Une recette simple de confiture de poire à l'acide citrique pour l'hiver
Les recettes pour faire de la confiture de poires avec l'ajout d'acide citrique sont populaires même parmi les chefs inexpérimentés. La délicatesse s'avère douce, avec une légère acidité, une astringence et est pleine de vitamines. Il existe différentes variantes de sa préparation, mais la recette classique est la plus éprouvée. Pour tirer le meilleur parti de votre cuisine, vous devriez lire les conseils ci-dessous.
Caractéristiques de la confiture de poires avec de l'acide citrique
Les fruits doivent être pelés, les graines et les queues enlevées. Les poires peuvent être coupées en cubes, mais si elles sont petites, en quartiers. Au lieu du sucre granulé, vous pouvez utiliser un substitut de sucre ou du nectar d'abeille.
Prenez des plats en matériau inoxydable.
Ingrédients pour la recette
Pour faire de la confiture de poires et de citron, vous avez besoin des composants suivants:
- poires - 3 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- eau - 225 ml;
- acide de citron - 1 c.
De plus, vous pouvez prendre 0,5 bâtons de cannelle.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Il est recommandé de choisir des poires sous-mûres et dures, elles conserveront leur forme une fois cuites. La variété n'a pas d'importance. Avant la cuisson, les fruits doivent être légèrement blanchis. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante, insisté pendant 15 minutes sous un couvercle ouvert. La manipulation aidera à améliorer la saveur, la base solide se préparera à absorber le sirop de sucre. Laissez l'eau pour terminer le processus.
Avant de blanchir les poires, faites tremper le citron dans une solution, il est préparé à raison de 1 g pour 1 litre. La manipulation permet d'éviter un noircissement excessif du fruit.
Le sirop est préparé de cette manière:
- 1 litre d'eau est pris pour 1 kg de poires;
- du sucre granulé 1 * 1 est ajouté, vous obtenez un produit sucré.
Faites bouillir le sirop à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez-y de l'acide citrique (2 g pour 1 l) et portez à nouveau le mélange sucré à ébullition.
Préparation des conteneurs
Choisissez des contenants sans copeaux, fissures, les couvercles peuvent être en métal ou en nylon. Rincez la vaisselle avec du bicarbonate de soude ou un détergent naturel non chimique. Ensuite, faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, avec des couvercles.
La méthode de désinfection dans un four est populaire. Les récipients sont placés dans un four froid pendant 20 minutes à une température de 100 degrés. Si les housses sont sans élastiques, vous pouvez les mettre aussi, sinon les élastiques se déformeront. À la fin de la période de stérilisation, ne retirez pas immédiatement les canettes. Vous devez attendre qu'ils refroidissent. Retirez-le, placez-le à l'envers sur une serviette propre.
Comment faire de la confiture de poire avec de l'acide citrique
Les poires lavées, hachées ou entières sont recouvertes de sucre granulé, conservées jusqu'à ce que les fruits soient pressés.Après 1 heure, portez la masse à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, refroidir, bouillir à nouveau après 6 heures. Le mélange doit être refroidi avant de recuire. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, ajoutez de l'acide citrique. En option, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle. Verser chaud dans un récipient, rouler avec une clé. Couvrir d'une serviette, laisser refroidir pendant 24 heures.
Règles de stockage des produits
Gardez la confiture de poire avec de l'acide citronné dans une cave ou un sous-sol afin que la lumière du soleil n'y pénètre pas. La température de l'air doit être de +20 degrés. S'il est correctement conservé, il durera jusqu'à 3 ans. La confiture restera au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Lorsque les produits sont au sous-sol, il convient de surveiller périodiquement l'état des couvertures. S'ils moisissent, la confiture se détériore rapidement. Vous devez immédiatement utiliser des blancs avec des couvercles déformés.
