevées. La confiture est versée dans un bocal, refroidie.
Du vin
Le jus fait un vin merveilleux. Le sucre (1,6 kg) est dissous dans 4 litres de moût. La bouteille est laissée dans une pièce fraîche jusqu'au début de la fermentation. Après 10 jours, l'alcoolisation est terminée.
Vous avez besoin de 1 litre de vodka pour 10 litres de moût. Les composants sont mélangés et laissés pendant 5 jours. Ensuite, la composition est filtrée et 800 g de sucre sont ajoutés. Le vin est mis en bouteille. Vous pouvez le boire après 3 mois.
Méthodes et conditions de stockage des flans
Il est préférable de stocker les blancs pour l'hiver dans un endroit frais. Ne les laissez pas là où la lumière tombera sur eux. Mais ils ne doivent pas non plus être conservés dans une pièce humide.
Il vaut mieux laisser les conserves, compotes, confitures dans un placard ou un sous-sol chaud et sec. Vous pouvez mettre la conservation sous le lit, mais sa durée de conservation ne doit pas dépasser un an. Le respect des règles de base vous permettra de conserver longtemps les produits à base de baies.
Merci beaucoup! informations très utiles.