TOP 14 des recettes étape par étape pour la confiture d'ambre de tranches de poire pour l'hiver

Les vitamines sont nécessaires pour une forte immunité et une humeur positive. En hiver, des conserves préparées à partir de fruits disponibles et répandus permettront d'assurer leur approvisionnement. Une solution gagnant-gagnant serait de la confiture ambrée de poires avec des tranches, qui peut être préparée de plusieurs manières. Nous vous proposons les recettes les plus réussies pour cette gourmandise transparente et aromatique.

Caractéristiques de la confiture de poires en tranches pour l'hiver

Les poires, qui mûrissent généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne, ont de nombreuses propriétés précieuses - elles régulent l'activité du système digestif, ont un effet bactéricide, protègent contre le rhume, nettoient le corps des toxines et renforcent les capillaires.

Cela est dû au fait que la composition des poires mûres est riche en vitamines A, C, P et groupe B, tanins, pectines, sorbitol et acides de fruits - pomme et citrique.

Comment choisir et préparer les produits?

Les variétés d'automne conviennent à la confiture, qui conserve sa forme et ses propriétés lors d'un traitement thermique prolongé.

La préférence peut être donnée aux variétés suivantes:

• Citron;
• Severyanka;
• Duchesse;
• Angoulême.

Si vous souhaitez obtenir une confiture rafraîchissante avec une agréable acidité, il est conseillé de ramasser des poires sauvages.

Quelle que soit la variété, le choix des fruits doit être pris de manière responsable. Vous ne pouvez utiliser que des échantillons denses et non endommagés, sans taches ni bosses.

La préparation préliminaire comprend plusieurs étapes:

1. Rincer les fruits sélectionnés, éponger avec un chiffon doux et sécher naturellement.
2. Retirez délicatement les tiges et le noyau.
3. Hachez les fruits de la manière indiquée dans la recette.

Préparer des plats

Pour filer la confiture, des récipients en verre d'un volume approprié sont utilisés. Chaque pot doit être soigneusement inspecté pour des fissures, des copeaux et des éclats. Après cela, ils doivent être stérilisés en utilisant la méthode la plus pratique parmi celles proposées:

1. Préchauffer le four à 100 ° C. Placez les bocaux lavés avec une solution d'eau-soude avec le cou à l'envers sur une grille pour évaporer l'humidité. Gardez le récipient au four pendant 15 à 25 minutes.
2. Un petit nombre de boîtes sont stérilisées à la vapeur. Remplissez une casserole appropriée avec de l'eau. Après avoir attendu qu'il bout, couvrez-le avec un tamis ou une grille en métal et placez les bocaux dessus avec le cou vers le bas pendant 10-25 minutes.

Comment faire cuire la confiture de poire en tranches?

Chaque option contient ses propres règles.

Confiture classique "ambre"

La confiture de poire appétissante et parfumée, transparente comme l'ambre, sature le corps de vitamines et décore la table.

C'est facile à cuisiner. Les ingrédients comprennent:

• un kilogramme de poires mûres avec une texture dense;
• une quantité similaire de sucre;
• 200 millilitres d'eau minérale filtrée ou non gazeuse.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les fruits en fines tranches de taille égale.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sucre.
3. Versez le sirop transparent préparé sur les fruits et remuez uniformément.
4. Faire bouillir à feu doux.
5. Faire bouillir trois fois, en refroidissant à chaque fois.

"Cinq minutes"

La recette la plus rapide est pour ceux qui cherchent à gagner du temps. Tout ce qui est nécessaire pour cela, ce sont des fruits mûrs et du sucre granulé en quantités égales:

1. Incorporer le sucre et la poire finement hachée.
2. Une fois le jus libéré, faites bouillir et laissez cuire pendant cinq minutes.
3. Laisser refroidir et bouillir encore deux fois.

Poires entières

Pour cuire de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin de petites poires d'un montant de deux kilogrammes et de la même quantité de sucre:

1. Faire bouillir le sirop sucré à feu moyen.
2. Chaque poire (prélavée et séchée) est alternativement percée d'un bâton en bois tranchant. Cela leur permettra de bien s'imprégner du liquide sucré.
3. Placer les poires dans le sirop et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
4. Après refroidissement naturel, faites bouillir à nouveau et mettez-les dans des bocaux.

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Sans sucre

Pour ceux qui surveillent strictement les calories, il existe une option pour faire de la confiture d'ambre sans ajouter de sucre.

