Recette étape par étape pour faire de la confiture de framboises gélatineuse
La framboise est une baie douce et aromatique, donc la confiture qui en est faite est considérée comme l'un des types de dessert les plus délicieux pour l'hiver. Les baies sont récoltées pour l'hiver de différentes manières. La confiture de framboises ressemblant à de la gelée est populaire, la recette de sa préparation est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Cette ébauche peut être utilisée comme garniture pour la cuisson.
Fonctions de cuisson
Pour faire de la confiture de framboises à la gelée, vous devez suivre les recommandations:
- La baie n'aime pas l'eau, il n'est donc pas recommandé de la laver. Vous pouvez trier, retirer les tiges. Si la collecte des framboises a été effectuée après la pluie, il est recommandé de rincer sous un mince filet d'eau, mais uniquement pour que les fruits n'absorbent pas beaucoup d'humidité. Immédiatement, les framboises sont disposées dans un tamis pour faire le verre liquide.
- La confiture est versée dans des bocaux sous forme réfrigérée, sans ajouter 7 mm au bord du récipient.
Pour conserver la couleur framboise brillante, le dessert fini doit être refroidi rapidement - la confiture roulée doit être trempée dans de l'eau glacée. Grâce à cette méthode, le dessert à la gelée conservera la saveur de framboise.
Ingrédients pour une recette de confiture de gelée de framboises
Pour faire un dessert, vous avez besoin des produits suivants:
- 1 kg de framboises;
- 1,2 kg de sucre granulé.
Spécificité de la sélection de produits
Pour que la confiture de gelée soit délicieuse, vous devez choisir correctement la baie et la préparer. Pour faire un dessert à la gelée, vous devez prendre une baie dense et entière. Les framboises doivent être mûres, mais pas trop mûres. Fruits plus appropriés de taille moyenne, de couleur foncée.
Le meilleur moment pour récolter est le temps sec, car les framboises deviendront aqueuses et peu attrayantes après la pluie.
Si la baie est endommagée par les larves, l'insecte doit être nettoyé.
Pour ce faire, elle passe dans une passoire, trempée dans une solution de sel et d'eau (1 c. Sel pour 1 litre d'eau) pendant 15 minutes. Tous les insectes quitteront la «maison de la framboise», la baie n'aura qu'à être rincée. Le traitement commence immédiatement, car les framboises se gâtent rapidement, même au réfrigérateur.
Ustensiles de cuisine
Auparavant, la confiture était cuite dans des bassins en cuivre, mais les plats en cuivre ne conviennent pas pour la cuisson des desserts, car les oxydes de cuivre peuvent pénétrer dans la délicatesse. Les framboises sont des baies acides et des oxydes se forment lorsque les fruits acides sont cuits. Ainsi, le volume minimum d'ions cuivre conduit à la décomposition de l'acide ascorbique, ce qui signifie qu'un tel plat ne contient pas de vitamines après la cuisson.
Une bassine en aluminium est également déconseillée pour le dessert, car l'acidité accrue de la délicatesse a un effet néfaste sur le film d'oxyde qui se forme sur le plan du métal. Le dessert avec de l'aluminium n'est pas sain.
La cuisson d'un dessert à la gelée est nécessaire dans un bol à fond large. Une casserole en acier inoxydable ou émaillée est utilisée. Les banques sont également en préparation. Ils sont lavés, stérilisés. Les couvercles sont bouillis.
Comment faire cuire la confiture de framboises à la gelée?
Pour préparer un dessert, vous devez suivre les étapes:
- La baie va bien, est disposée dans un chaudron en émail approprié.
- Les framboises sont recouvertes des 2/3 du sable et mises de côté pendant 2 heures. Cette fois-ci suffira pour que les fruits commencent à jus.
- La casserole est envoyée à feu lent, portée à ébullition, mélangée pour que tout le sable soit dissous. La mousse est retirée du liquide.
- Lorsque la masse bout, la confiture doit être cuite pendant 5 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu, le plat est complètement refroidi.
- Le sable restant est ajouté au mélange. Encore une fois, vous avez besoin de la confiture pour bouillir, puis faites cuire pendant 5 minutes.
- Ensuite, refroidissez rapidement la casserole en la plongeant dans de l'eau froide avec de la glace.
- Après refroidissement, le dessert est disposé dans des bocaux stériles, fermés par des couvercles.
Conditions et périodes de stockage
La confiture de framboises se conserve environ un an si la recette et les conditions de température sont respectées. La conservation au réfrigérateur peut durer jusqu'à 2 ans, à température ambiante, il est possible de conserver jusqu'à 3 ans, mais le dessert perd alors ses propriétés utiles et se détériore rapidement.
Il convient de rappeler que la durée de conservation est influencée par la concentration de sucre granulé, les couvercles métalliques, les conditions dans lesquelles le dessert est conservé.
Il est recommandé de mettre la confiture dans un endroit frais, où la température est maintenue, alors la délicatesse conservera son excellent goût pendant longtemps.
