TOP 8 des recettes pour faire de la sauce tomate aux pommes pour l'hiver
Lorsque la cave était remplie de boîtes de tomates marinées, salées et râpées dans du ketchup aux olives, et que les pommes douces étaient enterrées dans des boîtes de paille, transformées en guimauve et confiture, alors…. Ou peut-être quand vous voulez juste quelque chose d'extraordinaire ... Ensuite, il est temps de cuisiner de la sauce tomate aux pommes pour l'hiver selon des recettes que même un cuisinier novice peut maîtriser.
Caractéristiques gustatives du plat
Les tomates contiennent du glutamate monosodique - un exhausteur de goût, mais les pommes aigres-douces créent également un excellent goût, lui donnant une texture délicate due aux pectines. Dans la version classique, la sauce est moyennement épicée, avec une légère acidité.
Quels plats d'accompagnement sont recommandés pour servir
Riz, sarrasin, pâtes - la sauce est délicieusement polyvalente. Il est également bon avec les légumes grillés, la purée de pommes de terre, les tranches de roux.
Recettes et principes de base de la cuisine
Tous les fruits des recettes ci-dessous sont pelés et écrasés deux fois. Avant le début du traitement thermique à travers un hachoir à viande, si ce moment n'est pas noté, coupez-le en morceaux (faites également avec de l'ail et des herbes). Les produits sont disposés dans des boîtes propres et ne nécessitent pas de stérilisation finale. Les variétés de pommes recommandées peuvent être modifiées.
La version classique des tomates et des pommes pour l'hiver
De quoi as-tu besoin:
- 0,5 kg de poire;
- 2 kg de tomates;
- 4 bourgeons d'oeillet, coriandre;
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 seconde. l. sel;
- 4 sec. l. Sahara.
Préparation: Faites bouillir les fruits et légumes avec les clous de girofle pendant une demi-heure. Réduire en purée, ajouter la coriandre, le sucre, le sel, faire bouillir 1 heure.10 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre.
Méthode dans un multicuiseur
Ingrédients:
- 50 ml d'huile;
- 2 oignons;
- 1 kg de tomate;
- 0,5 kg d'Antonovka;
- 3 sec. l. sucre en poudre;
- 0,5 sec. l. sel;
- 3 sec. l. pâte de tomate;
- 30 ml de sauce Worcester
- 20 ml de vinaigre.
Procédure: faites frire l'oignon dans l'huile, ajoutez les tomates, les fruits (dans cette recette, les produits ne sont pas écrasés - ils sont simplement coupés en petits morceaux), ainsi que le reste des produits, fermez le couvercle, activez le mode «ragoût» pendant 1 heure.
Avec racine de gingembre
De quoi as-tu besoin:
- 1 kg de tomates;
- 5 oignons;
- 1 kg idared;
- 25 g de racine de gingembre;
- 2 sec. l. sel;
- 1 seconde. l. Sahara;
- 10 bourgeons de girofle, 15 grains de poivre noir;
- 20 ml de vinaigre;
Préparation: laisser mijoter les légumes et les fruits pendant environ une demi-heure dans une petite quantité d'eau. Ajoutez tous les aliments (sauf le vinaigre), comptez 30 minutes.
Dans 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soit tendre, hachez le tout dans la purée de pommes de terre et versez le vinaigre.
Tomate épicée et compote de pommes
Ingrédients:
- 100 ml d'huile d'olive;
- 1 kg de tomates;
- 300 g d'oignons;
- 600 g d'Antonovka;
- 2 jalapenos;
- 3 sec. l. sucre en poudre;
- les verts de basilic;
- 1 seconde. l. sel;
- 30 ml de vinaigre.
Procédure: faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les tomates, les fruits, les piments jalapenos, laisser mijoter 40 M. Purée, ajouter le reste des ingrédients, cuire 10 minutes.
Au poivron
De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kg de tomate;
- 400 g de renet;
- 400 g de paprika frais;
- 10 pois de piment de la Jamaïque;
- 80 ml d'huile végétale;
- 10 gousses d'ail;
- 3 sec. l. sel;
- 6 sec. l. Sahara;
- 40 ml de vinaigre.
Préparation: mettre les légumes, les fruits dans une casserole, verser l'huile, cuire 20 minutes. Réduire en purée, ajouter les autres ingrédients et cuire 10 minutes.
Tomate aigre-douce et compote de pommes
Ingrédients:
- 1,5 kg de tomate;
- 300 poires;
- 350 g de carottes;
- 3 sec. l. mon chéri;
- 1,5 sec. l. sel;
- Noix de muscade;
- cannelle;
- 4 gousses d'ail;
- 30 ml de vinaigre.
Procédure: laisser mijoter les tomates pendant une demi-heure. Versez les fruits avec les carottes en quart avec de l'eau et laissez mijoter séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher le tout dans la purée de pommes de terre, combiner, cuire 10 minutes. Ajoutez d'autres aliments, faites bouillir pendant 5 minutes.
Avec prunes ajoutées
De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 kg de prunes;
- 6 oignons;
- 0,5 kg de renet;
- 5 sec. l. sucre en poudre;
- 2 sec. l. sel;
- piment moulu, clous de girofle, cannelle;
- 40 ml de vinaigre.
Préparation: fruits, tomates, oignons, cuire 2 heures. Réduire en purée, incorporer le reste de la nourriture, cuire 35 minutes.
À l'oignon
Ingrédients:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg de tomates;
- 250 g d'oignons;
- 7 sec. l. sel;
- 3 sec. l. Sahara;
- poivre moulu rouge et noir;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Procédure: laisser mijoter les légumes et les fruits pendant une demi-heure. Réduire en purée et faire bouillir encore 40 minutes. Dans 15 min. ajoutez le reste jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Conditions et règles de stockage
Les sauces sont conservées en cave pendant 12 mois. Avec l'ajout de vinaigre, il peut être conservé dans une armoire de cuisine pendant 6 à 9 mois, si la température ne dépasse pas 18 ° C.
