2 recettes rapides d'écorces de mandarine confites à la maison
La plupart des fruits sont pelés avant utilisation, ce qui est le plus souvent jeté par inadvertance. Alors pourquoi ne pas faire plaisir à la maison avec de délicieuses écorces de mandarine confites préparées à la maison, dont les recettes sont données ci-dessous? Ils sont faits comme des bonbons gélifiés aux agrumes du soleil.
Caractéristiques de la cuisson des fruits de mandarine confits
Étant donné que la plupart du processus de cuisson des fruits confits consiste à faire mijoter des écorces de mandarine dans un sirop doux, gardez à l'esprit que le sucre bouillant peut facilement déborder et provoquer de graves brûlures. Par conséquent, à cette fin, il faut utiliser une casserole pouvant contenir trois fois plus de liquide que nécessaire pour empêcher le sirop de bouillir.
Pour ajouter du piquant à la délicatesse, vous pouvez ajouter votre épice préférée au sirop de sucre. Cela peut être un bâton de cannelle, de la vanille, de l'anis, de la cardamome ou des clous de girofle. En outre, les produits prêts à l'emploi peuvent être trempés dans du chocolat fondu et congelés avant de servir.
Lors du séchage des croûtes de mandarine confites, choisissez une zone avec une bonne circulation d'air.
Avant de disposer les tranches sucrées, la grille est légèrement huilée avec de l'huile végétale et un plateau avec du parchemin ou du papier ciré est placé en dessous pour recueillir les gouttes. Les fruits confits correctement préparés ne doivent pas coller ensemble et ressembler à de la confiture pendant le stockage.
Préparation du composant principal
Pour obtenir une gâterie savoureuse et juteuse, vous devez choisir des fruits biologiques et non cirés, à l'exclusion des fruits trop mûrs, non mûrs, froissés ou présentant des signes évidents de lésions cutanées. Les agrumes sélectionnés pour la cuisson sont bien lavés à l'eau courante, après quoi la croûte en est soigneusement retirée avec une couche blanche, qui est coupée en lanières, carrés, losanges ou autres figures.
Après lavage et tranchage, les écorces de mandarine sont conservées dans de l'eau froide pendant 2 à 3 jours, avec un changement périodique de liquide, pour gonfler et éliminer l'amertume.
Si vous voulez attendre longtemps, vous pouvez mettre les tranches coupées dans une casserole et les recouvrir d'eau légèrement salée.
Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Cela aide à éliminer l'amertume existante de la partie blanche de la croûte. Après avoir été retirés du feu, les produits semi-finis sont soigneusement lavés pour éliminer les traces de sel.
Comment faire des écorces de mandarines confites à la maison?
Bien sûr, le processus de préparation des produits confits prendra le temps personnel de l'hôtesse, mais, à la fin, vous obtiendrez une délicatesse 100% naturelle, sans l'utilisation de colorants et autres substances nocives.
Recette classique
Pour préparer des fruits confits, vous aurez besoin d'un kilogramme d'écorce de mandarine préparée. Si la quantité de produit semi-fini est moins consommée, vous devez réduire la quantité des composants restants dans des proportions égales.
Les croûtes préparées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition, bouillies pendant environ 10 minutes et inclinées dans une passoire.
Pour préparer le sirop, prenez un kilogramme de sucre et un peu moins de deux verres d'eau. Le mélange doit être cuit dans une casserole séparée jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Les écorces d'orange bouillies sont placées dans du sirop bouillant, portées à ébullition, retirées du feu et laissées sous un couvercle pendant 5 heures. Cuire à nouveau 5 minutes et laisser reposer toute la nuit. Cette procédure doit être répétée deux à trois fois.
Lors de la dernière cuisson, il faut ajouter un peu d'acide citrique au sirop pour que les tranches de fruits ne se révèlent pas très sucrées.
Vous pouvez rendre le goût plus intéressant en ajoutant quelques gouttes d'une liqueur telle que l'Amaretto. Les fruits de mandarine confits chauds sont retirés du sirop à l'aide d'une cuillère à trous et disposés sur une grille pour sécher. Si vous le souhaitez, le produit légèrement séché peut être en outre roulé dans du sucre.
Recette rapide
Pour préparer une friandise, vous aurez besoin de:
- 8 à 10 pelures de mandarine;
- 1,5 tasse d'eau;
- 3 tasses de sucre.
Recette:
- De l'eau est versée dans une grande casserole et 2,5 verres de sucre sont versés. Le mélange sucré est porté à ébullition, puis les produits semi-finis de mandarine sont ajoutés au sirop.
- Lorsque les fruits confits bouillent, le gaz est réduit jusqu'à ce qu'il brûle lentement, après quoi la friandise est cuite pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la peau devienne transparente.
- À l'aide de pinces, les croûtes bouillies sont disposées dans le sucre restant, roulées et placées sur une grille pour sécher. Le séchage prend généralement 2 à 4 heures, selon l'humidité de la pièce.
Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké?
Les tranches de mandarine classiques sont conservées dans un contenant hermétique, superposées entre des feuilles de papier ciré, au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois. Une friandise à cuisson rapide est placée dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 2 semaines.
Profitez de votre thé!
