TOP 3 des recettes pour faire de la confiture de cassis et de groseille pour l'hiver
La confiture de cassis et de groseille est juste une bombe de vitamines. Il soutient le corps en hiver et est utilisé en médecine traditionnelle comme anti-inflammatoire. Il combine toutes les propriétés bénéfiques des deux baies. Il est parfumé avec diverses herbes: menthe, cannelle, romarin. Cela permet d'obtenir une saveur et un arôme plus riches.
Les spécificités de la confection de groseille à maquereau et de groseille pour l'hiver
La confiture de groseille et groseille a ses propres caractéristiques de préparation. Les baies de différentes tailles ont des temps de cuisson différents. Pour préparer des friandises assorties, deux méthodes sont utilisées:
- Toutes les baies sont passées dans un hachoir à viande, les transformant en une masse homogène.
- Les groseilles à maquereau sont bouillies en premier - elles sont plus grosses. Ensuite, des raisins de Corinthe y sont ajoutés. Cela permet à toutes les baies de bouillir également.
Le respect de cette règle est obligatoire pour toutes les cultures avec des baies de différentes tailles. Il ne faut pas oublier que le processus de préparation des matières premières est long et laborieux.
Caractéristiques de la sélection et de la préparation des baies
Pour l'assortiment de confiture, des groseilles à maquereau légèrement vertes sont choisies. C'est une garantie qu'ils ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Mais cuisiner un dessert à partir de baies non mûres est également inacceptable. Les groseilles à maquereau sont récoltées environ une semaine avant leur pleine maturité.
Les raisins de Corinthe mûrs sont pris. Les baies de taille moyenne sont choisies.
Toutes les matières végétales doivent être intactes. Les fruits lisses et non froissés sont sélectionnés.
Avant la cuisson, toutes les baies doivent être triées, les tiges et les stigmates doivent être enlevés. Ensuite, les matières premières préparées sont lavées à l'eau courante et placées dans un tamis ou une passoire. L'eau doit s'écouler.
Règles de préparation des conteneurs
Pour la préparation de confitures assorties pour l'hiver, utilisez une grande casserole ou un bassin large. Les plats peuvent être émaillés ou en acier inoxydable. Pendant la cuisson, la confiture est constamment remuée. Il est préférable de le faire avec une cuillère en bois. La confiture prête est placée dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 ou 1 litre. Les banques sont pré-stérilisées. Ils sont couverts de couvercles. Des couvercles en plastique ou en métal peuvent être utilisés.
Les recettes les plus délicieuses
Toutes les femmes au foyer ne font pas de confitures assorties. Mais ceux qui font cela vous diront exactement leur recette pour faire de la confiture de groseille et groseille. Son goût dépend de la combinaison des ingrédients.
Au cassis
Il n'est pas difficile de faire cuire une telle confiture à partir d'un mélange de cassis et de groseille à maquereau. La base de ce dessert est la groseille à maquereau. Cela prendra 300 grammes. Les raisins de Corinthe sont pris trois fois moins - seulement 100 grammes.
Les baies doivent être préparées et lavées en les pliant dans des récipients séparés. Vous ne pouvez pas les mélanger tout de suite. Les groseilles à maquereau entrent dans un grand bol. De l'eau y est ajoutée dans un volume de 200 grammes. Les baies sont placées sur un petit gaz et mijotent jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les raisins de Corinthe sont versés dans le jus de groseille obtenu. Toutes les baies sont bouillies ensemble.
Remarquant que la peau des groseilles est craquelée, 320 grammes de sucre sont versés dans le récipient. Pendant la cuisson, le mélange de baies est constamment remué. Une fois tous les cristaux de sucre dissous, le dessert est laissé au gaz pendant encore 7 minutes.
Aux groseilles rouges
Pour cuisiner une telle confiture pour l'hiver, il vous faudra 3 kg de groseilles à maquereau et 1 kg de groseilles rouges. Tout d'abord, les matières premières doivent être triées, pelées des tiges et lavées. Les groseilles à maquereau doivent être versées dans un récipient profond et écrasées avec un écrasement pour que les baies éclatent. Frottez les groseilles rouges. Laisser le jus et la pulpe et jeter les peaux. C'est dans la consistance semi-liquide de cassis que le sucre est ajouté dans un volume de 2 kg. Tout est soigneusement mélangé et mis au gaz.
Le sirop de cassis est bouilli, en s'assurant qu'il ne brûle pas. Une fois qu'il a bouilli, des groseilles en purée sont ajoutées. Tout en remuant, continuez à cuire le dessert pendant 20 minutes.
Pendant le processus de cuisson, assurez-vous de retirer la mousse.
La confiture finie est emballée avec une louche dans des bocaux stérilisés.
Avec groseille blanche
Vous pouvez cuisiner un merveilleux dessert pour l'hiver à partir d'un mélange de groseilles à maquereau et de groseilles blanches. La particularité de cette friandise sucrée est que tous les ingrédients sont pris à moitié. Pour 1 kilogramme de groseilles à maquereau, 1 kilogramme de groseilles blanches sera nécessaire. Pour 2 kg de baies, vous avez besoin de 2 kg de sucre. Dans cette recette, les baies pelées sont recouvertes de sucre et laissées pendant une journée. Mieux vaut mettre la vaisselle au réfrigérateur.
Un jour plus tard, la masse de baies est placée sur un gaz lent et chauffée. Laisser bouillir 5 minutes et refroidir. Le processus est répété plusieurs fois pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Le dessert fini est emballé dans des bocaux sous des couvercles métalliques.
Comment et combien pouvez-vous conserver une friandise?
Les confitures assorties se conservent 2 ans, sous réserve de toutes les règles:
- Le dessert est placé dans des bocaux en verre stériles.
- La confiture est enroulée avec des couvercles métalliques.
- La douceur est stockée dans une pièce sombre avec une humidité moyenne à une température de + 15-20 degrés Celsius.
La confiture, recouverte de couvercles en plastique, se conserve un an uniquement au réfrigérateur.
