Recette de confiture de poire ambrée claire avec tranches de citron
La confiture ambrée aromatique de poires avec des quartiers de citron a un bon goût et est une source de nutriments. Il est utilisé comme dessert indépendant ou comme garniture dans les pâtisseries.
Les spécificités de la confection de confiture ambrée de poires au citron pour l'hiver
Pour obtenir un dessert parfumé, on choisit des fruits mûrs sans signes de pourriture ou de dégâts d'insectes. Les poires peuvent être de n'importe quelle taille et variété. Les fruits sont écrasés ou conservés entiers.
Vous pouvez ajouter d'autres fruits à la confiture - pomme, citron ou orange. Il faut garder à l'esprit que le nouvel ingrédient affecte le goût. Ainsi, le citron citron ajouté à la confiture de poire la rendra aigre, mais ne permettra pas au produit d'être confit pendant longtemps.
Le temps de cuisson dépend de la maturité du fruit et est de 1 à 1,5 heure.
Ingrédients pour la recette
Pour faire de la confiture de poire et de citron, les proportions du fruit doivent être respectées. Si les fruits sont assez sucrés, moins de sucre sera nécessaire.
Ingrédients:
- poires - 2 kg;
- un demi citron mûr;
- sucre - 1-1,5 kg;
- eau - 200 ml.
La quantité de citron peut être augmentée en fonction des préférences gustatives. Vous pouvez ajouter du miel et du sucre vanillé à la pièce.
Préparation des matières premières
Les fruits à récolter sont choisis de taille moyenne, immatures, denses. Les tiges sont enlevées, bien lavées. Les taches sombres et les dépressions sont découpées.
Les petites poires peuvent être bouillies entières, mais le fruit est généralement divisé en quartiers ou en cubes. La peau n'est pas retirée du fruit.
Les citrons sont coupés en fines tranches et dénoyautés. Le zeste du fruit est laissé - cela donnera à la confiture un subtil arôme d'agrumes.
Préparation des conteneurs
Un récipient pour conserver la confiture de poire ambrée ne doit pas présenter de dommages, de fissures ou de copeaux. Les bocaux de même taille les plus couramment utilisés sont en verre clair ou vert clair. Les récipients sont prélavés avec du bicarbonate de soude et rincés plusieurs fois à l'eau.
Pour assurer la sécurité du produit, le récipient est stérilisé. Vous pouvez le faire de manière pratique: avec de la vapeur chaude, dans un four, un four à micro-ondes ou un bain-marie. La durée de la procédure est de 10 à 15 minutes.
Les couvertures doivent également subir un traitement de qualité. Ils sont stérilisés avec des bocaux dans le four ou conservés dans un récipient d'eau bouillante.
Processus de cuisson
La méthode de fabrication de la confiture de poire au citron n'est pas difficile, même pour une femme au foyer novice.
Processus:
- Les fruits sont lavés, nettoyés des brindilles, des feuilles.
- Chez les poires, le cœur est découpé, divisé en tranches, la peau n'est pas retirée pour conserver sa forme.
- Coupez le citron en rondelles de 2 à 3 mm de large, retirez les graines.
- Le sucre est versé dans un récipient en émail ou une casserole avec un revêtement antiadhésif, versé avec de l'eau. Faire bouillir à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Les poires et le citron écrasé sont versés avec du sirop chaud, laissez infuser pendant une heure.
- Une fois que le fruit a donné du jus, le processus d'ébullition commence. Le mélange mijote à feu doux pendant 2-3 heures.
Lorsque le sirop devient transparent, épais et visqueux, acquiert une couleur ambrée, le récipient contenant la confiture de poire est retiré et conditionné dans des récipients préalablement préparés.
Comment et combien de temps la friandise est-elle conservée?
Si la confiture de poire est placée dans des bocaux traités à l'air chaud et scellés avec des couvercles stérilisés, elle peut être conservée à température ambiante.
Pour augmenter la durée de conservation, il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais, sombre et sec. La durée de conservation de la conservation hivernale douce est de 3 ans.
Pendant le stockage, il est important de surveiller la couleur du sirop et l'état des couvercles. Si de la moisissure, des bulles ou une odeur désagréable sont présentes sur la surface lors de l'ouverture du pot, une telle confiture est impropre à la consommation.
Si le sirop a cristallisé, cela indique que le fruit était sucré et qu'aucune «acidité» n'a été ajoutée au mélange de fruits. Vous pouvez corriger la situation en mettant le pot dans l'eau chaude pendant plusieurs heures.
Après avoir ouvert le récipient avec de la confiture de poire, il est recommandé d'utiliser le produit dans les 1-2 semaines.
