7 meilleures recettes étape par étape pour préparer la sauce bolognaise pour l'hiver

La tomate est un aliment indispensable qui doit être consommé annuellement. De délicieux rouleaux en sont obtenus, qui contiennent une quantité encore plus grande de propriétés utiles. L'un des blancs est une sauce bolognaise, vous devez absolument la préparer pour l'hiver. La sauce est facile à préparer et une hôtesse novice peut la gérer.

L'histoire de la sauce

La bolognaise est une sauce à la viande. Elle vient de Bologne. En 1981, la première recette a été publiée, appelée bolognaise. D'une manière simple, cela s'appelait un ragoût.

Quels plats d'accompagnement sont servis

En Italie, il est d'usage d'utiliser de la sauce avec des pâtes, mais il ne doit pas s'agir de spaghettis. En outre, la bolognaise est utilisée en complément de l'une des variétés de nouilles - les tagliatelles.

D'autres plats d'accompagnement sont servis avec de la sauce. Parfois, il est préparé pour la purée de pommes de terre, mais il est également ajouté à diverses céréales et légumes.

Recettes célèbres et secrets de fabrication de la sauce bolognaise

Il existe de nombreuses variantes de la préparation du plat, qui peuvent être choisies selon vos goûts.

La manière classique

Processus de cuisson:

1. Couper en cubes 200 gr. poitrine de porc, 150 gr. branche de céleri, 200 gr. carottes et oignons. 4 gousses d'ail sont finement hachées.
2. Les ingrédients sont frits dans 70 ml d'huile d'olive pendant 7 minutes.
3. Ajout de 500 gr. viande hachée, frite pendant 5 minutes.
4. Introduit 60 gr. pâte de tomate, la sauce est mélangée et frite pendant 7 minutes.
5. Le contenu de la casserole est envoyé dans une casserole à fond épais. Ajoutez du poivre, salez au goût, 600 gr. tomates, herbes hachées (basilic, thym, origan, 10 g chacune).
6. 400 ml de vin rouge sont versés. La masse doit être recouverte de vin de 2 cm.S'il n'y a pas assez de vin, ajoutez de l'eau, du bouillon.
7. La bolognaise est portée à ébullition, le feu est réduit. La sauce est cuite pendant environ une heure.

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Cuisiner dans un multicuiseur

Comment préparer les pâtes:

1. Un petit oignon est pelé et coupé en morceaux.
2. 2 cuillères à soupe sont versées dans le fond du bol. l. l'huile d'olive, les oignons sont disposés. Le mode de cuisson est réglé sur 35 minutes. Remuez les oignons.
3. L'ail (3 gousses) est passé dans une presse, envoyé à l'oignon.
4. 3 tomates sont ajoutées. Après 5 minutes - 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate.
5. Tout se mélange. À 1/20 heure, le couvercle du multicuiseur se ferme.
6. 300 gr sont disposés dans le bol. viande hachée.
7. Un peu d'eau est bouillie et versée dans un bol. Du sel, du poivre, des épices sont ajoutés.

Préparer l'hiver

Ingrédients pour la sauce:

1. Tomates - 3,5 kg.
2. Oignons - 500 gr.
3. Pâte de tomate - 200 gr.
4. Cassonade - 100 gr.
5. Sel - jusqu'à 2 c. l.
6. Paprika moulu - 1 cuillère à soupe l.
7. Origan, noir, poivre de Cayenne - ½ cuillère à cafél.
8. Ail - 4 gousses.
9. Persil, basilic - un demi-bouquet.
10. Vinaigre de vin rouge - 5 cuillères à soupe l.
11. Huile d'olive.

Les tomates sont finement hachées, mises au feu. Lorsqu'il bout, faites bouillir jusqu'à ce qu'il diminue de volume de 1/3.

L'oignon et l'ail finement hachés sont frits séparément.

Après cela, la pâte de tomate, le sel, le sucre, les épices, les herbes, l'oignon à l'ail, le vinaigre sont introduits dans les tomates. Après chaque introduction du produit, il est nécessaire de faire bouillir pendant 1/20 heure. La billette finie est versée dans des boîtes, couvertes avant refroidissement.

Recette aux légumes et viandes fumées

Comment faire:

1. Les carottes, les oignons et le céleri sont coupés en dés et frits pendant 10 minutes.
2. Trois gousses d'ail sont hachées et avec 75 gr. le bacon va aux légumes.
3. Viande hachée (50 gr.), 650 gr. tomates en conserve, 250 ml de bouillon sont ajoutés aux ingrédients. La masse est cuite pendant ¼ d'heure à feu doux. Après cela, 250 ml de vin rouge sec sont versés.
4. Faites cuire la sauce bolognaise pendant 2 heures.

Aux herbes

Processus de préparation de la sauce bolognaise:

1. Trois gousses d'ail sont hachées, frites dans 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive 7 minutes. L'ail frit est enlevé, laissant l'huile.
2. Carottes, céleri, oignons, pancetta (90 gr). frit pendant 1/8 heure.
3. Viande hachée (50 gr). va aux légumes.
4. Versez 300 ml de lait mi-gras. Le feu augmente. La sauce est bouillie pendant 4 minutes. Après il est cuit pendant ¼ d'heure à feu doux.
5. Versez 300 ml de vin sec. Le processus est répété, comme avec le lait.
6. Les tomates (400 gr.) Sont coupées et envoyées à la sauce.
7. Des herbes et des épices sont versées. La sauce est portée à ébullition, puis cuite pendant 2 heures sous un couvercle fermé.

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Sauce bolognaise pour pâtes

Pour préparer la sauce bolognaise, hachez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes. Hachez 2 poivrons, hachez 2 gousses d'ail.

Broyez les tomates au mixeur et ajoutez-les à 600 gr. viande hachée. Ajouter les épices, les assaisonnements. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1/3 heure.

Sauce bolognaise pour lasagnes

La viande hachée (500 gr.) Est frite à feu doux pendant 10 minutes. Tomates (300 gr.) Doit être hachée avec un mélangeur, combinée avec 2 cuillères à soupe. l. jus de tomate. Ajoutez des épices. Cuire 1/8 heure avec le couvercle fermé.

Comment conserver correctement un plat

La pièce est stockée à la fois dans un récipient stérile et congelée. Conservez la sauce dans un endroit sombre, sec et frais jusqu'à la prochaine récolte de tomates. Au congélateur - environ 3 mois.