Vous aurez besoin des composants suivants:

• un kilogramme de poires douces;
• 2 comprimés de stévia ou de glucose (comme édulcorant bénéfique)
• 60 g de miel naturel;
• jus de citron;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue.

Processus de conservation:

1. Coupez les poires lavées, séchées et pelées en fines tranches.
2. Écrasez les comprimés jusqu'à obtenir une consistance poudreuse.
3. Dissoudre le miel avec le jus de citron, l'édulcorant et la cannelle dans l'eau tiède et tremper les poires dans ce sirop.
4. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant une heure. Ensuite, augmentez légèrement l'intensité de la flamme et gardez la confiture sur le feu pendant encore vingt minutes.

Au sirop

Pour faire de la confiture de poire au sirop sucré, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de poires (variétés molles de taille moyenne);
• un verre standard de sucre;
• 500 ml d'eau minérale ou filtrée.

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

1. Rincer les fruits et sécher naturellement.
2. Préparez du sirop de sucre simple.
3. Percer le fruit avec un bâton en bois pointu.
4. Faire bouillir les poires au sirop pendant cinq minutes.
5. Attendez le refroidissement.
6. Après une journée, faites bouillir à nouveau pendant environ 20 minutes.

Aux noix

Vous aurez besoin des produits suivants:

• un kilogramme de poires;
• 100 g de noix;
• 650 g de sucre.

Pour faire tourner, vous avez besoin de:

1. Coupez les poires, lavées et séchées avec une serviette, en morceaux et retirez les noyaux.
2. Placer dans un bol profond et hacher.
3. Versez de l'eau bouillante sur les noix pelées.
4. Mettez les poires finement hachées dans un récipient en émail.
5. Saupoudrer uniformément de sucre puis disposer les grains.
6. Remuer et laisser reposer trois heures.
7. Faire bouillir le contenu du récipient et, en retirant régulièrement la mousse, cuire cinq minutes à feu doux.
8. Après avoir refroidi pendant encore une demi-heure, faites bouillir la masse.

À l'orange

Ingrédients requis pour la recette:

• un kilogramme et demi de poires et de sucre;
• 450 g d'oranges;
• 400 ml d'eau filtrée.

Préparation:

1. Trancher finement les poires lavées et pelées.
2. Versez de l'eau et laissez couvert pendant 15 minutes.
3. Préparez un sirop mi-épais à partir de sucre.
4. Verser sur les poires et remuer.
5. Après avoir bouilli pendant dix minutes, laissez refroidir.
6. Couvrir et conserver à température ambiante pendant huit heures.
7. Faire bouillir et refroidir quatre fois.
8. Hachez les oranges lavées dans la peau et ajoutez-les à la poire chaude.
9. Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure, puis transférez le produit dans le récipient et roulez-le.

Avec du lait

L'ajout de lait donne à la confiture une texture aérée et une saveur délicate. Les ingrédients principaux:

• 3 kg de poires mûres;
• 2 kg de sucre granulé;
• 2 litres de lait;
• 1 cuillère à café un soda.

Recette de cuisson étape par étape:

1. Coupez les poires pelées en petits morceaux.
2. Couvrir de sucre et faire bouillir à feu doux pendant une heure en remuant constamment.
3. Ajouter le lait et le bicarbonate de soude, remuer à nouveau et cuire à feu très doux pendant quatre heures.
4. Laisser refroidir et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Porter à nouveau à ébullition et verser dans des bocaux en verre à chaud.

À la menthe

Cette délicatesse a des propriétés apaisantes.

Ingrédients:

• 1 kg de poires et de sucre;
• 10 g de feuilles de menthe fraîche;
• 6 g d'acide citrique.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les fruits lavés et pelés en morceaux de taille moyenne et placez-les dans une casserole à fond épais.
2. Couvrir de sucre cristallisé et remuer.
3. Pour une meilleure dissolution du sucre, ajoutez 50 à 70 ml d'eau (filtrée ou minérale).
4. Couvrir et laisser reposer environ 12 heures pour que les poires puissent presser.
5. Incorporer les fruits et la masse de sucre et porter à ébullition à feu doux.
6. En remuant régulièrement, faites cuire une heure et demie.
7. Après une heure après le début de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique et mélangez.
8. Rincer les feuilles de menthe à l'eau courante et rincer à l'eau bouillante, puis répartir uniformément sur toute la surface de la masse de fruits.
9. Après la cuisson, éteignez le feu et retirez les feuilles de menthe.
10. Disposer dans des bocaux et rouler avec des couvercles scellés.

