5 recettes pour faire de la confiture de cassis sans cuisson pour l'hiver
Une des sources de vitamines en hiver est les confitures de différentes groseilles sans cuisson. Cette méthode de cuisson vous permet de conserver le maximum de nutriments. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour une préparation «vivante», vous devez donc vous familiariser avec les subtilités de la confection et les conditions de son stockage ultérieur.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de cassis froide pour l'hiver
Pour la préparation des ébauches pour l'hiver, vous devez utiliser des matières premières de haute qualité, ce qui garantit le maximum d'avantages du produit. De plus, il est important de choisir les bons plats lors de la cuisson et du stockage afin de conserver la friandise sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Les spécificités du choix des baies
Pour rendre la confiture savoureuse et aromatique, vous devez sélectionner soigneusement les baies. Ils doivent être mûrs, de couleur uniforme et exempts de signes de dommages. Tous les échantillons verts et pourris doivent être jetés immédiatement.
Les baies doivent être triées, pelées des restes de la tige. Ensuite, lavez soigneusement les matières premières sélectionnées 2 fois, tout en remplaçant l'eau. Après cela, mettez les baies dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule ou mettez une serviette.
Préparation des conteneurs
Pour préparer de la confiture crue, vous devez utiliser des plats émaillés pour exclure la possibilité d'oxydation. Conservez la friandise dans des bocaux en verre de 0,5 à 1 litre. Avant la cuisson, tous les récipients doivent être soigneusement lavés avec un détergent, rincés plusieurs fois et bien séchés. Pour assurer la sécurité de la confiture, les bocaux doivent être cuits à la vapeur dans un bain-marie pendant 10 minutes avant de les poser, puis refroidis.
Cette étape de préparation doit être abordée de manière responsable, car des boîtes mal lavées et séchées peuvent endommager la confiture.
Comment faire de la confiture de cassis sans cuisson?
Il existe plusieurs recettes de base pour la "confiture vivante". Chacun d'eux a ses propres caractéristiques de préparation. Il est important de respecter toutes ces recommandations afin que la récolte de cassis pour l'hiver conserve toutes ses propriétés utiles.
Recette classique
Ingrédients (pour 2 l):
- cassis - 1 partie;
- sucre granulé - 1,5 partie.
Procédure:
- Couvrir le cassis lavé et séché avec du sucre pendant 1 à 2 heures, afin que la baie libère le jus.
- Couvrez le bassin avec de la gaze pour que les insectes n'y pénètrent pas.
- Une fois le temps écoulé, écrasez soigneusement les raisins de Corinthe avec une cuillère en bois ou écrasez-les.
- Remuez la masse de baies et laissez reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, couvrez au préalable le récipient avec de la gaze.
- Disposez le dessert dans des bocaux préparés, fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon.
Recette rapide
Ingrédients:
- groseilles fraîches - 1 l;
- sucre granulé - 1,6 kg.
Algorithme de cuisson:
- Saupoudrez les baies sélectionnées de sucre, mélangez.
- Faites passer le mélange sucré dans un hachoir à viande, ce qui accélérera le processus de dissolution des cristaux de sucre.
- Divisez la masse obtenue dans des bocaux en verre, couvrez avec des couvercles et réfrigérez.
- Après 2 jours, lorsque le mélange épaissit, versez 2 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot sur le dessus de la confiture. l. sucre en poudre.
- Enroulez les boîtes avec couvercles et emportez le flan dans la cave.
Une couche de sucre, versée sur la confiture, élimine la possibilité de moisissure.
Avec de la vodka
Ingrédients pour 2 litres de confiture prête à l'emploi:
- cassis - 1 partie;
- eau - ¼ partie;
- sucre granulé - 1 ¼ partie;
- vodka - 1-2 cuillères à soupe l.
Procédure de cuisson:
- Faites des tasses en parchemin légèrement plus grandes que le col d'un bocal en verre.
- Faites-les tremper d'abord avec de la vodka.
- Versez les baies préparées avec 1/3 du sucre et laissez reposer 2 heures pour les laisser jus.
- Égouttez le sirop obtenu dans un récipient en émail, ajoutez tout le volume d'eau, chauffez.
- Ajouter le sucre restant, remuer, attendre qu'il soit complètement dissous, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le sirop chaud sur les baies et laissez refroidir.
- Égouttez le liquide, portez à ébullition, versez à nouveau les raisins de Corinthe.
- Après 2-3 heures, étalez la confiture dans des bocaux stérilisés.
- Posez le parchemin imbibé sur le dessus et repliez ses bords.
- Versez 1 cuillère à café supplémentaire. Vodka.
- Roulez les bocaux avec les couvercles et emportez-les dans un endroit frais.
Le sirop chaud et la vodka garantissent la préservation des propriétés bénéfiques des baies de cassis entières tout au long de l'hiver.
Confiture de cassis crue
Ingrédients:
- groseille blanche -1 partie;
- sucre granulé - 2 parties.
Procédure de cuisson:
- Tordez les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande.
- Versez le sucre dans la masse de baies en remuant constamment.
- Couvrir le récipient avec de la gaze et attendre 2-3 heures.
- Disposer la confiture dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles.
- Mettez-les au réfrigérateur.
Confiture de groseilles rouges "vivante"
Ingrédients:
- groseille rouge - 1 partie;
- sucre granulé - 1,5 partie.
Algorithme de cuisson:
- Broyez soigneusement les baies dans un mélangeur.
- Frottez-les à travers un tamis pour enlever les graines.
- Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer 2-3 heures.
- Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau, puis étalez-les sur les bocaux préparés.
- Fermer avec des bouchons en nylon, réfrigérer.
Termes et conditions de stockage
La confiture "vivante" conserve ses propriétés utiles pendant 12 mois à compter de la date de préparation. Conservez-le dans une cave ou un réfrigérateur frais. Sinon, le processus de fermentation est activé à l'intérieur des boîtes et de la moisissure apparaîtra. Il n'est pas recommandé de conserver la confiture crue pendant plus d'un an.
