Une recette simple pour faire de la confiture de pêches au citron pour l'hiver

Une combinaison inhabituelle de pêches et d'agrumes apporte de la fraîcheur et une agréable acidité au goût habituel de la confiture. De plus, les deux ingrédients sont assez bon marché, surtout en été. Et il n'y a aucune difficulté à faire de la confiture de pêches au citron.

Les subtilités de la confiture

Pour que les fruits conservent leur couleur, il est nécessaire non seulement de les blanchir, mais également de manipuler le sucre d'une manière spéciale. Il doit être ajouté à la fin de l'ébullition, sinon il se comportera comme du caramel fondu - il deviendra brun et changera la couleur du fruit.

Et afin d'éviter que les pêches ne collent, il est recommandé d'utiliser un bol large et grand, comme une bassine, pour la cuisson. De plus, cela permettra de gagner du temps pour la cuisson, car la zone de chauffage est plus grande et, par conséquent, l'évaporation est plus grande.

Sélection des principaux ingrédients

Beaucoup de gens pensent à tort que le poids des pêches sans pépins diminuera considérablement, mais en fait, le poids approximatif des graines est de neuf grammes. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de calculer spécifiquement la quantité de fruits à acheter pour correspondre à la recette.

Comment faire de la confiture de pêche et de citron?

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez faire cuire deux variétés de confiture de pêches: plus aigre et plus sucrée. Dans le second cas, 600 grammes de sucre sont utilisés et les proportions restantes des ingrédients ne changent pas. La beauté de la recette suivante est qu'elle contient peu de sucre, de sorte que le goût du fruit est plus subtil, plus riche et plus frais.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients:

• 300 grammes de sucre.
• 1 kilogramme de pêches.
• 1 gros citron ou 2 petits.

Recette étape par étape:

1. Les pêches doivent être pelées. S'ils sont mûrs, ce ne sera pas un problème, mais sinon, le blanchiment facilitera la tâche. Vous devez tremper les fruits dans de l'eau bouillante et les laisser immergés dans l'eau pendant 3 minutes. Retirez-les ensuite et rincez-les soigneusement à l'eau froide. Maintenant, la peau est fine et délicate et se détache facilement. Il arrive que les fruits ne soient absolument pas mûrs et même cette procédure ne les aide pas. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un couteau et d'enlever la peau du fruit avec.
2. Coupez les fruits en morceaux de toute forme et taille, selon vos préférences. Et si la chair des pêches est très molle, il est recommandé d'utiliser un écrasement ou une fourchette et écraser doucement le tout. Mais cette option est plus adaptée pour faire de la confiture que pour des conserves.
3. Lavez le citron et pressez-en le jus.
4. Placez les fruits dans une casserole ou un bol et versez sur le jus de citron obtenu. Réglez le feu à 1/3 de la puissance maximale.En aucun cas, vous ne devez quitter la cuisine, car la confiture doit être constamment remuée, sinon elle risque de brûler;
5. Lorsque les tranches de pêche sont tendres (cela se produit généralement après 20 minutes d'ébullition après ébullition), ajoutez le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
6. Si vous prévoyez d'enrouler les bocaux avec des couvercles en plastique, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe avant de fermer. l. Vodka. Cela aidera à conserver la confiture plus longtemps. Mais il est préférable d'utiliser des bocaux et des couvercles stérilisés.

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Il est préférable de conserver une telle confiture dès le début au réfrigérateur, car en raison de la faible quantité de sucre, elle peut fermenter.

Confiture de pêches aux quartiers de citron

Brassée de la même manière que la confiture de pêches standard. Cependant, vous devez préparer des citrons. Retirez-en la pelure, épluchez-la et coupez-la en tranches. Dans la confiture finie, imbibée de jus, ils ressembleront à des fruits confits.

Après que les pêches aient été infusées pendant 5 heures avec le sucre, ajoutez-y des tranches de citron et suivez la recette classique.

Confiture de pêches au citron

Les fruits délicats et trop mûrs, même légèrement gâtés, sont idéaux pour la confiture.

Vous aurez besoin de: 1,5 kg de pêches, 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé, 300 g de sucre.

Procédure:

1. Peler les fruits en éliminant les zones gâtées.
2. Faites tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide, retirez la peau et retirez les graines.
3. Hacher finement et mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol en émail.
4. Mettez les plats à feu doux et réservez jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir.
5. Après les avoir retirés, vous devez vous débarrasser de l'excès de liquide avec une passoire. Mettez les fruits dans un mixeur et ajoutez le sucre.
6. Après avoir haché les pêches, mettez-les dans une casserole et faites cuire 15 minutes après ébullition à feu doux.
7. Terminé! Peut être versé dans des canettes.

Confiture de pêches au citron dans une mijoteuse

Il est nécessaire de cuisiner avec le couvercle ouvert pour éviter que la confiture ne s'échappe. Les principaux programmes sont "Soupe", "Ragoût", "Cuisson", mais certains modèles de multicuiseur ont une option spéciale "Confiture":

1. Prenez 700 grammes de pêches, 1 petit citron et 500 grammes de sucre.
2. Pressez le jus du citron et retirez les pelures des pêches, retirez les graines et coupez-les en deux.
3. Mettez les fruits dans une forme multicuiseur et saupoudrez de sucre. Mélanger.
4. Ensuite, réglez le programme "Ragoût" ou "Soupe" pendant 60 minutes. Le couvercle ne doit pas être fermé tant que le sucre n'est pas complètement dissous.
5. Après 30 minutes, vous pouvez voir l'état de préparation de la confiture. Pour ce faire, ramassez une petite masse dans le bol et placez-la sur une soucoupe. La confiture doit être suffisamment épaisse et ne pas s'étaler.
6. À la fin du programme, répartissez-le dans les bocaux à couvercle en fer et laissez refroidir.

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Confiture de pêches et de citron "Pyatiminutka"

Si le fruit est très mûr et tendre, et qu'il y en a beaucoup, vous pouvez gagner beaucoup de temps en faisant de la confiture en utilisant cette recette rapide.

Ingrédients:

• Pêches dénoyautées - 1 kg.
• Jus de citron pressé dans 1 gros citron.
• Sucre - 1,5 kg.
• Un verre d'eau - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pêches en petits morceaux, pressez le jus du citron. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y du sucre granulé. Assurez-vous de mélanger.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mélangez le sirop obtenu avec les fruits et laissez infuser pendant 5 heures.
3. Mettez une casserole avec les pêches au sirop à feu doux. Il est nécessaire de faire bouillir la confiture pendant exactement 5 minutes.

Espace de rangement

Il est préférable de conserver la friandise dans un endroit pas trop chaud et sec, où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. La durée de conservation moyenne de la confiture est d'environ deux ans.