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Cannelle

La cannelle parfumée donne à la confiture une note épicée. Une gourmandise réchauffante idéale pour les longues soirées d'hiver.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

• 3 kg de poires;
• 2 bâtons de cannelle;
• 2,5 kg de sucre;
• 500 ml d'eau purifiée.

Porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre granulé. Mettez les poires finement hachées dans un récipient en émail et versez sur le sirop préparé. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 7 heures. Ensuite, remettez sur le feu, portez à ébullition et jetez un bâton de cannelle - faites bouillir pendant cinq minutes. Attendez qu'il refroidisse complètement et faites bouillir à nouveau. Cette fois, ajoutez le deuxième bâton de cannelle. Après dix minutes d'ébullition, versez la confiture dans des récipients en verre et fermez les couvercles.

Avec de l'acide citrique

Ce composant deviendra un conservateur naturel efficace.

La recette nécessitera les produits suivants:

• trois kilos de sucre et de poires;
• verre d'eau;
• une cuillère à café d'acide citrique.

Processus de cuisson détaillé:

1. Coupez les fruits lavés dans la peau en fines tranches.
2. Faites cuire le sirop de sucre pendant trois minutes.
3. Placer les morceaux de fruits et presser avec une cuillère en bois.
4. Cuire à feu minimum pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, remuez doucement les fruits avec une cuillère en bois.
6. Refroidissez la masse sucrée et laissez reposer pendant six heures dans un endroit frais afin que les fruits soient trempés dans le liquide sucré.
7. Faire bouillir et refroidir trois fois, ajouter de l'acide citrique pour la dernière fois.
8. Ajoutez de l'acide citrique pour la troisième fois.
9. Mélangez à nouveau et laissez cuire environ 10 minutes.
10. Mettez la confiture finie dans des bocaux en verre et fermez-les avec des couvercles scellés.

Aux pommes

Une combinaison harmonieuse de poires et de pommes vous donnera deux fois plus de vitamines. Pour faire une telle confiture, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de poires, de pommes et de sucre cristallisé;
• une pincée de vanilline;
• un demi citron.

Processus de cuisson:

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Sans peler, couper en tranches et placer dans un récipient. Saupoudrer chaque couche de sucre granulé.
3. Secouez la casserole ou le bassin plusieurs fois dans un mouvement circulaire.
4. Pendant cinq heures, infuser la masse de fruits et de sucre pour que les poires et les pommes libèrent leur jus.
5. Mettez le récipient sur feu vif pour réchauffer les fruits.
6. Réduisez le niveau de flamme dès les premiers signes d'ébullition.
7. Faites cuire pendant quinze minutes.
8. Retirez la confiture et maintenez pendant dix heures.
9. Faites bouillir les fruits trois fois de plus, en ajoutant du jus de citron et de la vanilline à la toute fin.

Dans une mijoteuse avec graines de pavot et citron

La confiture cuite dans une mijoteuse ne brûle pas et ne s'enfuit pas.

Ingrédients requis:

• un kilogramme de poires et de sucre;
• gros citron;
• une livre de sucre;
• deux cuillères à soupe de graines de pavot.

Grâce aux graines de pavot et au citron, la confiture deviendra plus vitaminée et saine. La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Libérez les poires du cœur, coupez-les en tranches et placez-les dans un récipient profond.
2. Rincer le citron avec une éponge et rincer à l'eau bouillante. Couper en plusieurs tranches, puis hacher et placer dans une petite assiette séparée.
3. Versez tous les composants de fruits avec le jus obtenu dans le bol multicuiseur.
4. Versez le sucre pour qu'il recouvre uniformément les morceaux de fruits.
5. Insistez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la poire et le citron libéreront encore plus de jus.
6. Ajoutez des graines de pavot.
7. Réglez le mode «Ragoût» dans le multicuiseur et faites cuire pendant vingt-cinq minutes.

Comment conserver la confiture

Le produit préparé est conservé à température ambiante dans des bocaux en verre hermétiquement fermés. La pièce dans laquelle ils se trouvent doit être sèche et sombre.

La durée de conservation moyenne de cette friandise est de trois ans.