TOP 10 des recettes pour faire de la confiture de prune au cacao pour l'hiver
Ce n'est pas une confiture ordinaire dans son sens classique. Cela ressemble plutôt à un dessert, la pâte au chocolat que nos enfants adorent tant. Seule cette option est plus utile, car elle se compose principalement de fruits naturels et le cacao donne une excellente saveur de chocolat à la prune. Essayez de faire de la confiture de prunes avec l'ajout de cacao pour l'hiver - les recettes que nous proposons sont assez abordables en termes d'ingrédients et de temps.
Caractéristiques de la confiture de prunes au cacao pour l'hiver
Une telle confiture est préparée selon la technologie habituelle, mais il y a certaines subtilités qu'il ne fait pas de mal d'apprendre avant de commencer le travail. Toutes les variétés conviennent, mais les dernières donnent le goût le plus prononcé. Ces prunes sont plus denses, moins aqueuses, vous pouvez donc ajouter moins de sucre à la confiture. Il en va de même pour l'ajout de cacao - vous en aurez plus besoin dans les variétés précoces de prunes que lors de la confiture de fruits à maturité tardive.
Si une recette dit que les prunes doivent être pelées, le blanchiment aidera.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Il est préférable de prendre des prunes de ces variétés dans lesquelles la pierre est bonne. Ces fruits sont immédiatement visibles - ils ont une rainure profonde le long de laquelle il est bon de couper la crème. Si les prunes sont comme ça, elles feront un excellent dessert avec des moitiés.
Si la graine ne se sépare pas, vous devrez choisir une recette avec des fruits moulus - c'est également savoureux, même si cela n'a pas l'air si attrayant.
La couleur des prunes donne également la couleur du produit fini. Les jaunes deviendront de la confiture marron clair, les bleus, comme le hongrois, joueront avec des barils foncés. La couleur dépend également davantage de la quantité de cacao - plus il y en a, plus la nuance et la saveur du chocolat sont riches.
Nous prenons du cacao frais, sous forme de poudre et sans aucun additif ni mélange. Vous pouvez ajouter de l'huile, des noix et d'autres additifs pour enrichir le goût.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Tous les ustensiles utilisés pour faire de la confiture doivent être propres et secs. Les couvercles sont stérilisés à l'eau bouillante, les boîtes sont frites au four ou cuites à la vapeur.
Il est à noter que la confiture pendant l'ébullition peut augmenter de volume et s'enfuir, alors prenez une grande bassine ou une casserole avec une marge.
Les meilleures méthodes de cuisson
La confiture de prune est assez spécifique - elle a une acidité prononcée et un goût riche. Par conséquent, tout le monde n'aime pas sa netteté et sa luminosité. Mais dans notre sélection il y a une recette même pour ceux qui n'aiment pas du tout la confiture.
Recette classique
Selon cette disposition, la confiture de prunes s'avère tendre, avec une acidité caractéristique, car on y met deux fois moins de sucre que le poids du fruit. Mais c'est aussi moins riche en calories.
Produits pour 2 kilogrammes de prunes:
- 1 kg de sucre granulé;
- un sac de sucre vanillé;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cacao en poudre (à prendre avec une lame).
Cuisiner comme ça:
- Ici et d'autres prunes avant la cuisson, trier, enlever les barils pourris ou douteux, les os, sécher.
- Mettez les fruits dans un bol et versez la moitié du sucre. Laissez le jus sortir.
- Mettre sur feu doux et cuire jusqu'à ébullition, puis ajouter le reste du sucre, après l'avoir mélangé avec la vanille et le cacao en poudre.
- À ébullition, réduire le feu au minimum et faire bouillir en remuant pour qu'il ne brûle pas, pendant 40 minutes.
- Transférer dans des bocaux chauds et rouler.
Avec du beurre et des noix
Le dessert, semblable aux pâtes Nutella, est obtenu par cuisson avec du beurre et des noix. Ingrédients:
- 1 kg de sucre et de prunes;
- un demi-paquet de beurre;
- barre de chocolat noir;
- un tiers de verre de noix.
Cuisiner comme ça:
- Épluchez les prunes, mettez-les dans un récipient de cuisson et couvrez de sucre.
- Après quelques heures, du jus apparaîtra et vous pourrez commencer à chauffer. À ébullition, ajoutez le chocolat et le beurre. Remuer doucement et remuer périodiquement pendant la cuisson.
- Au total, la confiture coûte environ 45 minutes sur le feu, après quoi nous ajoutons des noix hachées et faisons bouillir pendant encore un quart d'heure. C'est fait, vous pouvez le mettre dans des bocaux.
Aux noisettes
Vous pouvez rapprocher le goût de la délicatesse des pâtes achetées en prenant des noisettes au lieu des noix. De plus, vous devez augmenter la quantité de cacao pour que la saveur du chocolat soit plus claire. Voici ce dont vous avez besoin:
- 1 kg de fruits;
- 0,5 kg de sucre;
- 100 g de noisettes;
- 5 cuillères à soupe cuillères de cacao.
Nous cuisinons en utilisant la technologie de la cuisson multiple:
- Remplissez les prunes de sucre, mettez-les sur le feu après l'apparition du liquide et laissez-les bouillir.
