3 recettes faciles de confiture de groseille et de kiwi pour l'hiver
Certaines personnes n'aiment pas les groseilles à maquereau pour leur acidité, mais si vous faites de la confiture à partir de cette baie aigre, et même avec des additifs intéressants, elle s'avère très savoureuse et saine. Après tout, les groseilles à maquereau sont un réservoir de vitamines, y compris des substances qui nous protègent des radiations. Par conséquent, nous préparons une confiture de groseille inhabituelle, aromatique, légèrement aigre, mais aussi délicieuse avec l'ajout de kiwi.
Caractéristiques de la recette
Cette confiture est délicate, épicée et vitaminée. Souvent, dans les recettes, vous pouvez trouver le nom «émeraude». En fait, il est presque impossible d'obtenir une couleur vert-émeraude vraiment prononcée, bien que le kiwi frais et plus encore les groseilles à maquereau puissent être de couleur très brillante.
Tout est question de pigment chlorophylle, qui est perdu pendant la cuisson.Par conséquent, les baies, comme les fruits et les légumes, perdent leur couleur verte prononcée. Et si, lors de la cuisson des légumes, vous pouvez conserver le pigment avec une petite quantité de soude ajoutée à l'eau, cette astuce ne fonctionnera pas avec de la confiture. Il ne reste plus qu'à composer avec un peu de brunâtre des baies cuites ou à cuisiner "en direct", c'est-à-dire crue, de la confiture. Nous vous expliquerons chacune des méthodes et comment faire une telle confiture pour l'hiver.
Quelques points plus généraux que toutes les recettes de confiture de groseille unissent:
- chaque baie est nettoyée et les queues sont soigneusement coupées;
- de sorte que pendant la cuisson la peau de groseille à maquereau n'éclate pas et que le sirop de sucre pénètre uniformément dans les baies, elles doivent être percées avec un cure-dent ou une aiguille;
- si vous voulez faire une confiture avec une teneur en calories plus faible, il est recommandé de réduire le ratio classique de sucre et de baies et d'ajouter de la poudre de pectine sèche comme épaississant alternatif.
N'oubliez pas de collecter la mousse périodiquement lorsque vous faites de la confiture.
Ingrédients de la confiture
Nous avons besoin de groseilles vertes, de kiwis, de sucre granulé, pour améliorer l'arôme, d'un brin de menthe (facultatif). Vous pouvez utiliser de la pectine ou un autre épaississant naturel.
Règles de sélection des matières premières
Les kiwis doivent être forts pour être récoltés avec des morceaux de fruits. Pour la confiture en purée, les baies de toute maturité conviennent. Pour une confiture de haute qualité, nous prenons des groseilles à maquereau denses et légèrement non mûres, en rejetant celles qui sont froissées et trop mûres. Les spécimens pourris ne sont pas autorisés pour le traitement.
Comment préparer un conteneur?
Malgré le sucre, qui est abondant dans les recettes, la confiture a tendance à fermenter à la moindre violation de la technologie ou de la pureté du récipient. Par conséquent, même si la confiture est cuite, il faut faire bouillir les récipients pour la disposition et les couvercles.Nous mettons également de la confiture crue dans des bocaux bien stérilisés et séchés et sous des couvercles secs.
Il est bon de stériliser de petits pots d'un demi-litre au micro-ondes en éclaboussant de l'eau sur le fond. Les plus grands récipients sont frits au four ou à la vapeur sur une bouilloire bouillante.
Processus étape par étape
Vous pouvez faire bouillir de la confiture ordinaire avec des morceaux de fruits ou de la confiture.
Confiture de groseille entière
Nous prenons les produits par kilogramme de groseilles à maquereau:
- 1 kg de sucre granulé;
- 4 gros kiwis;
- 100 ml d'eau.
Processus de travail:
- Épluchez le kiwi et coupez-le en morceaux au hasard.
- Versez le sucre pour que le jus aille.
- En attendant, triez les groseilles et préparez-les pour la cuisson.
- Versez de l'eau dans un bol avec du kiwi et du sucre, mettez à feu doux. Remuez et attendez que le sucre se dissolve.
- Lorsque le sucre est dissous, ajoutez les groseilles à maquereau, attendez jusqu'à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis transférer dans des bocaux et rouler.
Confiture comme de la confiture
Une confiture agréable et non sucrée est obtenue si vous passez les baies et le kiwi dans un hachoir à viande et faites cuire comme de la confiture, avec l'ajout de pectine.
Pour une quantité de groseilles égale à une canette de litre, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de sucre;
- 3 kiwis;
- un brin de menthe;
- un sac de pectine ou de zhelfix.
Lors de l'utilisation de la pectine, lisez attentivement les recommandations d'utilisation sur l'emballage.
Cuisiner comme ça:
- Transformez le kiwi avec les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande.
- Versez la poudre de pectine dans 2 tasses de sucre et mélangez - de cette façon, la pectine se dissoudra plus uniformément dans la confiture.
- Versez dans la masse préparée, mélangez et mettez le feu.
- Dès qu'il bout, ajoutez le sucre restant et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant tout le temps pour qu'il ne brûle pas. Mettez un brin de menthe peu de temps avant la fin de la cuisson, cela donne un charmant arôme de fraîcheur et d'été.
- Versez la confiture préparée dans les bocaux préparés et roulez.
Option sans cuisson
Le blanc sort très savoureux, sain et parfumé sans cuisson. Des produits:
- 1 kg de groseilles à maquereau et de kiwi (proportions arbitraires, le poids total est important);
- 2 kg de sucre.
Préparation:
- Passez les baies et les fruits pelés dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sucre, remuer avec une spatule en bois.
- Laisser reposer 12 heures pour dissoudre le sucre. Remuez périodiquement la masse sucrée.
- Disposer dans des bocaux cuits à la vapeur et secs, fermer avec des couvercles en nylon.
- Mettez au réfrigérateur.
Comment conserver correctement la confiture?
Les pièces sont stockées idéalement au froid. Mais si la confiture est cuite, elle est excellente dans l'endroit frais habituel. La confiture fraîche, sans cuisson, ne doit être conservée qu'au réfrigérateur ou dans la cave.
