Recette étape par étape de confiture de cerises enrobées de chocolat au cacao et au cognac pour l'hiver
La confiture de cerises enrobée de chocolat n'est pas seulement un mets délicat pour les enfants et les adultes, mais aussi une source de nutriments et de vitamines. Lors de l'utilisation du produit, le corps reçoit une dose de potassium, d'iode, de magnésium et de fer.
Un peu sur la recette
La confiture de cerises a un goût vif et un arôme unique, et si vous y ajoutez du cacao ou du chocolat, vous obtenez un dessert que même les enfants apprécieront. Le produit est bouilli jusqu'à ce qu'une goutte de sirop se répande.
Pour préparer des cerises épaisses enrobées de chocolat, de la gélatine est ajoutée. Le sirop durcit et ressemble à de la gelée. La confiture peut être faite à partir de fruits dénoyautés ou en les retirant au préalable. Le produit aura de légères différences de goût.
Ingrédients requis
Pour la cuisson, prenez une baie mûre, bien lavée, nettoyée des larves d'insectes. Pour ce faire, les fruits sont conservés dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
Ingrédients:
- cerise - 1 kg;
- sucre - 600 gr .;
- chocolat noir - barre;
- poudre de cacao - 1-2 cuillères à soupe.
Il est permis de remplir la cerise de chocolat avec du cognac. Pour un kilogramme de baies, 50 grammes de boisson sont pris. La confiture acquiert un agréable goût de caramel. L'alcool contenu dans le cognac s'évapore pendant le processus de brassage et le produit devient sans danger pour la consommation.
Exigences du produit
Toute variété est utilisée pour faire de la confiture de cerises, mais il est préférable de prendre des baies de récolte tardive, plus foncées et plus sucrées. Ils contiennent plus de vitamines et de fibres.
Ramasser des cerises dans votre propre jardin est nécessaire avec des tiges. Il est important de faire attention à cela lors de son achat. La tige du fruit vous permet de conserver les vitamines et arrête le processus de fermentation et de pourriture des cerises.
Préparation des conteneurs au début du processus
Pour le stockage à long terme des produits en conserve, les conteneurs sont traités thermiquement.
Options de traitement:
- Vapeur chaude.
Un récipient est placé sur le col d'une bouilloire bouillante et traité à la vapeur chaude pendant plusieurs minutes.
- Four micro-onde.
Une petite quantité d'eau est versée dans les bocaux, placée dans un four à micro-ondes, l'appareil est allumé à pleine puissance jusqu'à ce que le liquide bout. Conserver jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.
- Dans le four.
Les banques sont placées sur un plateau à l'envers, conservées dans un four à 150 degrés pendant un quart d'heure.
- Utilisation d'un bain-marie.
Le récipient en verre est installé avec le col vers le bas et le mode de cuisson est activé. La durée de la procédure est de 10 minutes.
Comment faire de la confiture épaisse au chocolat cerise pour l'hiver?
Au départ, les baies sont bien lavées à l'eau courante, les tiges sont enlevées et nettoyées d'éventuelles larves d'insectes.
Séquence de cuisson:
- Mettez les baies pelées dans un bol en émail, couvrez de sucre. Laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
- Mettez un bol avec les fruits dans le sucre à feu doux, portez à ébullition. Retirer la mousse et cuire une demi-heure.
- Réchauffez légèrement 50 grammes de cognac, mélangez avec une cuillère à soupe de cacao.
- Ajoutez 100 grammes de chocolat noir à la confiture bouillie chaude et versez lentement la solution cognac-cacao.
- Cuire encore 10 minutes.
Pour l'épaisseur du sirop, 4 à 5 minutes avant le retrait, de la gélatine préalablement diluée dans de l'eau est ajoutée à la confiture - 25 grammes.
La confiture bouillante est versée dans des bocaux. Le récipient est fermé avec des couvercles et placé à l'envers. Laisser refroidir complètement.
Stockage supplémentaire des pièces
La durée de conservation des cerises au chocolat, récoltées pour l'hiver, dépend de la méthode de préparation:
- La confiture dénoyautée ne doit pas être consommée 7 à 12 mois après sa préparation.
- Les cerises dénoyautées sont conservées pendant un an et demi à deux ans.
- La baie, dont le traitement thermique a été effectué pendant 5 minutes au maximum, reste comestible pendant 6 mois.
Vous ne pouvez pas garder au chaud un pot de confiture non bouché. Il doit être consommé dans les 1-2 semaines.
Les bocaux avec une friandise en hiver sont stockés dans une pièce fraîche avec de l'air sec et une température moyenne d'au moins 15 degrés.