- Laisser refroidir et porter à nouveau à ébullition. Alors, en faisant bouillir un peu à chaque fois, on le fait à plusieurs reprises pour que la confiture devienne épaisse. À la toute fin, ajoutez le cacao et les noix, écrasés dans un mortier ou hachés à la main.
- Nous faisons bouillir la masse et la roulons dans des bocaux.
Au chocolat amer
C'est plus une confiture épaisse qu'une confiture, qui a le goût de bonbons "Pruneaux au chocolat".
Besoin de:
- 1 kg de prunes pelées;
- 0,8 kg de sucre granulé;
- tablette de chocolat le plus noir avec une teneur maximale en cacao.
Processus:
- Faites défiler les prunes dans un hachoir à viande, ajoutez du sucre. Nous nous mélangons.
- Laisser reposer un peu pour que la masse «flotte» du jus. Nous commençons à bouillir.
- Cuire jusqu'à ce que la confiture soit rouge foncé. Ajouter le chocolat et porter à ébullition.
- Verser dans les banques, bouchage.
Au cognac
La confiture de prune inhabituellement parfumée est obtenue avec l'ajout d'épices et de cognac.
Nous prenons par kilogramme de prunes:
- une livre de sable;
- un sac de vanilline et de pectine;
- gingembre au goût;
- 100 g de chocolat à haute teneur en fèves de cacao;
- 50 g de rhum ou de cognac.
Processus:
- Couper les prunes en quartiers, couvrir de sucre, laisser reposer la nuit.
- Saupoudrer de pectine.
- Placer sur le feu et porter à ébullition.
- Cuire en remuant à feu doux pour épaissir la confiture. À la fin, faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la masse. Ajoutez également le gingembre râpé, le cognac et la vanilline.
- Transférer chaud dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon ou en métal.
À la vanille
- sucre - 1 kg;
- prunes - 2 kg;
- vanilline - quelques sachets;
- cacao - 1,5 cuillère à soupe cuillères.
C'est une confiture de dix minutes, c'est très simple à préparer:
- Divisez les prunes en deux, mélangez avec le sucre et faites bouillir après la sortie du jus. N'oubliez pas d'ajouter du cacao avant la cuisson!
- À la toute fin, la vanilline est ajoutée. Tout, la confiture peut être emballée.
Aux pommes
Grâce aux pommes de cette confiture, elle deviendra encore plus épaisse et plus dense. Préparons-nous:
- 0,6 kg de prunes;
- 0,7 kg de sucre;
- 6 pommes;
- une barre de chocolat;
- épices - facultatives, par exemple la vanilline, le gingembre et la cannelle.
Processus:
- Faites tourner les fruits dénoyautés et en boîte de graines dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Ajouter le sucre granulé et remuer.
- Chauffer et cuire jusqu'à ce qu'une teinte brillante et l'épaisseur désirée apparaissent. Ajoutez le chocolat et les épices. Disposez dans des bocaux. Fermer.
Aux notes d'agrumes
Tout est pris un à la fois:
- Orange;
- 1 kg de sucre;
- 1 kg de prunes;
- 40 g de cacao en poudre.
Cuisine:
- Remplissez le fruit de sucre dans la bassine, laissez-le jusqu'au jus.
- Nous chauffons, mettons dans le cacao et, pendant qu'il bout, retirons le zeste de l'orange, hachons finement, ajoutons à la confiture. Versez-y le jus pressé du fruit.
- Remuer, faire bouillir jusqu'à épaississement légèrement et verser dans des bocaux.
Avec de l'agar agar
Un dessert original similaire à la mousse est obtenu avec l'ajout d'agar-agar. Obligatoire:
- 1 kilo de fruits et de sucre;
- 1 petit. cuillère d'agar-agar;
- 1 verre d'eau;
- un peu plus d'Art. cuillères de cacao.
Processus:
- Versez de l'eau dans le drain et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Broyer avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre granulé.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le cacao. Introduire l'agar préparé (il y a des instructions d'utilisation sur l'emballage).
- Versez le mélange dans des récipients de stockage.
Recette multicuiseur
Le principe de la cuisson dans un multicuiseur est le même que sur une cuisinière conventionnelle. Les ingrédients sont simples:
- un kilogramme de sucre et de fruits;
- un an et demi. cuillères de cacao.
Cuisine:
- Coupez les prunes en deux ou en quatre.
- Mélanger les fruits avec le sucre dans une casserole pour donner du jus. Versez le jus dans une mijoteuse et ajoutez le cacao.
- Remuer, porter à ébullition, ajouter les prunes.
- Mettez en mode mijotage et faites cuire pendant une heure.
- Mettez la confiture finie dans un récipient propre, tournez.
Règles et périodes de stockage
Et la dernière chose: le flan de prune n'est pas capricieux au stockage, mais les boîtes et couvercles doivent être parfaitement propres et cuits à la vapeur, séchés avant d'être disposés. Il est préférable de garder la confiture recouverte de couvercles en plastique dans le réfrigérateur, mais sous la délicatesse du métal, elle se tiendra parfaitement dans la pièce.
